说起米酒的做法，每个地区都有自己独特的制作方法，但要数米酒做的最好的就是湖北省的孝感米酒，它们是以我们平时所说的糯米加上做米酒用的酒曲放在温暖的地方发酵而成的，其发酵出来的米酒酒香浓郁，口感甘甜清香，米酒含酒精浓度很低，不用担心喝醉，所以不管老人还是大人小孩都可以喝。
今天在家闲着没事干，正好买的做酸奶用的酸奶机有带有做米酒功能，从网上买的做米酒用来发酵米酒的米曲，和蒸米饭用的蒸布也到货了，于是从超市买了一斤的糯米回来，打算做个家庭版的米酒来喝喝。
食材：
糯米：1斤 安佳酒曲：（根据自己买的酒曲用量添加） 酸奶机：1个 凉白开水：500ml
蒸米饭的蒸布（买细的蒸布）：1块 38度温水：适量 密封罐：适量
1:从超市买回的糯米清洗干净，倒入足够的水，浸泡到糯米用手指一捏就会碎的状态，差不多要浸泡1晚上。
2:浸泡糯米倒掉水，蒸锅内倒入适量的水，放上蒸蓖，蒸蓖表面铺上买好的蒸布，把浸泡好的糯米均匀的铺在蒸布上。
3:在铺好的糯米表面用手指戳几个洞，盖上盖子大火煮开后转小火蒸20分钟。蒸米饭的时间取决于米饭铺的薄厚度和糯米浸泡的程度。
4:蒸好的米饭从锅内取出放入准备好的盆中，一边倒入提前准备好的白凉开水，一边用筷子快速搅拌米饭，让米饭迅速地降温到38度（用手摸米饭不烫手但还有温度）。
5:准备一个干净无油无水的碗，倒入买好的酒曲，酒曲的用量根据自己买的酒曲用量放就行，我这里放了2克。
6:倒入250毫升的白凉开水，用筷子搅拌酒曲融化后倒入散热好的大米饭里，用筷子搅拌至米饭完全裹粘上酒曲水，并成一粒粒的。
7:弄好的米饭倒入酸奶杯子，用手往下摁压，把米饭压结实后用手指在米饭中间戳一个洞，方便后续观察米酒发酵程度。
8:酸奶机里倒入适量的38度的水，弄好的米饭盖上酸奶机盖子放入酸奶机内，盖上酸奶机盖子，插上电源设置发酵时间为36度，做的米酒发酵。
9:喝之前根据自己喜欢可以把糯米用纱布过滤掉或者不过滤直接连糯米吃掉。
很多朋友都喜欢自己酿米酒喝，对于这些朋友来说，了解酿米酒的方法是很有必要的，那么怎么酿米酒呢？酿米酒方法有哪些呢？接下来本文就为大家介绍两种酿米酒的方法，感兴趣的朋友可以一起来看看哦！下面请看详细的介绍。
做法一
酿米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。
酿米酒的做法：
1、三斤糯米洗净，用清水泡一宿。
2、蒸锅上铺屉布，放入糯米，大火蒸。
3、20分钟后打开锅盖糯米的样子。
4、将糯米搅散，洒入一小碗清水，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、蒸好的糯米腾入干净的锅中，加入矿泉水6斤，拌匀。
6、米酒曲称出11g。
7、加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热，让温度降下来。
8、待温度降到32度以下（25度以上）即可进行下一步（此时已经成了一锅稠糯米饭了）。9、倒入酒曲，充分搅拌均匀。
10、将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中，用食品保鲜袋包住瓶口，扎紧密封，进入发酵程序。
11、发酵头几天要记得开袋透透气，否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜，8、9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了。
12、将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦。
做法二
酿米酒的材料：糯米300g，甜酒曲适量，水适量。
酿米酒的做法：
1、把糯米放入大碗中，洗干净，用水泡十二个小时。
2、糯米泡好后倒去上面的水，放到蒸锅上蒸熟。
3、另一碗中倒入开水晾凉。
4、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。
5、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。
6、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。
7、36小时后中间的小孔就有酒水出来了。
8、过滤掉酒糟后，剩下的就是米酒了。
以上就是关于酿米酒方法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种酿米酒的方法都是比较常见的方法，操作起来都是挺简单的。如果有朋友想要自己动手酿米酒的话，就可以参照上面介绍的方法来制作哦！希望通本文的介绍之后，对想要了解酿米酒方法有哪些的朋友有所帮助。
米酒的制作十分简单，很适于家庭制作。现将米酒的家庭制作方法，介绍如下：
一、制作米酒的原料、使用量
1 米（以糯米也称酒米为最好），2kg－25kg糯米（大米）。
2 制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、制作方法
1 将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时（冬天略长），将糯米浸泡至用手碾即碎为好。（大米不用浸泡）。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
2 将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
3 用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。
4 将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用
自制米酒
做法真的超级简单
用料
糯米 2斤
酒曲 4克
自制米酒的做法
糯米浸泡8小时，可以用手捏碎就差不多啦～
然后上锅蒸。我用的是电饭煲 下面铺一层纱布 糯米铺平戳几个洞，蒸25分钟。
（⚠️注意是蒸！不是煮）
蒸好的糯米放凉，然后4克甜酒曲兑200毫升凉白开（大约一个一次性纸杯的水量） 搅拌均匀，
在罐子里压实铺平 中间挖一个洞～
夏天常温下放2天。（冬天⛄️的话就要用被子裹起来放） 罐子要密封好。
两天后就已经出酒啦～ 中间的小洞洞里面也溢满了酒。这就代表成功发酵了！
（此时喝一口 超级甜！）
然后加入1000毫升凉白开
继续常温状态下发酵两天！
两天后的样子 这时候就可以喝啦～
甜甜的 带点小气泡的感觉
