将猪肝汤做得既好吃又嫩的做法如下：
所需材料：猪肝、料酒、食盐、淀粉、姜、鸡精、白糖、白胡椒粉、菠菜。
1、首先将选购好的猪肝切成薄片，然后用水进行反复冲洗，直至其血水全部冲洗干净。
2、往洗干净的猪肝里加一大勺淀粉，并用我们的手进行抓揉的动作，一直抓到面粉与猪肝完全融合为止。
3、将处理好的猪肝装进干净的碗中，往里依次加入料酒、食盐和白胡椒粉，然后用手将它们揉至均匀，并放置一边静待十五分钟。
4、将腌制好的猪肝放进装满水的锅里，等水烧开后迅速将猪肝捞出，并将其放置冷水中。
5、将生姜切成丝放进锅中进行爆炒，三分钟后再往锅里加水，依次加入菠菜、食盐、鸡精、白糖，等水烧开后再将猪肝放进去，然后再煮五分钟就可以了，一碗好吃的猪肝汤就完成了。
猪肝汤的做法
材料
1，新鲜猪肝，豆腐皮
2，油，盐，姜，细葱，少许黄酒
做法
1，将猪肝切成薄片，豆腐皮用水泡会撕大块备用。
2，开火，锅内放少许油，姜，爆香后放适量水，如有高汤更好
3，烧开后放入猪肝，豆腐皮，盐，少许黄酒，大火烧开后，关火，放入香葱末即可。个人不喜欢味精鸡精的，如有喜欢的可以放少许
猪肝不可煮太久，太老了就不好吃了
猪肝汤的做法
1、先将猪肝清洗干净，切成薄片。
2、将猪肝在清水中浸泡，水里加入少许小苏打，约半个小时。这是猪肝没有腥味的关键，不能省略。
3、倒掉血水，再清洗一下。
4、加入姜末、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉腌制半小时以上。（今天买的猪肝血管特别丰富，手一抓又出了血水。）
5、把猪肝倒出来沥干。
6、锅里倒油，爆香生姜和大蒜籽。加入清水烧开，沸腾后加入小青菜、猪肝、蛋花。加入盐、生抽、葱花等调味。动作稍微快点，不然猪肝就老了。
最后出锅，淋一点麻油。不喜欢这个味道的可以忽略这一步。
小贴士
1、没有小苏打可以用食用碱代替，但要多清洗，不然可能会有苦味。
2、买猪肝时要选新鲜粉嫩的，否则腥味会很重。
1、做猪肝汤准备工作
制作猪肝汤的方法其实并不算很复杂，但是在制作之前是需要做好准备工作的，准备工作主要就是把材料准备好，主要的材料就是猪肝这里一定要特别的讲究才行，猪肝一定要挑选出优质上等的才行，因为只有优质上等的猪肝才能够确保其营养价值，而且猪肝一定要在水中浸泡，彻底的清洗干净，此外还需要准备少量的调味料，这可以根据个人口味来添加。
2、猪肝汤的具体做法
猪肝汤的做法做起来其实还是比较容易的，首先将猪肝彻底的处理干净以后切成一片一片的备用，然后准备一口锅把锅洗干净以后，在锅里面放入半锅水，用大火将其煮开，煮开以后再把处理好的猪肝放进去一起煮，最后加入调味料可以放入少量的食用盐和少量的生姜沫，将其煮沸以后闻到香气，然后尝一尝只要烂了就可以了。
3、猪肝汤的特点
做好的猪肝汤可以说是香气四溢的，闻起来就非常的清香了，喝起来更是非常的鲜美可口，通过吃猪肝汤可以有效的滋补我们的身体，能够改善贫血的症状，特别适合贫血的人经常服用，此外对于体虚之人喝猪肝汤也能够增强体质，提高自己的免疫力，所以猪肝汤是非常值得大家制作品尝的一道美食。
猪肝:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
食材用料
猪肝 适量相克食物
葱末or葱段 一根
冷水 适量
锅子 一个
滚水 适量
姜丝 适量
盐巴 适量
锅子 一个
滚水 依人数而定
米酒 少许相克食物
盐巴 少许
猪肝汤的做法
1猪肝切薄片，放进冷水里去血水(不停换水最好)，之后取出猪肝放进腌料约20分钟。
2B锅依人数加适量的水、适量的盐巴，姜丝(姜片)放进煮出味道。
3分钟后，A锅内的滚水准备烫腌制好的猪肝。以中火的模式，将猪肝放入，锅内的水再次沸腾立刻熄火。
4烫好的猪肝捞起，用冷水清洗浮渣。
5葱末(或葱段)连同猪肝(清洗浮渣后已干净的)一起放进B锅的滚水内，等到汤再次滚沸马上关火。(完成)
用手机看这道菜做法
小贴士
吃猪肝时沾少许酱油(酱油膏)更能增添香气唷！
猪肝 1块
青菜 3棵
生姜 1块
料酒 1汤匙
淀粉 1茶匙
香油 1汤匙
白醋 适量
盐 适量
（注：1汤匙大约等于15克，1茶匙大约等于5克，盐的用量可根据个人口味调节）
- 小贴士 Tips -
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1 挑选猪肝时一定要注意新鲜、无异味、无异色、无结节。
2 猪肝是猪体内最大的解毒器官，所以猪肝食前一定要清洗干净并焯水。
3 青菜变软即可关火。
4 用小青菜秧（鸡毛菜）最好。
5 猪肝中胆固醇含量高，不建议三高病人多吃猪肝。
- 做法 Steps -
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1 姜切丝
2 整块猪肝用冷水浸泡，泡去血水后备用
3 接着将猪肝剔除筋膜
4 猪肝斜刀切为两片，再切薄片，片不要太小太薄
5 猪肝加入白醋抓匀
6 猪肝放入清水中洗净，擦干水分备用
7 猪肝中加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟
8 沸水中放入猪肝，沸水焯水，等猪肝变色，就快速捞起备用
9 锅中重新热水煮开，倒入姜丝、猪肝、青菜
10 调入香油、盐，小火煮2分钟
11 美味的菠菜猪肝汤就做好啦～
主料：猪肝1斤。
辅料：黄酒1汤匙、盐少许、家乐鸡精2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、香葱粒10克、姜丝10克、香菜10克。
1、首先准备全部食材。
2、将猪肝切片，放入清水中泡去部分血水，冲洗干净备用。
3、锅中放入清水煮沸，放入姜丝。
4、将猪肝放入煮至猪肝变色。
5、调入黄酒去腥，加入盐、家乐鸡精、白胡椒粉调味。
6、撒入香葱粒和香菜即可。
7、成品图如下。
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