怎样炸豆腐泡才又大又圆
食材明细
炸豆腐 适量
瘦肉 适量
葱头
适量
生抽
适量
葱
适量
盐
适量
蒜头
适量
咸鲜
口味
炸
家常炸豆腐的做法步骤
1将猪肉切丝。
2将豆腐准备好。
3将豆腐切大块。
4起油锅，爆香葱头，蒜头，下肉丝炒香。
5加入炸豆腐。
6添加适量的水，盐，生抽稍煮一会。
7待猪肉煮熟后，加入葱段，炒均匀,然后装盘就行了。
豆腐泡要炸的好，关键是把坯子做的好，要想把坯子做好，就要掌握各个环节的比例，温度等，重点在于各个细节。
豆腐泡制作出来怎样才能嫩,炸出来后会中间空心
1旺火速炸
炸的时候油温一定要高,炸出时就会外酥里嫩厨师一般采用这种方法(但是泡制也不会空心)
2慢火慢炸
炸的时候油温一定不要高,采用中火慢慢炸透,皮硬挺(用花椒、葱、姜、盐、熬卤水泡制才是软软的中间是空心的)
豆腐果炸出起泡的效果，和方法是有关系的，下面一起来看看做法步骤：
食材：
豆腐，盐，清水，食用油。
制作方法：
1、制作豆腐泡，首先在选择豆腐上就有讲究，一定要选择非常瓷实的北豆腐，这样做出来的豆腐泡才会特别大，特别的起泡。
2、首先将豆腐切成宽条，然后再改刀切成小方块，一个方块大概是15-2厘米即可，然后把豆腐块放入碗中，加入一勺食用盐备用。
3、再加入可以淹没豆腐的清水，给它浸泡20分钟，这样炸出的豆腐泡表皮更加的光滑，而且口感也少了很多的豆腥味。浸泡好的豆腐块将水倒掉，无需冲洗，直接控干水分备用。
4、锅中烧油，炸豆腐泡的时候，油温是有讲究的，不能过高也不能过低，用筷子插进去，可以慢慢的冒小泡泡的状态，也就是大概四成热即可，然后把控干水分的豆腐块直接倒进锅中，开始中小火慢慢炸。
5、炸到豆腐的表面微微定型，再用锅铲的背部轻轻推动，然后让豆腐中间的水分在油锅中慢慢的炸出来，这时候你就会看到豆腐块慢慢的变大，慢慢的浮起来，表面也慢慢的开始变成漂亮的金**，刚刚炸变色的时候不要着急捞出来，我们再给它多炸一会，等到表面变得鼓鼓的，就可以开始及时了，5分钟后就能彻底定型，我们就可以关火捞出控油了。
6、一定要把豆腐泡的油彻底沥干，然后豆腐泡完全变凉，我们就可以将豆腐泡放入保鲜袋中，密封起来冷冻保存了。
用这个方法做出来的豆腐泡，外皮金黄焦酥，里边是非常蓬松起泡的状态。
黄金豆腐泡的做法
用料：豆腐一斤、食用油适量
1、用厨房纸把豆腐上水分吸干，切块，大小均匀。
2、热锅放油，油温3成热时，将豆腐一块一块滑入锅中。2-3分钟后豆腐坯会慢慢膨胀，之后转小火炸熟。
3、捞出控油，大火再复炸一遍即可。可即食，也可冷冻。
『炸豆腐泡，直接炸还是裹粉炸？教你一招，金黄酥脆，起泡不油腻！』
有哪些食物是中国发明的呢？大多数人第一个会想到豆腐。没错，豆腐起源于西汉时期，距今有2000年的历史了。豆腐的营养丰富，价格便宜，深受老百姓的喜爱，可以做成很多美食，比如豆腐泡、花干等，是炖菜、涮锅必备的食材。
豆腐泡也叫油豆腐，著名菜品有油豆腐酿肉、油豆腐烧肉等。在我们这儿，年前都会炸一些油豆腐，放进冰箱里冷冻起来，随时都能拿出来做菜，很方便。
豆腐泡外酥里嫩，吸收汤汁后非常饱满，比鲜豆腐更好吃，保存时间长，冻1年都不会坏。
市场上也能买到豆腐泡，但价格比较贵，几乎是豆腐的2倍，所以在农村都是自己炸豆腐泡，更划算。自己做干净又卫生，都是新鲜的，更好吃。有些黑心商贩，用酸腐的豆腐来炸，吃了对身体不好。
豆腐泡是油炸出来的，怎么炸？直接炸？还是裹上东西炸？下面我就和大家说说炸豆腐泡的技巧。如果没掌握方法，豆腐泡的口感发硬，还会吸很多油，吃起来很油腻。
掌握一个技巧，保证个个都是金黄酥脆，起泡不油腻， 比外面买的还香，更省钱。
油炸豆腐泡
准备新鲜老豆腐、食盐、食用油。
做法
第一步、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，炸豆腐泡就要用老豆腐，老豆腐的水分少，更容易炸起泡，而且口感更酥脆。
第二步、老豆腐洗干净，切成2厘米见方的豆腐块，放入大碗中加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。用淡盐水浸泡，能去除豆腐的豆腥味，而且增加了蛋白质的筋性，炸好的豆腐泡比较光滑，不容易裂开。
第三步、把豆腐块捞出，沥干水分，炸之前一定要沥干水分，不然容易炸锅。
第四步、锅里倒入适量油，大火烧至五成热，就是把木筷子插入油中会冒泡就可以了，塑料筷子或金属筷子不行。
第五步、将豆腐块直接倒入油锅里，用小火炸，下锅后不要动，把表面炸焦后再用铲子翻动，豆腐受热后内部的水分会快速蒸发，豆腐块就会膨胀变大，变成空心的泡状，漂在油面上。当颜色金黄后，继续炸2分钟，让豆腐里面的水分全部蒸发。
第六步、当豆腐泡不再变大，就可以关火了，将豆腐泡捞出沥油，放凉后冷冻起来就行了。
炸好的豆腐泡外焦里嫩，和炸臭豆腐的感觉差不多，咬开后里面有很多的气孔，都是水分蒸发后形成的。没有水分后，豆腐泡保存的时间更长，冷冻后放1年都不会坏。
天冷了，在家炸一些豆腐泡，做炖菜、涮火锅都很不错，喜欢的朋友快试试吧。
炸豆腐泡的技巧
炸豆腐泡，很多人以为要裹上面粉或鸡蛋液后再炸，其实不是得，什么都不用裹，直接炸就行了。由于豆腐的结构特点，表皮炸酥后，内部的水分蒸发变成气体，就会让豆腐变得鼓涨，就成了豆腐泡。
去除豆腥味，可以用淡盐水泡一下，也可以焯一下水！
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