正宗老虎菜的家常做法

老虎菜做法如下：

主料：香菜200克、青椒3个、大葱（葱白）1小段、小米辣2个。

辅料：麻油适量、蒜头1颗、盐少许、陈醋2勺。

步骤：

1、准备材料，香菜摘好洗净。

2、香菜切段、葱白切丝、青椒去籽切丝。

3、蒜头切末，小米辣切碎备用。

4、先倒少许麻油拌匀香菜丝、辣椒丝和葱丝。

5、蒜末加入盐和陈醋拌匀，倒在4步骤的菜丝上，撒上小米辣。

用料：青椒一个、香菜四五棵、杭椒一根、醋少许、生抽一汤匙、白糖少许、香油少许。

1、青椒切粒、香菜切小段备用。

2、接下来调凉拌汁，2汤匙米醋、1汤匙生抽、少许白糖可以提鲜。

3、少许香油提香，放入香菜、青椒、杭椒拌匀即可。

老虎菜是一道色香味俱全的凉拌菜，属于东北菜。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，口味鲜香辣，清爽开胃，对于消食很有帮助。辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。辣椒（青、尖）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

老虎菜名字的由来

关于老虎菜名字来由有二。其一是由一名厨子做给食欲不振的张作霖的开胃菜，因张作霖外号东北虎，且菜也是给张作霖吃的，于是厨子便给此菜起名老虎菜，并由此在东北流传开来。

其二是东北一位小媳妇不会做菜，为了完成婆婆交给的任务，将辣椒、黄瓜、大葱、香菜等原料洗净切丝，胡乱地用调料凉拌在一起。婆婆尝了一口不禁感叹儿媳妇太虎了。而虎在东北有傻、缺心眼的意思。于是，此后人们就将这道菜称之为老虎菜。

虎城就是热血传奇有一个儿媳妇不会做菜，婆婆就让她做一道菜给他吃，这一儿媳妇就把家里的黄瓜切成丝，大葱切成丝，辣椒切成丝，香莱切成段，加些调味料拌了也拿上饭桌上，婆婆吃了一口说，你“虎”啊，“虎”的意味在东北见解就是“傻”“缺根筋”的意味，但是吃了还挺健脾养胃的，之后还把这道菜叫“老虎菜”了。

虎菜的做法比较简单，黄瓜切丝，也可以不放黄瓜丝，最主要的是这三种，大葱切丝，辣椒切割成丝，香莱切条，红辣椒切丝（少许，一般是配颜色的）一般的占有率一样就可以了，切过之后，放入盆中，依次加上，少许盐，白糖，陈醋，美极鲜酱油，味精，油辣椒，一滴香油，有的人喜欢吃炸好的花生米还能够加些。接着带上一次性手套，擅长缓缓的翻拌，口味随你喜欢的口感调，钟爱酸的可以多放一些醋。老虎菜，不但因其有猛烈的味觉刺激和爽脆马上的口感，更因为麻辣呛鼻子的香气和青红辣椒大京葱的组合，让人“闻”的神色变。那也是一道尤其健脾养胃爽口的凉拌菜。

最开始准备充分朝天椒斜刀切割成丝，洋葱也切为丝，然后一起放进碗里，加上一大把香莱，京葱，很有必要再放点花生米，放入一勺美味鲜酱油，白醋，油辣椒、香油，拿筷子翻拌就可以完成。有喜欢甜口的 有喜欢咸口的 将各种食物切成丝 加上各种调料 适度加上 鸡精 盐 绞拌均匀 加好多个皮蛋 更加色香味俱全。

将圆葱、青红椒切成丝、青瓜成条用刀拍裂，再切割成青瓜段，将洋葱丝、青椒丝、青瓜段、咸菜倒进调冷菜的盆里，再抓一大把荆芥放进盆里，将炒好的料汁倒进盆里，调拌均匀倒进盘里，最后将酥脆的花生仁撒到上边，完美安徽省老虎菜就制做取得成功啦。荆芥是一种调料菜，以其芬芳味道。在食谱含有炒海荆芥、 荆芥拌黄瓜、荆芥浇汁、荆芥豆腐皮、荆芥圆葱（别名老虎菜）等。

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