胡萝卜属于是秋冬季节的蔬菜。
胡萝卜一般夏、秋播种，秋冬采收。根据苗期需要高温，根部肥大期要求凉爽的特点，以及不同地区的气候和不同品种来安排播种期，使苗期处于较高温季节，根部肥大期处在凉爽季节。
为了夏季供应新鲜胡萝卜，可采用早熟品种春播，须使苗期避开过长的低温时期，防止幼苗通过春化阶段而造成先期抽薹。
扩展资料：
胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。
需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生长。
当土壤温度稳定在8度以上（5月10-15日）就能播种，在15度以上就开始萌芽，最适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。
胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。
参考链接：百度百科-胡萝卜
胡萝卜不是寒性食物，是平性食物，不热也不寒。
例如苦瓜，西瓜，西红柿等为寒性食物，胡萝卜性平，芹菜性凉。中医认为它可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效。
萝卜富含丰富得营养价值。据测定，胡萝卜中所含的胡萝卜素比白萝卜及其他各种蔬菜高出30-40余倍。（借此说下白萝卜是寒性食物。）胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，然后被身体吸收利用，这样就弥补了维生素A的不足。
胡萝卜还具有增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。同时，对肠道的蠕动也有很好的作用。
胡萝卜是酸性还是碱性
胡萝卜属于强碱性蔬菜。
碱性食物主要分为：蔬菜、水果类；海藻类；坚果类；发过芽的谷类、豆类。
酸性食物主要分为：淀粉类；动物性食物；甜食；精制加工食品(如白面包等)；油炸食物或奶油类；豆类(如花生等)。
强碱性食品有：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。
中碱性食品有：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜、红萝卜、橘子、番瓜。
胡萝卜软了还能吃吗
一般不建议吃，已经没有营养价值，还是吃新鲜比较好。
胡萝卜（carrot），别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金，又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等，是伞形二年生草本植物，以呈肉质的茎作为蔬菜来食用。
胡萝卜每100克鲜重含167～121毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等，耐贮藏。分布于世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类的第二位。可抗癌，有地下“小人参”之称。
不是虽然萝卜属于十字花科,但胡萝卜不同萝卜
伞形科(Apiaceae)草本植物；学名为Daucus carota,通常为一年生,根可食 胡萝卜
常见品种中,根呈球状或锥状,橘**、白色、**或紫色原产阿富汗及邻近国家野胡萝卜已成为分布于欧洲、美国和其他温带国家的杂草地中海地区早在西元前就已栽培胡萝卜,在中国和西北欧不迟于14世纪,现栽培于整个温带地区 胡萝卜富含胡萝卜素,20世纪时,人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价胡萝卜喜凉爽至温和的气候条件,在温暖地区不宜于夏季种植要求深而肥沃的疏松土壤用现代化机械稀疏条播可免去疏苗工序一般在第一个生长季节长叶；叶为二回复叶,细裂,直立丛生在近冰点的低温下休眠後生出高大而分枝的花茎复伞形花序顶生,花极小,白色或淡粉色果实为小而带刺的双悬果,每半含一粒种子新鲜胡萝卜甜脆,皮平滑而无污斑亮橘**表示胡萝卜素含量高可用油烹食
十字花科,萝卜属所有物种：所有物种： 长羽裂萝卜 蓝花子 萝卜 萝卜(原变种) 野萝卜
一、胡萝卜是蔬菜，也可作水果。
二、胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为伞形科胡萝卜属二年生草本植物。根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或**。
二年生草本，高15-120厘米。茎单生，全体有白色粗硬毛。基生叶薄膜质，长圆形；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘。复伞形花序，花序梗长10-55厘米，有糙硬毛；总苞有多数苞片，呈叶状，羽状分裂；伞辐多数，结果时外缘的伞辐向内弯曲；小总苞片5-7，线形；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长，长3-10毫米。果实圆卵形，长3-4毫米，宽2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。
每100克胡萝卜中，约含蛋白质06克，脂肪03克，糖类76-83克，铁06毫克，维生素a原（胡萝卜素）135-1725毫克，维生素b1002-004毫克，维生素b2004-005毫克，维生素c12毫克，热量1507千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
胡萝卜属于蔬菜，也属于碳水化合物。
不过胡萝卜中碳水化合物含量并不高，每100克胡萝卜的可食部分大约含碳水化合物77克。胡萝卜可生吃，也可以煮熟之后再吃，两者口感存在一定的差异，但是营养价值所差无几。
胡萝卜的成分
100克胡萝卜的营养成分中含碳水化合物76-88克；蛋白质06-14克；脂肪02-03克；膳食纤维32克；胡萝卜素135-1725毫克；维生素B1002-004毫克；维生素B2004-005毫克；维生素B6016毫克；维生素C12毫克；叶酸48微克；钙32毫克；铁05毫克；钠251毫克；钾193毫克；热量150千卡。
1、胡萝卜属于蔬菜，但是这种食物中也有碳水化合物。胡萝卜可生吃，也可以煮熟之后再吃，两者口感存在一定的差异，但是营养价值所差无几。
2、买胡萝卜的时候，可以拿在手中掂量一下，如果感觉重量很轻的话，就说明胡萝卜放的时间很长了，这样食物的水分丧失比较严重，就不是很新鲜了，不建议购买。如果拿起来沉甸甸的，这样的胡萝水分更足，也更新鲜。
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