甲鱼苦胆有什么用

甲鱼胆可以去火、明目、清肺止咳、补肾。

将甲鱼血和胆汁煲汤，或者将胆汁加入甲鱼血里做成鸡蛋羹吃，营养价值很高，但是生饮甲鱼血胆汁酒有可能中毒或患重贫血症。虽然多数人认为甲鱼血和胆汁是上等滋补佳品，配以白酒饮用可杀菌消毒且效果更佳，因此以此来健身者日益增多。但哈尔滨医科大学营养学家王乃谦教授说，其实甲鱼血和胆汁并非人们所想对人体具有大补功用，相反，甲鱼体内除了存在与许多动物相同的寄生虫外，还多一种寄生虫——水蛭。而水蛭的卵是不能被酒精杀死的，甚至在高温条件下亦不能被消灭。如果生食甲鱼血和胆汁，这些水蛭虫卵就很容易进入人体内，在这里生长、繁殖，大量吸食人的血液，导致食用者患贫血症，且病情会越来越重。人体发病多在饮用后的几周至一二年内。目前，尚没有有效方法对此进行治疗，所以最好忌食甲鱼血和胆汁酒进行预防是最重要的。

可将清蒸甲鱼即将出锅前，将洗净的甲鱼胆撕破，加酒搅匀，再倒入甲鱼锅内，这样可使汤汁更为鲜美，又有益身体。

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼肉的腥味较难除掉，光靠洗或加葱、姜、酒等调料，都不能达到令人满意的效果；在宰杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中捡出胆囊，取出胆汁，待将甲鱼洗涤后，将甲鱼胆汁加些水，涂抹于甲鱼全身；稍待片刻，用清水漂洗干净，甲鱼胆汁不苦，不用担心会使甲鱼肉变苦。

扩展资料：

挑选甲鱼时用手抓住甲鱼的反腿掖窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼；如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈**的黄沙甲鱼好；甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

参考资料来源：百度百科——甲鱼

1、甲鱼血

酒混合

效

补血剂

降低糖尿病

血糖值

2、甲鱼胆

火、明目、清肺止咳、补肾

甲鱼血

胆汁煲汤

或者

胆汁加入甲鱼血

做

鸡蛋羹吃

营养价值

高

饮甲鱼血胆汁酒

能

毒或患重贫血症

虽

数

认

甲鱼血

胆汁

等滋补佳品

配

白酒饮用

杀菌消毒且效

更佳

健身者

益增

哈尔滨医科

营养

家王乃谦教授说

其实甲鱼血

胆汁并非

所想

体具

补功用

相反

甲鱼体内除

存

与许

物相同

寄

虫外

种寄

虫——水蛭

水蛭

卵

能

酒精杀死

甚至

高温条件

亦

能

消灭

食甲鱼血

胆汁

些水蛭虫卵

容易进入

体内

、繁殖

量吸食

血液

导致食用者患贫血症

且病情

越

越重

体发病

饮用

几周至

二

内

目前

尚没

效

进行治疗

所

忌食甲鱼血

胆汁酒进行预防

重要

麻烦采纳

谢谢!

可以生吃,甲鱼血可直接滴在烧酒内饮用。甲鱼胆也可就着烧酒内服,注意不要弄破,否则会很苦

另:

杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身。稍放片刻用清水漂洗干净。这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。

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