新手买圆形花嘴、齿型花嘴、细齿型花嘴、特殊型花嘴、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴、叶型花嘴。
1、圆形花嘴：大小不一，可以用来写字也可以用来做泡芙或圆型饼干
2、齿型花嘴：通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴。
3、特殊型花嘴：一下可以挤出同样花型若干个
4、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：通常用来裱花蓝纹
5、叶型花嘴：裱叶子的，各式不同的叶子。
常用花嘴----圆口花嘴：
圆口花嘴又被称为平口花嘴，无齿纹状。它的用途非常广泛，制作线条、字体、圆球等等。
小号圆口花嘴可以用来挤圆点、蕾丝、拉线，用奶油霜来挤这些装饰要保持奶油霜呈中等软滑状。
小圆点的挤法由于霜饰的硬度不同，挤出的圆点就会呈现不同的状态，越硬的霜饰、挤出的点点就会出现长长的尖尖。圆球状力求顶峰不可有长长的尖峰，但用大圆口花嘴挤水滴例外。
线条是较单纯的花样，由点、线、面的聚集从而产生多变的风貌。
字体：挤线条的手法熟练之后，字体就会驾轻就熟。
蕾丝：为不规则的线条，在挤制的过程当中，线条不要重叠。
中等型号的圆口花嘴：
中等型号的圆口花嘴可以挤蛋糕底部的珠子。
裱花袋的角度为45°，先挤出霜饰后，手部慢慢回收力气拖出尾巴，下一个珠子要压住前一个珠子的尾巴，大小均匀。看似简单的珠子形状，要挤出漂亮的珠串，要下一番苦练才行。
大号圆口花嘴
可以挤玫瑰花的底座、手指饼、及小熊的头部。
花嘴口离蛋糕的距离高低及挤压时力量的大小，会有不同大小的圆球状，当霜饰挤出一个圆球形状时即停止挤压，并快速离开。
常用花嘴----星型花嘴
尖齿花嘴：外观是圆形的锯齿状、从侧面看犹如王冠。可以制作星星花、贝壳、绳索等。也是用途比较广泛的一种花嘴。节选：《孟老师的花饰蛋糕精选》。
贝壳花：是最常用的一种花饰，用在蛋糕的底部、围边或蛋糕表面的装饰。
手执裱花袋向右倾斜45度，手掌压力将奶油霜饰挤出呈半圆形后，再轻轻地直线移出霜饰，并收尾成尖形。连续挤贝壳时，要大小一致、并将前一个贝壳的尾端稍稍盖住，不要出现空隙，才会好看。
绳索：用小的尖齿花嘴制作，先是由S型组成，挤花袋向右倾斜45度，先挤出一个弧形，接着在弧形的½处挤S形，然后再在S型½处挤大小一样的S型，一直连续挤下去。
闭口星形花嘴：也可以叫星花花嘴。外观呈圆弧形锯齿状、用途与尖齿花嘴（开口花嘴）类似。用途：可以挤星星花、旋转玫瑰等等。
常用花嘴---花瓣花嘴也可以称为玫瑰花嘴
它的外观呈扁平状，一头宽、一头较窄。通常挤花朵都是窄头朝上，宽口抵在花钉上。如果用它来挤缎带的话，那就得将它倒置，宽口朝上才行。
花瓣花嘴可以分为以下几种： 直口花瓣花嘴：
直口花瓣花嘴从小号的101S#一直到超大号的127R#，
这种花嘴用来挤五瓣花、玫瑰、报春花、水仙花、雏菊、三色堇、牵牛花、豌豆花等等。
上图的五瓣花就是用101#花嘴挤的
报春花所需要的花嘴是104#花瓣花嘴、1#圆口花嘴、14#星型花嘴
用104#花嘴挤的雏菊 、也可以用它来挤玫瑰
水仙花。所需要的花嘴分别是：104#、3#、1#
这是三能的7028#、7029#花嘴、我一直用它们来挤玫瑰。
127#花嘴 104#、125#、127#、花嘴也可以来挤缎带
这个小花伞边边的缎带就是用104#、125#花嘴挤的
下一种是单弧线花瓣花嘴：如下这几只都是单弧线花瓣花嘴
这种花嘴包括59°59#、60#、61#花嘴、其中59°花嘴最有代表性。
123#单弧线花瓣花嘴大部分花嘴左右手都能用，但有些特殊的花型、如果是左撇子的人，必须得制作出适合她们来用的左手花嘴，比如就是这个59°花嘴。仔细看，同样是圆口朝上，但下面弯曲的方向不一样。
59度花嘴可以挤丁香花，下图中间最小的花就是用59°花嘴挤的
还有一种就是双弧线型花嘴：双弧线花嘴包括97#、116#、118#、119#
这种花嘴也有左右手之分
用这种花嘴挤出的玫瑰、花边会出现卷边儿，带有弧度的卷边，非常好看。
一般是用大号10齿花嘴或8齿中号花嘴。使用花嘴的型号，需要根据饼的大小而定。
直接挤出曲奇，大号和中号都可以。但如果你要转圈挤出曲奇，那么，中号比较合适，大号就显得太大了。
曲奇做法：
准备材料：黄油210克低粉105克，奶粉30g，高粉112克，盐3g，纯奶17克，糖粉7克，玉米淀粉39克
1、把黄油软化加糖粉打发成白色。
2、打发到膨胀发白状态加入（牛奶十盐隔水溶化）继续打发发白备用。
3、把所有高粉、低粉、奶粉、玉米淀粉过筛备用。
4、把过筛好的3的面粉分两次加入到2中继续打发，打发到发白，细腻状态。
5、装用八齿花嘴挤出形状，烤箱预热130度，烤35分钟，出炉。
没有裱花嘴可以用易拉罐的皮代替，下面是自制易拉罐裱花嘴的方法：
准备材料：易拉罐，剪刀，胶带，尺子
1、准备一个易拉罐，减去头尾，只要中间直桶的部分。
2、从中间剪取一个上顶4cm,下底6cm，高3cm的等腰梯形。
3、将梯形圈起来站住边缘，让上顶的圆比下底小。
4、剪成锯齿状，注意最后一个尖齿与第一个要连起来。
5、用剪刀把齿子按进去，注意不要伤着手，自制易拉罐裱花嘴就做好了。
1、首先准备好一个裱花袋，如下图所示：
2、然后把裱花袋尖端剪掉，如下图所示：
3、接着就可以把裱花嘴放入裱花袋中，因为剪掉的口子比裱花嘴小，所以能卡住裱花嘴，如下图所示：
4、最后装入烘焙材料，拧紧后就能用了，如下图所示：
14齿裱花嘴和8齿裱花嘴什么区别？1、基础14齿裱花嘴：包括大大小小的圆嘴和多齿嘴（最最常用的是6齿和8齿）；
3、8齿裱花嘴：用于简便更换裱花嘴，通常用在制作不同花型的杯子蛋糕裱花中。
①大号8齿嘴，适用于做杯子蛋糕裱花、曲奇等；
③中号圆嘴，适用于做马卡龙、杯子蛋糕裱花、分填面糊等；
⑤大号6齿嘴，适用于做杯子蛋糕裱花、曲奇等；
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