1、用颈部切断三管法宰杀。要求操作部位要准、刀口要小、放血要完全。经宰杀放血后的鸽应尽快浸烫褪毛。
2、浸烫水温一般控制在60－65℃，水温保持恒定，浸烫时间约1分钟，以易拔掉背毛为宜。注意不得将鸽皮弄破，要将绒毛除尽。
活鸽子怎么杀好
杀死活鸽子主要有两种方法，一种是把鸽子放血杀后死，由于鸽子血很营养，这种杀法鸽子的营养会流失很多，因此不推荐采用。第二种方法是把鸽子放水里闷死不放血杀，这种杀法比较常见，杀死鸽子后用事先烧好的七八分开的热水往鸽子身上浇去，这样是为了让除毛更方便一些，除了去了身上的羽毛和一些细小的绒毛下面就是常见的解剖工序了。
鸽子的营养价值
1、鸽肉的蛋白质含量高，消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高，而且还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
2、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用具有改善皮肤细胞活力、增强度肤弹性、改善血液循环、面色红润等功效，还含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
3、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化，民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。
鸽子的做法大全
1、柠檬乳鸽
材料乳鸽2只，柠檬1个，酱油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。
做法乳鸽去毛，洗净去内脏，酱油腌制分钟，将沙拉油倒入锅中，鸽子放入，煎至金**。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油，慢火烧15分钟，将鸽放入盘中，把柠檬汁浇在鸽肉上，锅中汁液浇在鸽上，别有风味。
2、淮杞炖鸽
材料淮山药、枸杞各15克，乳鸽或成鸽1只，姜，酒，盐。
做法鸽放在锅内煮沸，取出加入淮山药，杞子、姜，酒及水。盖好放入蒸笼中蒸小时半，再加入盐少许。
3、枸杞蒸鸽
材料乳鸽1只，枸杞20克，姜，酒，盐。
做法乳鸽闷杀后，用沸水烫去毛，除内脏，洗净。蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子，水加至浸没鸽为度。蒸锅中放水，将蒸盅放入，隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火，待稍冷，可取出食用。
4、五味乳鸽
材料乳鸽2只，葱，姜，酒，马铃薯，洋葱，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。
做法乳鸽清洗干净，去头脚及内脏，切块后放锅内煮沸两分钟，捞出，放在缸中然后放葱、姜、酒，用大火蒸至肉烂取出。马铃薯煮熟捣烂成泥备用。将蒸煮熟的鸽块，放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中，炒次，浇上蕃茄酱即可。
6、滑嫩鸽肉
材料鸽胸肉1块，小黄瓜，胡萝卜，笋葱，花生油，鸡蛋白，生粉，盐，酒等。
做法鸽胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及盐拌匀腌20分钟。将胡萝卜、笋煮熟切片，黄瓜切片，锅中放250克花生油，将鸽肉片下锅中火泡熟捞起，锅中留油大匙，葱入锅炒香，加入胡萝卜，小黄瓜，笋，鸽肉片，加少许盐，用淀粉勾芡，即可起锅，趁热吃。
1、一般是杀鸽子时把血放掉，跟平时杀鸡、杀鸭的方法差不多，具体的方法就是从脖子地方割断鸽子的动脉，然后将鸽子血放干净，这是比较常见的一种方法。
2、或者直接拿着鸽子装到袋子里，把袋子空间留到一只鸽子蜷缩的空间，用绳子扎紧，往地上一甩就完成了，记得往地上甩的时候要用力。
3、还可以用一碗清水，将鸽子放在袋子里，用绳子将袋子扎紧后放到水里将其闷死。
第一种掐头的方法。这种方法看起来非常残忍，但比用刀杀鸽子，要容易多了。方法是先灌点白酒，目的是退羽毛容易；再直接拧断鸽头后，再用开水烫，去掉羽毛；在掏鸽子内脏的时候，因鸽子的体形比较小，血液也非常少，用白酒灌后，再用开水烫毛时，鸽子体内少量的血液就集中在腹部凝固后，掏内脏时，用清水冲洗后，就基本上没有血液存在了。这种处理鸽子方法非常直接简单容易，一气之下就处理好了，非常省事。～～
第二种方法是水淹。这种方法更为简单，先将鸽子灌半勺白酒后，放在编织袋子里，再用凉水浸泡编织袋，鸽子遇水就会挣扎，使白酒扩散到鸽子全身后，使于退羽毛。再把鸽子放入桶内，装灌开水烫鸽子，开始退羽毛。后再掏去鸽子内脏，用清水冲洗鸽子，鸽血基本上全会清排干净。这种方法是农村人最常用的一种方法，比杀鸡要容易得多，也简便得多。～～
农村俗语“一鸽胜九鸡”，意思是说，一只鸽子的营养相当于9只鸡。这就说明鸽子的营养价值非常高，是鸡的几倍。大家知道，现在市场上鸽子的价格是鸡的几倍之多，买一只鸽子的钱，要买3～4只鸡。每只鸽子去毛去内脏后，大约半斤重，而一只普通鸡去毛去内脏后大约有两斤重。这是从鸽子与鸡的价格和单只重量的比较。～～
鸽子除了自古以来是一种通信工具之外，还是一种滋补佳品，那么大家知道杀鸽子的正确方法吗？接下来这篇指南将告诉大家答案。
鸽子因为体格较小，而且比较灵活活跃，导致宰杀难度较大，目前杀鸽子主要有两种方法。
一种是常见的放血杀鸽子，跟平时的杀鸡鸭差不多，从脖子处割断鸽子的动脉，放净血液。
另一种是不放血杀法，就是直接将鸽子放在密封的袋子中，浸入水中，这个方式比较温和。
最后就是用开水烫鸽子开始拔毛，挖出内脏，清洗干净，就完成了。
以上就是关于鸽子的正确宰杀方法 鸽子的正确宰杀方法介绍全部的内容，包括:鸽子的正确宰杀方法 鸽子的正确宰杀方法介绍、鸽子应该怎样宰杀、怎样杀鸽子最好的方法 杀鸽子最好的方法是什么等相关内容解答，如果想了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
