正宗的藕粉是白色的,像淀粉一样。因为含铁,在空气中放久了会有些微红,但这并不影响食用,冲泡之后会呈粉红色,晶莹剔透像果冻一样,粘稠度很高,有一股独特的清香味,
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃,成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等。在清咸丰年间,莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音,故民俗用食藕祝愿婚姻美满,又因其出污泥而不染,与荷花同作为清廉高洁的人格象征。
藕粉是营养价值极为丰富的营养品之一。藕粉不仅含有很高的营养价值,作为食物,它还具有很多的功效和作用。莲藕粉营养价值高,方便食品后食用简易,用开水一冲就可食用,且味道鲜美,老少皆宜。
扩展资料
食用藕粉的营养价值:
1、 清热凉血
莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
参考资料:
至2021年1月,价格在50-80元一斤左右。 通常一百斤的莲藕只能做出五六斤的藕粉,10斤莲藕才产出1斤藕粉,而且人工制作藕粉的过程非常的繁琐,纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分,与空气接触后极易因氧化而使藕粉的颜色由白转微红。
其他淀粉,如马铃薯、甘薯、荸荠、木薯、葛根等淀粉均无这种变化,都呈白色或略带**;如果呈玫瑰红色,则是加入色素染色的。
扩展资料:
食用后会导致孕妇肚子疼、腹胀等症状的出现。严重时可能会影响到肚子中的胎儿。所以怀孕期间最好不要食用藕粉。
一罐藕粉成本多少
要看多大一罐,一罐有多少克,如果按500克一斤来计算的话,成本大约20元左右。莲藕的价格是130元100斤左右,加工打莲藕的加工费是15元,还有水费,不计成本100斤莲藕按平均值算8斤藕粉,也就是说150元的成本可以出8斤藕粉,差不多20元斤的藕粉了。
一般还含有人工费,所以市场价一般在25元以上。
比较正宗的纯藕粉牌子有三家村藕粉、天堂藕粉、天荷藕粉、采芝斋藕粉、德春牌藕粉等等。
1、三家村藕粉
三家村藕粉历史悠久,清光绪《唐栖志》于藕粉条说,藕粉者,屑藕汁为之,他处多伪,掺真膺各半,唯唐栖三家村业此者以藕贱不必假他物为之也。三家村藕粉誉满神州,名扬海外。
2、天堂藕粉
杭州天堂食品有限公司是一家集农林产品生产、加工和销售为一体的现代化食品企业,是国内产销量比较大的西湖藕粉专业生产厂家之一,拥有自营进出口权,公司下设杭州西湖藕粉厂和杭州建德天堂食品有限公司,拥有多条现代化生产流水线,包括二条西湖藕粉生产线,二条方便食品生产线,一条麦片生产线,三条固体饮料生产线。
3、天荷藕粉
杭州天荷食品有限公司,位于美丽的西子湖畔,是专业生产杭州传统名产天荷藕莼的厂家。我公司前身杭州华夏藕制品厂成立于上个世纪九十年代初,率先运用先进的生产工流艺程,采用沸腾干燥的配套机械化生产线,是我国首家机械化生产含糖颗粒型速溶藕莼系列产品的企业。
4、采芝斋藕粉
杭州采芝斋创始于1928年,迄今已有70余年历史。如今它依然屹立在美丽的西子湖畔,公司以副食品零售、批发为主业,兼营餐饮、住宿。公司为适应市场经济的发展,采用国际流行的连锁经营方式,先后开出了大关连锁店、濮家连锁店、河坊街连锁店等,营业面积达2000余平方米,是杭城大中型副食品综合商店之一。
5、德春牌藕粉
公司现在的主导产品为藕粉和果蔬脯。因为受季节的影响,藕粉在生产季节时必须组织大量的资金向农户收购鲜藕,生产出足够的藕粉来满足下一年销售的需要。藕粉生产由公司出资收购鲜藕委托具有生产资质的厂家代为加工,公司在澄江的生产主要是产品的深加工及包装。
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