简介 -
果条炒鱼饼是一道十分好吃的特色佳肴，做法简单，很适合初学者来做这道菜，做出来香味浓郁、入口滑润、十分美味，还有减肥的效果，对于爱美人士是必备的食物；还能治愈坏血病、预防癌症、保护血管，对于老年人来说也是非常有用的，接下来让我们一起看一看果条炒鱼饼的做法。
- 原料（1~3人份） -
黄豆芽 170克
鱼饼 225克
永安果条 900克
- 调料 -
老抽 30克
生抽 25克
鱼露 适量
胡椒粉 25克
葱 少许
香菜 适量
- 小技巧 -
1、可以放入其他食材，比如开心果、杏仁、腰果，技能增加口感，还能增加营养，一举两得。
2、豆芽不需要放的太多，不然会使这道菜变淡，没有本来的口感。
3、我用的是超市买来的临时果条，所以需要第一步骤，如果你本来就有分散开来的果条就跳过第一步骤。
4、也可以将鱼饼和果条炒熟，再放入搅拌好的酱汁，进行搅拌，这样做起来更快捷，口感也不错。
- 果条炒鱼饼做法 -
1把果条从包装纸里拿出来，放入微波炉进行烤制，大约5分钟，果条即可掰开来；在不沾锅里放入植物油，调到中火烧热，再放入蒜末，进行炒制，直到有香味飘出来，大约30秒。
2再放入鱼饼，进行煎制，大约3分钟，添加果条、老抽、生抽、鱼露、胡椒粉，进行翻炒，接着搅拌均匀，使鱼饼和果条表面都沾有这些调料，大约3分钟。
3再放入豆芽，继续搅拌均匀，大约1-2分钟，然后撒上葱片和香菜点缀一下即可盛入盘中食用。
- 营养密语 -
果条炒鱼饼具有治愈坏血病、保护血管、预防癌症、助于消化等功效；还有减肥的效果。
主料
芹菜
200g
鱼饼
2张
木耳
30g
辅料
葱花
2勺
蒜末
1勺
糖
1小勺
步骤
1准备芹菜
鱼饼
木耳
葱
蒜
2芹菜切厚片
木耳切条状
鱼饼切条状
3鱼饼
木耳
入开水里焯一下
4热油锅下葱花炒出香味，加入芹菜翻炒，加点盐
糖
调味
5加入木耳
鱼饼翻炒
6撒点蒜末出锅
材料
主料：鱼饼7个，青椒3个，葱少许，油1茶匙
调料：酱油1汤匙，糖1汤匙，鸡精1/2汤匙，盐1/4汤匙
做法
1、先将青椒切块，葱切丝，鱼饼切条。
2、再将锅中加油，放葱丝、青椒下去爆炒，炒出香味，加入鱼饼。
3、最后快出锅时加入调料即可。
用料
鱼饼
胡萝卜
洋葱
金针菇或其他蘑菇（可选）
辣椒粉
糖稀（蜂蜜也可）
酱油
黑胡椒粉（可选）
讲究配色的可以再加点尖椒圈
韩国辣炒鱼饼的做法
洋葱胡萝卜切丝切片，鱼饼切成自己喜欢的大小（造型随意啦），放蘑菇的话最好先用水焯一下
辣椒粉1-15勺，糖稀3勺，酱油2勺，黑胡椒粉少许加少量水调匀
锅里放油炒洋葱，胡萝卜，炒一会再加鱼饼炒，炒至洋葱变透明了，加入2中调好的酱汁
快炒至汤汁收干即可，出盘时可以撒白芝麻
1、将葱、辣椒切好待用。
2、将鲮鱼肉用手捏成丸子，起油锅，丸子下锅后用锅铲压成鱼饼并文火煎至两面金黄。
3、鱼饼煎熟后下大葱、辣椒、蒜一起煸炒。
4、翻炒时沿锅边溜点水，待辣椒、大葱、蒜头断青后加盐、生抽调味就好了。
5、辣椒炒鱼饼就做好了。
1、淀粉不能多，因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发；加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3 至4 次，否则鱼茸水。加蛋后，要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡，油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000 克以上，吸水充分。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温，鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀。
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克。
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