做法如下：
1、把牛腩切小块洗干净后，放在水里浸泡两小时以上，将血水泡出，焯水，捞出备用。
2、锅内放油，把切好的西红柿放人锅内翻炒，大约3-5分钟后，放入葱姜继续翻炒，直到翻炒出汤汁为止。
3、将牛腩放进去一起翻炒，让牛腩充分吸收西红柿的汤汁，加入开水，盖上锅盖大火烧开转小火，慢炖。
4、出锅前半小时加入土豆和胡萝卜，出锅前加入适量盐和味精调味即可。
可以的，经典的一道牛腩炒丝瓜
第一步
1牛腩切成一小块，用盐腌制。丝瓜去皮，切成一小块。蒜头拍碎去皮。
第二步
2放油，蒜头，牛腩下锅爆炒，把牛腩炒干水后，再放些水下去炖半小时。
第三步
3半小时后，再放丝瓜下去炒，稍微煮一会。放蚝油下锅，炒均匀就可以上锅了。
材料:牛腩400克、胡萝卜50克、洋葱50克、土豆50克、橄榄油适量、盐3克、红酒150毫升、番茄酱15克、黑胡椒5克、月桂叶3片、洋葱1片、姜3片。
练习:
1将牛腩切块，放入沸水中焯一下，然后去血水。
2准备高压锅，放入焯水后的牛腩，放入月桂叶，调好后小火炖15分钟。
3马上转移位置，打开燃气灶，放上炒锅，加入橄榄油，将油加热至七成熟。
4倒入事先切好的洋葱、胡萝卜、土豆块，大火快速翻炒一会儿。
5这时候我发现高压锅没问题，马上打开锅盖，把牛蒡和锅里的浓汁加到炒锅里。
6加入黑胡椒和番茄酱。翻炒均匀后，加点盐调味。觉得自己喜欢咸是可以的。
7然后倒红酒，慢慢倒，不要倒一瓶，边倒红酒边搅拌牛腩，也可以倒适量红酒，转壶，让牛腩受热均匀吸收红酒。
8大火烧开后，转为小火，慢慢炖至汤汁变浓。汁收完了，就可以关火出锅了。
材料：牛腩，青线椒，包菜，姜片，花椒。
1、取出200克牛腩洗净血水后，稍微切下切片，连同切好的姜片放入锅中，适量冷水入锅，煮开后文火慢炖2。5小时，捞出备用。
2、青线椒切小段，包菜手撕。开火，热锅冷油，先爆香花椒粒和青线椒，再依次放入包菜、牛腩翻炒，最后再放入十三香、生抽和盐翻炒均匀，出锅。
美味的牛腩也可以提振食欲，除了有益血强筋的作用外，还可以改善血虚，筋酸乏力，疲劳，筋骨损伤等症状及调养。
牛腩是带有一点肥肉的，拿来爆炒最合适了。牛腩富含高蛋白质，而且脂肪含量低，能增强人的抵抗力。用荷兰豆来爆炒牛腩，是非常好吃的一道菜。一起来看看荷兰豆爆炒牛腩的做法。
工具/材料荷兰豆、牛腩、姜、蒜、葱、花生油、酱油、料酒
准备好所有原材料：牛腩两块、荷兰豆适量、姜蒜适量、葱一根。
荷兰豆摘掉梗，清洗干净，备用。
牛腩切成薄片，加入适量的姜蒜、料酒、酱油，腌制一会。
热锅下油，放入姜蒜扁香。
然后把荷兰豆倒入锅中，快速翻炒。
荷兰豆炒一分钟后，倒入腌制好的牛腩，大火爆炒两分钟，再加入少许清水，盖上锅盖焖2分钟。
最后撒上少许盐调味，即可享受美味的牛腩啦。
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