蒜香茄条是我家饭桌上的赏客，健康美味，简单易做，比炒菜还好吃
新鲜茄子切段对剖，用加了白醋的清水泡一下，可以防止氧化变黑；大火烧开，上锅蒸5分钟，放凉后用手撕成丝；加上葱花，蒜末，再加生抽，蚝油，盐，鸡精调味。再加了半勺剁椒，提味但不辣。烧热油浇在葱花，蒜末，最后再倒些陈醋。
材料
茄子是夏秋季时蔬，品种较多，外形有圆、长之分，皮色有紫、白和青之异，其性味寒凉，营养丰富，
做法
烹制材料(三人份)
材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
酱汁：海天特级金标生抽(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/2汤匙)、辣椒油(1汤匙)、高汤(1/3杯)
调料：油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去头尾洗净，切成长条。
2、指天椒洗净，切成圈；姜蒜分别剁成末。
3、茄条置于盆中，洒入1/3杯面粉，让茄条切面都沾上一层面粉。
4、烧热1碗油，分两批放入茄条，以大火炸至变软，捞起用厨房纸吸干余油。
5、取一空碗，加入3汤匙海天特级金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1汤匙白糖、1/4汤匙盐、1/2汤匙香油、1汤匙辣椒油和1/3杯高汤，调匀成酱汁。
6、烧热2汤匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入酱汁炒匀煮沸。
7、将酱汁淋在茄条上，即可上桌。
原料:
大蒜，新鲜的茄子两个，香菜少许，食盐一勺，香油。
做法:
1将茄子洗净，并放入锅中蒸熟备用。
2将大蒜捣成蒜泥备用，香菜切段备用。
3蒜泥中加入香油，生抽，香菜以及食盐并搅拌均匀。
4将搅拌后的佐料倒入蒸好的茄子中即可。
蒜泥茄子味道鲜美，做法简单，并且茄子具有降血压、降低胆固醇、吸收脂肪，起到减肥的作用。
蒜泥茄子的做法步骤
1
长茄子洗净，剖开上锅蒸熟。
2
蒸好的茄子晾凉后用筷子划成细条。
3
把小葱切成葱花。
4
大蒜砸成蒜泥后，倒入1/2汤匙生抽拌匀。
5
锅里油热后，放入花椒，葱花、适量精盐爆香。
6
把葱油趁热倒在茄条上，根据个人喜好把调好的蒜泥倒在茄条上拌匀即可。
小窍门
1、长茄子蒸制时候要蒸熟，最好是软烂。
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