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牛胀肚分食胀和气胀，食胀是牛的内侧嵌窝鼓胀，触之如面团，瘤胃蠕动减弱，一般是由于前胃迟缓或瘤胃积食引起，需要消导、消积除胀，严重的需要导胃；气胀是牛的内侧或两侧嵌窝鼓胀，严重的和背部持平，触之弹性很强，手拍呈鼓音，瘤胃活动基本停止，一般是由于摄入产气的食物或严重瘤胃迟缓造成，需要进行消气、消导、兴奋瘤胃蠕动进行治疗。瘤胃及时和瘤胃胀气需要尽早治疗，严重的会引起瘤胃酸中毒。
恶劣的气候容易引起感冒，呼吸道之中的常在菌可引起气管、支气管甚至肺部的感染。发蔫说明有发烧现象，消化机能紊乱，胀肚在所难免。抗生素治疗师必须的。可以试一下土霉素+氟苯尼考，1次/48h连2-3次
牛肚想煮的烂，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，放酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。（煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉味道。）
牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”。贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚补胃汤
制作材料：
主料：牛肚1000克
辅料：荷叶20克
调料：茴香籽（小茴香籽）2克，桂皮2克，姜3克，胡椒1克，盐6克，黄酒5克，醋10克，酱油5克
做法
1 先将牛肚初洗一次；
2 将牛肚再用盐、米醋半碗，分别反复擦洗；
3 再将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干，备用；
4 取煨汤沙锅一只，先用新鲜荷叶垫置锅底；
5 再将牛肚放入，加水浸没；
6 旺火烧沸后，改用中火煮；
7 煮半小时取出，将牛肚切成条状或小块；
8 将切条状或小块的牛肚再倒入沙锅内，加黄酒、茴香、桂皮少许；
9 将牛肚继续慢煨2～3小时，直至牛肚酥烂为佳。
功效：
补气、健脾开胃、营养不良、子宫脱垂
引起牛肚子胀一般有二种可能，一是瘤胃积食，二是瘤胃膨胀。
一、瘤胃积食。牛瘤胃积食也叫急性瘤胃扩张。
(一)病因
1、过多采食容易膨胀的饲料，如豆类、谷物等；
2、采食大量未经铡断的半干不湿的甘薯秧、花生秧、豆秸等；
3、突然更换饲料，特别是由粗饲料换为精饲料，又不限量，易致发本病；
4、因体弱、消化力不强，运动不足，采食大量饲料而又饮水不足所致；
5、瘤胃弛缓、创伤性网胃炎、真胃炎和热性能病等也可继发。
(二)症状
牛发病初期，食欲、反刍、嗳气减少或停止，鼻干燥，表现为拱腰、回头顾腹、后肚踢腹、摇尾、卧立不安。触诊时瘤胃胀满而坚实呈现砂袋样，并有痛感。叩诊呈浊音。听诊瘤胃蠕动音初减弱，以后消失。严重时呼吸困难、呻吟、吐粪水，有时从鼻腔流出。如不及时治疗，多因脱水、中毒、衰竭或窒息而死亡。
(三)防治
应加强饲养管理，防止过食，避免突然更换饲料，粗饲料要适当加工软化后再喂。治疗原则应及时清除瘤胃内容物，恢复瘸胃蠕动，解除酸中毒。
1、按摩疗法：在牛的左肋部用手掌按摩瘤胃，每次510分钟，每隔30分钟按摩一次。结合灌服大量的温水，则效果更好。
2、腹泻疗法：用硫酸镁或硫酸钠500-800克，加水l000毫升，液体石蜡油或植物油l0001500毫升，给牛灌服，加速排出瘤胃内容物。
3、促蠕动疗法：可用兴奋瘤胃蠕动的药物，如10％高渗氯化钠300500毫升，静脉注射，同时用新斯的明20--60毫升，肌注能收到好的治疗效果。
4、洗胃疗法：用直径45厘米、长250-300厘米的胶管或塑料(10140,-14000,-136%)管一条，经牛口腔．导入瘤胃内，然后来回抽动，以刺激瘤胃收缩，使瘤胃内液状物经导管流出。若瘤胃内容物不能自动流出，可在导管另一端连接漏斗，向瘤胃内注温水30004000毫升，待漏斗内液体全部流入导管内时，取下漏斗并放低牛头和导管，用虹吸法将瘤胃内容物引出体外。如此反复，即可将精料洗出。
5、病牛饮、食欲废绝，脱水明显时，应静脉补液，同时补碱，如25％的葡萄糖5001000毫升，复方氯化钠液或5％糖盐水3-4升，5％碳酸氢钠液5001000毫升等，一次静脉注射。
6、切开瘤胃疗法：重症而顽固的积食，应用药物不见效果时，可行瘤胃切开术，取出瘤胃内容物。
二、瘤胃膨胀。牛瘤胃膨胀又称为气胀，是因为过量食入易于发酵的饲草而引起的疾病。本病按气体的性质分为泡沫性与非泡沫性；按发病的原因又分为原发性和继发性。
多因牛食入了胀气性牧草所致。
1、饲喂大量幼嫩多汁的青草。一般认为豆科植物，如新鲜的苜蓿、草木樨、紫云英、豌豆藤等；
2、食入雨后或霜露的饲草；
3、腐败发酵的青贮饲料以及霉败的干草等；
4、继发于食道阻塞、前胃弛缓、创伤性网胃炎及腹膜炎等疾病。
牛采食了易发酵的饲料后不久，左肋部急剧膨胀，膨胀的高度可超过脊背。病牛表现为痛苦不安，回头顾腹，两后肢不时提举踢腹。食欲、反刍和嗳气完全停止，呼吸困难。严重者张口、伸舌呼吸、呼吸心跳加快，眼结膜充血，口色暗，行走摇摆，站立不稳，一旦倒地，臌气更加严重。若不紧急抢救，病牛可因呼吸困难、缺氧而窒息死亡。
防止贪食过多幼嫩多汁的饲料牧草，尤其由舍饲转入放牧时，应先喂干草或粗饲料，适当限制在牧草幼嫩茂盛的牧地和霜露浸湿的牧地上的放牧时间。发病后迅速排除瘤胃内气体和制止发酵，可采取以下疗法：
1、排除牛瘤胃内气体。有两种方法。一是用胃导管插入瘤胃内，然后来回抽动导管，以诱导胃内气体排出；二是进行瘤胃穿刺术，即在左肋部膨胀部最高点，以碘酊消毒后用套管针迅速刺入，慢慢放气。
2、制止瘤胃内容物继续发酵产气。对轻度膨胀的牛，可绐其服用制酵剂，如内服鱼石脂15-20克或松节油30毫升。对泡沫性胃瘤胃膨气，可选川豆油(7842,-5600,-071%)、花生油、棉籽油250毫升给病牛灌服，具有很好的消泡作用；也可给牛服消泡剂，如聚合甲基硅油剂或消胀片30-60片。
3、排除瘤胃发酵内容物。可给病牛灌服泻剂，如硫酸钠400-500克和蓖麻油800-l000毫升。
当然是动物内脏。
动物体腔内的各个器官都是内脏，包括胸腔中的心、肺，腹腔中的胃、肠、肝、脾、胰、肾（腰子）等。
牛肚子是牛的四个胃的俗称，当然是牛的内脏了。但也只是牛内脏中的一部分。
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