盐水虾的做法

盐水虾的做法步骤如下：

1、准备材料，我把长的虾须都用剪刀剪去。

2、虾放入清水中清洗干净，然后控干水份。

3、锅内放清水，加入小葱，姜片，八角和花椒。

4、加入适量的食盐。

5、然后再加入料酒煮开。

6、煮开后放入处理好的虾。

7、大火煮沸后即可关火，然后盛盘。

8、取一个小碗，放入葱花，再加入2汤匙酱油。

9、锅中放油，把油烧至冒烟后。

10、浇入盛葱花的小碗内，配着一起上桌当蘸料。

盐水虾的做法步骤如下：

1、准备材料，我把长的虾须都用剪刀剪去。

2、虾放入清水中清洗干净，然后控干水份。

3、锅内放清水，加入小葱，姜片，八角和花椒。

4、加入适量的食盐。

5、然后再加入料酒煮开。

6、煮开后放入处理好的虾。

7、大火煮沸后即可关火，然后盛盘。

8、取一个小碗，放入葱花，再加入2汤匙酱油。

9、锅中放油，把油烧至冒烟后。

10、浇入盛葱花的小碗内，配着一起上桌当蘸料。

材料

新鲜基围虾（小米虾也可以这样做）

料酒，葱，姜，盐

做法

1、新鲜虾买回来后趁早处理，拿剪刀修掉虾须。用水冲洗滤净。这边的诀窍是不需要把水都滤干。基本就保留冲干净留下的水分在虾的本体上，取一个汤锅倒在汤锅里，基本上这点水分就够了。

2、加入料酒、葱段、姜片。

3、开火烧到煮开转中火10分钟左右。看虾壳很容易剥落时，锅中水分也蒸发差不多了就熟了。保留适当鲜嫩，我是不喜欢吃太老的啦。要看好锅子，别烧干咯！

4、装盘后，洒上葱花点缀即可！

小诀窍

如何挑选新鲜虾：虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细，水分多，所以口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。但虾的品种繁多，怎么挑虾才最好呢？

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：

1、看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2、察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋**（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3、观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4、闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

5、冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。都是泡发处理过的。

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