马兰头富含矿物质和营养物质，其中7种氨基酸是人体必需的。马兰头的含钾量是普通蔬菜的20倍。每100克马兰头含有25千卡的能量，包括24克蛋白质、04克脂肪、46克碳水化合物、16克纤维、340微克维生素A、2040微克胡萝卜素、006毫克硫胺素、013毫克核黄素、26毫克维生素C、072毫克维生素E、67毫克钙、152毫克钠和14毫克镁马兰头性寒辛，属肝、胃、肺经。麻辣烫具有凉血止血、清热利湿、解毒消肿的功效，主要用于吐血、流鼻血、崩漏、跌打出血、黄疸、腹泻浮肿、淋证、感冒、咳嗽、咽喉肿痛、小儿疳积等症。麻辣烫除了有药用功效外，还可以作为我们日常饮食中的蔬菜。有凉菜，炒菜，煮汤等等。
马兰是菊科马兰属草本植物，也是《救野本草》记载的马兰之首。主要生长在荒地、林下植物、路边、农田等。因为长在种庄稼的地里，所以也叫路边菊和野菊花。在西南地区，人们称之为泥鳅菜、泥鳅串、泥鳅串，主要是因为马兰煮熟后有点滑，很像泥鳅。马兰有根茎和地上茎。有的根茎在地上或地下爬行，地上茎有分枝。茎上的叶子在花期枯萎，叶子倒披针形，边缘有裂片。有舌状花瓣，有十五到二十个舌，舌长约一厘米，白色带紫色或淡紫色。马兰头是菊科的一种杂草，广泛分布于农村田野、路边、沟渠和荒坡。但是在北方，很多人不太注意它，以至于在荒野中，它能长到一两米高，开出紫色或白色的花，非常漂亮。
马兰头的嫩枝有红色的茎，所以也被称为“红色茎菜”。江浙沪的人都喜欢吃马兰头。作家周作人曾在《故乡的野菜》中提到浙江的童谣：“荠菜是麻辣烫，妹妹嫁在后门”。马兰头作为一种野菜，以荠菜闻名。马兰头富含硒、锌、钙、胡萝卜素和各种维生素。明清时期，马兰头鲜嫩，因此马兰头也是人们制作“绿色团”的重要野菜之一。麻辣烫除了包绿饺子外，还可以油炸、冷拌或做成汤。麻兰头拌干香是一道名菜。
马兰头有很多外号，比如马兰、田边菊等。这种植物品种很多，在广西农村的路边有很多。马兰头耐寒，冬天也能找到。即使在寒冷的季节，菊科植物的花仍然盛开。农村人说没见过马兰，其实真的不信。它分布在许多地方，如路边、田野或山上。它的花像齿轮一样，花瓣很小，因为有很多品种和不同的颜色，如白色、紫色等。马兰图的嫩叶用于烹饪。在野菜行业，马兰头知名度低是因为品种多，口味多多少少有些不同。如果你对某个品种的麻辣烫没有好感，你大概不会再去尝试吃了。我觉得马兰头的味道没那么差，但是和马齿苋比起来，味道相对要低一些。不过有些种出来的马兰头还是很有味道的，看个人口味。
新疆马兰不是地区，而是一种植物。
新疆马兰为菊科马兰属多年生草本植物。茎直立，高60-100厘米。头状花序单生于长短不等的分枝顶端，直径25-35厘米。舌状花瘦果冠毛长约05毫米，管状花瘦果的冠毛长1-15毫米。花果期7-9月。产于吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、河南等地。
特点：
马兰对土壤适应性很强，但以水利设施好、排灌方便的沙壤土为好。移栽前人工拔除杂草，或用无公害除草剂喷杀，同时结合翻耕每667m2施已发酵腐熟的优质猪粪或牛粪5000kg左右，做到基肥充足，土肥交融，为马兰持久旺盛生长打好基础。
而后整地作畦，畦的宽度和长度根据田块大小和大棚覆盖标准而定，一般土地利用率要求在90%以上。把好除草关和施足基肥是获得马兰安全、优质、高产的基础，不可掉以轻心。
以上内容参考 百度百科—新疆马兰
马兰花又名马兰头、鸡儿肠、紫菊。
马兰花为菊科马兰属多年生草本。原产亚州南部及东部，长江流域广泛分布，安徽、江苏等省采集普遍，南京人较喜食。马兰株高30～75厘米，茎直立，叶互生，质薄，倒披针形或卵状矩圆形，边缘疏锯齿或羽状浅裂，上部叶小，无柄、全缘。头状花序，舌状花1层，筒状花多层，瘦果倒卵状矩圆形，极扁，褐色。马兰喜冷凉湿润的气候，种子发芽适温为20～25℃，生长适温15～20℃，气温低于15℃生长缓慢，30℃以上生长不适，纤维多，品质差，耐寒性强，－5～－7℃不易受冻。马兰性甘、凉、无毒，具有清热解毒，抗菌消炎、凉血、利湿之功效。
小皮球，香蕉梨，马兰开花二十一，二八二五六，二八二五七。看到马兰这两个字，不由的满满的回忆，小时候只要玩过跳皮筋的，对于马兰可谓是记忆犹深，虽然有的并不认识马兰，但对于马兰这个名字依然那么的熟悉。兰是一种路边常见的野菜，俗称马兰头，是一种菊科马兰属的草本植物，最多的用途是采集其鲜嫩的部分食用，天然的大自然味道清新爽口，还能起到清热去火的作用，制作方法也是诸多，可凉拌，可热炒，可烧汤。还有的使用马兰包饺子，蒸包子。马兰有青梗和红梗两种，都是可以食用的，入药的使用红梗的为佳。全草入药，具有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之功效。在民间经常使用马兰治疗黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽等疾病。
井栏边草
Pteris multifida Poir
凤尾蕨科 Pteridaceae 凤尾蕨属
别名：井栏边草 八字草 百脚鸡 背阴草 大小金鸡尾 刀口药 风尾草
马兰
Kalimeris indica (Linn) Sch-Bip
菊科 Compositae 马兰属
别名：马兰头 鸡儿肠 红管药 马兰 北鸡儿肠 北马兰 田边菊
图中植物是~马兰头。别名马兰、马莱，属菊科马兰属多年生草本植物，中国各地极为常见；有清热解毒，利湿消食的功效。马兰头根状茎有匍枝，有时具直根，茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝；适应性广，抗寒耐热力很强，对光照要求不严，种子发芽温度在20℃左右，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份。
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