烤面筋的面粉是谷元粉。自制烤面筋的做法
主料：谷元粉 适量。
辅料：盐适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒粉适量、食用油适量。
步骤
1、碗中放入适量水，加一勺盐，放入适量谷元粉。
2、和成面团。
3、盖保鲜膜醒十分钟。
4、切成条。
5、把切成的卷在筷子上。
6、放在凉水中备用。
7、锅中烧水放入面筋煮制飘起捞出。
8、煮好的面筋用竹签串好，打花刀。
9、这是整理好的面筋。
10、孜然 芝麻 辣椒粉 盐 放入碗中浇热油调匀。
11、刷上调料。
12、烤箱上下火180°烤二十分钟。
13、成品图。
谷元粉现在销量最好的是山东瑞冠。
面筋粉又叫谷朊粉，小麦蛋白粉，目前市场上分以下三类品牌，1国内一流品牌以周口莲花，南阳天冠为主的一流品牌。特点是产能大，质量高，价格相对也高。2国内知名品牌以鹤壁天龙，山东新瑞等为主的较大品牌。特点是产能大，质量相对较高，价格适中。3国内众多小品牌特点是质量相对较低，产量小，价格也很低。山东瑞冠，玉梅花，优昂。河南康迪，佳硕等质量都不错。
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