花生油烧开了呈黑色，是里面的胶质磷过多，油氧化后也会变黑。可以先把油放一段时间，沉淀后再吃。另外存放时，避免光照，低温，尽量密封不要有空气。我家的油都是勤用勤换的，不会说到了黑色再换，毕竟身体才是最重要的。
中国是世界上人口最多的国家，也是世界上拥有最多美食家的国家。中国的食品和食物可以说是博大精深，历史悠久。中国食品具有很大的影响力。
中国食品的种类很多，如煎饺、油条、红烧肉、狮子头、糯米蒸排骨等。有没有人知道油条是如何制作的？其实油条是一种通过高温油炸产生的食品，通常油条需要用到非常非常多的油，一旦炸过，这些油扔掉就浪费了，不扔又怕对身体产生不良影响，现在我们来看看，炸过的食品油可以用两次，重新烹调吃吗？
常用的食用油中杂环化合物的含量超过安全标准，容易造成食品性质的变异，增加致癌的可能性。另外，煎炸过或曾经加热过的油，混入杂质后，烟点会明显降低，这意味着烹调时油的烟度越大，会对我们的健康造成更大的危害。
煎炸油可以再次使用，但不建议再次使用。因为油炸后会产生高温的脂肪酸，而且还可能产生有毒的油氧化产物，如果油炸后再继续使用这种高温烹饪，油炸方式里面的有害物质就会增加，这样食用后会对健康造成不好的影响，所以尽量避免油炸后再高温烹饪。
据了解，人体的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶的促进反应过程。酶是细胞生命的基础。然而，丙二醛严重影响酶的活性，加速生物体的老化，并与蛋白质不相容。丙二醛能破坏人体细胞的生物膜，对细胞有毒性。可以说它有潜在的致癌性。反复使用食用油会产生丙二醛，这是一种致癌物。混合油的丙二醛含量最高，为51MCG/kg，而花生油和大豆油的丙二醛含量最低，为029MCG/kg。
炸食物的油使用几次以后会发黑，如果在油罐里放块鸡蛋壳，就会把掉在食用油中的碳粒吸附掉，使食用油变清。
日常生活中食用的油大部分都为植物油，不适合油炸食品，因为植物油含有大量的不饱和脂肪酸且不耐热，高温加热后会产生有害的反式脂肪酸。此外炸油若要继续食用也要放进密封的容器里存放，以防产生酸变。
扩展资料：
注意事项：
1、油炸食物要搭配绿叶蔬菜一起吃。绿叶蔬菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用。
2、吃完油炸食物喝酸奶或柠檬水：油炸食品吃完记得要喝酸奶，酸奶即营养，又可以排除油炸食品的多余脂肪，是吃完烧烤，油炸食品的最佳选择。此外柠檬水可去油腻，预防便秘，还能抗菌，提高免疫力。
3、控制食用量：吃油炸食物时要把量控制好。不要经常性食用，偶尔吃一下解馋可以。同时不可吃太多，如果一餐中有一道菜是油炸的，其他菜就要清淡少油，最好是凉拌菜、蒸菜、炖菜等。
参考资料来源：百度百科-油炸食品
参考资料来源：百度百科-食用油
新年的时候我们通常在家做饭。如何处理炸过东西的炸油？是扔掉吗？还是重复使用。你认为能吃这种油吗？油炸的油可以重复使用吗？事实上，油炸过的油是可以吃的，可是它不适合在加热。首先，这取决于你炸过东西的油是否变质。这种液体颜色深，粘度高，油炸后杂质多，所以最好停止使用。如果这种油不太黑，不太稠，杂质也不多，所以你可以继续吃。使用前，让油静置一段时间，使残渣沉淀，并扔掉下面有残渣的脏油。吃这种油时要注意几个方面。首先，把它放在密封的环境中，远离光线。第二，尽快使用它。第三是避免高温加热。
油炸食物后，食用油又黑又浑浊，里面有很多残渣。如果这种油被多次使用，很容易产生有害物质，为了健康最好把它们扔掉。但是如果油是油炸的，颜色不深，也没有太多的残渣。为了不浪费油，让人们感到轻松，我们可以做一些水淀粉，炒一下，放进去。当水淀粉溢出时，它会被捞出来。这时，油是干净的，可以用来烹饪。当然，如果油炸过的油静置一段时间，当物质沉淀时，就用掉上面的油。
油炸食品中的油不能通过在高温下用食用油加热或直接与空气接触而被氧化。所以，把它倒入一个小油瓶，保持密封，或者用塑料包装。为了安全食用，最好在3天内食用食用油。如果你家里有油炸的油作为调馅的油，你可以在晚上包饺子和馅饼。或者做包子，温度不会超过100度。或者在晚上做凉菜的时候用油炸过的油搅拌它，就会被吃光了。
但是不管你做什么，记住前提是你不能第二次用这个油炸东西。这种油在高温下已经炸了几次了。吃这种油通常会损害我们的身体健康。
一般来说，家庭里用油最多的时候就是过年过节的时候，家里会准备炸鱼块、炸鸡块、炸丸子、炸油饼等等各种好吃的，从而用油的量多而且使用的次数也多。我们得保证，炸的食物不含腥味和膻味，毕竟如果有腥味和膻味会影响其他食物的口感和味道，会失去利用的价值。
一般来说饭店里面炸东西的油会持续使用一天时间，当然在这个过程中会随时添加干净油进去，因为中间有损耗，大概算下来一罐子炸油半天左右会用光，之后加了新的干净油进去。油炸后的油能否使用，主要看两个有害物质，一个是油的酸价，是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。另一个是油的过氧化值，是用来衡量油脂酸败程度的，过氧化值越高其酸败就越厉害。
高温加热后的油，如果敞着口存放，会产生酸变。所以，平时吃剩下的油要妥善保存，（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）不可久置。夏天最好三五天内就用完，也不要再用它炸东西。尽快炒菜什么的用完。如果要重复使用，首先要先保存好！但是不要频率高的去重复使用，正常不超过5次，而且不要保存太久！健康第一，再舍不得也不能去食用！
油炸后的油能否使用，主要看两个有害物质，一个是油的酸价，是指油在加热过程中产生的游离脂肪酸。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。另一个是油的过氧化值，是用来衡量油脂酸败程度的，过氧化值越高其酸败就越厉害。如果炸锅食物的剩油颜色很深、粘稠度大，且杂质较多，就好毫不犹豫的倒掉了。
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