1、麻辣麂子肉。原料：腊麂子肉、干辣椒、干花椒、老姜丝、料酒、菜籽油、生抽、陈醋、白糖、味精、鸡精、香油。
2、腊麂子肉洗净，用高压锅炖烂。将肉撕碎去骨
3、干辣椒切段，老姜切成丝。菜籽油温八成将麂子肉下锅爆干水分。
4、倒入干辣椒干花椒爆香。倒入老姜丝、生抽、陈醋、白糖、料酒，加半碗水翻炒。翻炒约五分钟后加鸡精，味精和香油调味即可。
1、材料：麂肉合适量、盐适量、花椒适量、酒适量。
2、将猎到的麂子剥皮去骨，把优质麂肉切成小条，用竹丝系牢后加盐、花椒、酒等腌制而成。
3、晾干后用油炸熟，在盘子边摆上花椒盐蘸食。麂子干巴香脆味美，佐酒更佳。
赤麂以种子、嫩草、青草、树枝等为食。黑麂以嫩枝、叶子、果实、蔬菜、豆类为食。小麂以嫩叶 、幼芽、青草 、果实、种子为食。
已列为国际濒危动物：列入中国生物多样性红色名录——脊椎动物卷，评估级别为濒危（EN）；列入濒危野生动植物种国际贸易公约附录(CITES）Ⅱ；列入国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录。
扩展资料麂类是典型热带、亚热带森林或林缘灌丛种类，主要栖于热带雨林、季雨林，亚热带常绿阔叶林、针阔混交林和高山湿性暗针叶林。主要为夜行性，常单独活动，喜在林缘草坡处啃食青草，亦在疏林中食鲜枝嫩叶。
通常5～7月产仔，孕期5～6个月，每年1胎，每胎3～5仔，麂类是重要经济毛皮动物，其皮张是制上等皮革的重要原料，是国家外贸出口的传统商品之一。
参考资料来源：百度百科-麂子
主料------黄麂肉
做法------将黄麂肉切片，用适量料酒，生抽，精盐腌制十分钟左右。洋葱一个切片，青椒一个切条，蒜粒拍裂。架锅起火，锅内入茶油，投入蒜粒呛锅，油热后迅速将黄麂肉倒入锅中推炒两分钟左右，最后加入切好的洋葱，青椒，翻炒片刻即可盛盘上桌！
此菜肉质细嫩，口感鲜甜。麂肉性味甘平，有补气，暖身，化食，祛风，滋阴壮阳之功效！
菜名黄焖麂子肉
菜系僳僳族特色菜
黄焖麂子肉特点一、中医认为，麂肉性味甘平，有补气、暖身、化食、祛风、能疗五痔等功效。《本草纲目》记载：“其肉主治五痔病，炸熟，以姜醋食之，大有效，麂舌可治惊风。”
二、本品为僳僳族传统风味，麻辣鲜香，色泽红亮，营养丰富，食疗显著。
黄焖麂子肉用料麂子肉600克、花椒05克、辣子3克、草果03克、姜片5克、白糖10克、蒜片10克、肉清汤500毫升、精盐10克、菜籽油100克。
黄焖麂子肉的做法一、将麂肉切成小方块，用清水漂洗干净。--
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