土烧酒就是白酒。是一种传统蒸馏酒，为烧酒的一种，主要产自中国大陆和台湾，是中国人最常饮用的蒸馏酒，也是在传统节日送人的礼品。
它其实是一种包含很多不同种类蒸馏酒的混合名词，其原料可能是不同的谷物，品种繁多，但都其核心酿造工艺都是纯粮固态发酵技术，这也是中国白酒区别于其他蒸馏酒的最大特点。由于绝大多数白酒的主要原料为高粱，因此也被称为高粱酒，只有极少数白酒不使用高粱而则以大米或玉米为主要原料。
根据白酒的酿造首先要制酒曲，即用熟粮食和菌种混合培养，制成酒曲后，再和固态的谷物混合同时进行糖化和发酵制成酒醅、再进行蒸馏。
制曲时主要使用麦类以及豆类等各种粮食，制酒发酵时使用的谷物以高粱为主，也可以部分加入其他谷物如大米，糯米，玉米，以及大麦等。根据不同的酿造工艺，白酒经蒸馏调配后的酒精浓度（V/V）一般为35度至68度之间。根据中国国家统计局数据，2016年中国的规模以上白酒厂商总共酿造了135亿升的白酒。
扩展资料
白酒被普遍认为源于中国元朝(公元1271-1368年)，其制作方法可能源自阿拉伯人的蒸馏酒技术。契丹春捺钵亦有蒸馏酒技术。类似制作方法的酒类，还有日本烧酒（烧酎）、韩国烧酒、琉球烧酒（泡盛）等。其起源与中国白酒相同，皆是在元代后出现，但因地域及使用原料不同，使得这些酒类各自拥有不同的风味。
在元代时，阿拉伯的亚力酒传入中国，称阿剌吉、哈喇基等。蒸馏酒技术也随之传入。在元代时称为烧酎，至明代时称为烧酒，又称露酒。也有说法认为唐朝甚至汉代时已经有蒸馏酒
在明清时期以及近代中国，白酒则被称为烧酒。而当时的白酒，指的是浊酒，为发酵时间较短的一类米酒。另一类发酵时间长的米酒为黄酒。白(米)酒及黄酒中，经常被加入烧酒，以延长保存期限。
参考资料来源：百度百科-白酒
部落名 耶律氏 萧氏
迭剌部 103 6
乙室部 1 40
突吕不部 3 3
品部 2 无
突举部 1 无
楮特部 无 3
乌隗部 无 1
涅剌部 无 1
在内蒙古通辽市青龙山镇的一个山坡上，有一座辽国的古墓。30多年前，当时正值水库建设，如果将来水库注水，这座墓将会遭到破坏。文物考古队立即对这座墓进行了发掘，可是没想到，这一挖掘竟然发现了这座“了不得”的辽国公主墓。
1986年，经过考古队多人的挖掘和施工，终于打开了这座沉睡了1000多年的古墓。映入眼帘的是巨大的墓室和数不清的陪葬品。经过考证，这是一座辽国公主和驸马的合葬墓，其中陪葬文物达到3000多件，光银器重量就达到了1万多克，其出土的金器、陶瓷、琉璃、玉器、水晶、玛瑙、玉石等珍贵文物数不胜数。
这座墓的主人是辽陈国的公主——耶律氏。这位公主可不一般，她是辽圣宗的侄女，是辽景宗皇帝的亲孙女。说简单一点，她的父亲是辽国的王爷，他的伯父就是辽国皇帝。在古墓的墓志铭中记载，皇帝多次给她下赐封号，有“太平公主”、“越国公主”，甚至去世后还封了“陈国公主”。
从墓志铭和大量珍贵的陪葬品看来，这位耶律公主深受皇家贵族喜爱，可以说是辽国皇帝贵族们的“掌上明珠”。不过很可惜，这位公主去世的时候年仅18岁，如此多的厚爱也没有让她“长寿”，早早就离开了。
值得一提的是，这座古墓不但是公主墓，还是她与驸马的合葬墓。在墓中，与公主合葬并排躺在一起的是她的丈夫，35岁的辽国都尉萧绍矩。萧绍矩是辽国皇后的兄弟，与这位公主其实还算是亲戚，耶律公主按照现在的习俗还应该向萧绍矩叫一声“舅舅”，不过这种贵族内的和亲在当时比较常
关于这座墓，还有一点神奇的地方就是它的陪葬品。当时考古学家发现，公主和驸马是穿着契丹族浓厚特色的服饰、配饰入葬的。公主身上金银饰品数不胜数，金戒指、金耳环、铁刀、玉佩一应俱全。而驸马身上则挂着银刀，腰缠束带，一副英勇打扮。而更让人奇怪的是，驸马的身上还别这一把玉锥子。
这把玉锥子长17公分，手柄是上好的玉石，经过非常精细的打磨，而前端锋利的锥子则是用白银制作，整个锥子异常锋利，看起来像是一把武器。
虽然契丹族常年过着金戈铁马的游牧、射猎生活，少不了武器和弓箭，可是这样一柄精美的玉锥子是干什么用的呢？
如果拿锥子去参战、打猎，不但玉柄很容易断裂，而且也十分短小。它看起来既像一件艺术品，又像一件装饰品。以现在的眼光看来，虽然精美，但却缺乏“实用”性。
面对这个疑问，考古学家进行了深入的研究和考证，最终找到了答案。
原来这件玉柄银锥是用来参加“捺钵”（nà bō）的。
“捺钵”一词最早指的是行营，后来延伸引申为皇帝的狩猎活动。在契丹族中，很早就流传有“春水秋山，冬夏捺钵”的习俗。由于契丹是一个游猎民族，他们特别注重狩猎的过程和对山水自然的崇敬，所以在四季分明的捺钵过程中，这不但是皇帝的一次狩猎，更是一场非常重要的仪式。
学者注意到，在“四时捺钵”中，春季的捺钵非常有特色。辽国的贵族会在固定的春天时日，来到长春州的鸭子河泺（pō）进行狩猎，这里也就是现在吉林白城市附近的大安月亮泡。
根据《辽史·营卫志》记载，在这个叫做“鸭子河泺”的湖泊非常宽大，每到夏季湖边绿草茵茵，湖水碧波荡漾，十分优美。而当春季捺钵时，湖水还在冰冻之时，辽国的皇帝带着众多的骑从和盛大的车驾从都城出发，浩浩荡荡来到鸭子河泺边扎营。一行人先是在湖面凿开冰窟窿进行捕鱼，然后吃着捕上来的“头鱼”载歌载舞。
春季捺钵要持续很长时间，待湖中的冰雪全部融化，树木草根开始发芽，南迁的天鹅逐渐飞回到鸭子河泺栖息。这时候，辽国的皇帝和贵族开始放飞训练好的鹰隼，让它们如捕捉兔子的猎犬一样驱赶这些天鹅。贵族们纵马追逐，弯弓射箭，每当射下天鹅，再用随身携带的玉锥子彻底刺死，随后带着胜利品回营庆祝。
契丹族虽然是游猎民族，可他们的贵族同样喜欢狩猎和游玩，这“玉锥子”就是为了狩猎天鹅时而使用的一种“猎刀”。
真相终于大白，而考古学家和学者们终于解开了这把“玉锥子”的用途奥秘。不过想想，洁白、美丽的天鹅遭到契丹贵族的残忍猎杀，甚至还用锥子刺死，实在让现代人觉得过分残忍，难以接受了。
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