鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、”动脉硬化”等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
扩展资料鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、”碘”、锰、铜等微量元素的食物。鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防”贫血”。
鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种”低热”量食品。可预缓解”疲劳”，恢””复”视”力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
参考资料：
鱿鱼的内脏，口器里的牙片，表面的膜都是不能吃的。如果是鲜鱿鱼的话最好放在冰箱的冷冻室，把鱿鱼冻成冰坨，存储时间超过1年都是没有问题的。夏天天气热，海鲜容易变质，所以还是冻成冰坨最保险。如果是干鱿鱼的话只要放在阴凉干燥处就好了。如果是包装好了的鱿鱼就按照包装上的说明去保存就好了。鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。识别优质鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
鱿鱼里有如下东西不能吃：
（1）眼睛；（2）牙齿；
（3）肚子里除了那个白色的长长的卵和棕色或青绿色膏肓（大的鱿鱼里才有）可以吃，其余的全部扔掉。
（4）还有一根很细的骨头。
（5）还有紫色的皮（有的人吃的）。
然后水烧开，放入葱姜及少许黄酒，鱿鱼洗净后投入，翻几下立即放入冷水里，这时紫红色的皮非常容易除去。
1、处理鱿鱼头时，我们可以先用剪刀剪开鱿鱼头，然后剪掉鱿鱼头的嘴巴以及它的两只眼睛，再把鱿鱼头内的污物用清水清洗干净即可。
2、鱿鱼身上不可以食用的部分包括鱿鱼头内部的眼睛、牙齿等部位，以及身体内部的内脏。除此之外，鱿鱼身体内有块透明的脊柱骨，也应该剔除掉。至于鱿鱼头里的软骨，是完全可以放心食用的。
鱿鱼的眼睛、嘴里的两片牙齿、肚里的内脏，还有背部透明的脊柱骨最好不要吃。一般鱿鱼内脏，口器里的牙片，表面的膜都是不可以吃的，把鱿鱼的那跟脊梁拔出来还有牙齿，把皮剥掉还有内脏，其余的都能食用。
原因：内脏含有较多污物与寄生虫，牙片没有食用价值，头部皮膜鱿鱼的眼睛，丢弃不要，因为它的汁液呈浅褐色，会破坏菜的颜色。
去除方法：用刀在鱿鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼脑袋，就可以一点点撕开了，鱿鱼怎么处理其实很容易。去皮的同时，可以连带把鱿鱼脑袋去掉，很简单的用手揪掉就行，或者用刀直接连同眼睛和内脏一起切掉，只留下鱿鱼须。
扩展资料：
鱿鱼的选购方法：
优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。
市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。
参考资料来源：百度百科-鱿鱼
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