正宗重庆酸辣粉做法如下：
1、红薯粉洗净，用清水泡发；
2、香菜洗净切段；
3、香葱洗净切花；
4、榨菜切末；
5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；
6、锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中；
7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。
Q弹爽滑，酸辣好吃的红薯粉，这款红薯粉很耐煮，煮熟后晶莹剔透，太喜欢了
酸辣粉的做法
步骤step
1
准备食材，我是一人份，口味都是随自己口味添加的。
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2
温水泡软红薯粉备用。
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3
切好调味品
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4
锅中倒入食用油烧热
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5
放入蒜、花椒、生姜翻炒出香味。
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6
加入豆瓣酱继续翻炒
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7
加入开水，一人份，开水不需要加太多。
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8
泡软的红薯粉冲洗干净。
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9
根据自己口味加入盐、生抽。
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10
放入红薯粉，加入香油煮几分钟。
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11
放入生菜，加入醋即可出锅。
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12
再加入花生、小米椒、葱花即可。
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13
酸辣好吃，晶莹剔透的红薯粉做好啦！“十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味”。
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧tips
1、红薯粉根据自己人数泡，泡的时候温水泡软即可。
2、调味品都根据自己口味添加即可。
家庭版酸辣粉的做法
红薯粉煮熟过凉水捞起沥水备用；
碗里放入2勺辣椒粉+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+小米辣，浇热油，然后再加入2勺陈醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺盐糖拌匀，加入半碗白开水；
放入煮好的红薯粉，再加入花生香菜榨菜拌匀就可以啦；
好顺滑的红薯粉；
成品
酸辣粉怎么做，酸辣粉麻辣酸香，看似制作简单，其实还是有很多细节需要注意，做酸辣粉粉条的选择很重要，汤底也很重要，一定不要煮过了，根据自己的喜好口味来放调料，这样做出来的酸辣粉酸辣爽口，口感好。酸辣粉可是我的最爱，每次出去吃饭，别的不吃都行，就是一定的要上一碗酸辣粉，麻辣鲜香，特别好吃，粉筋道有嚼劲，汤酸辣爽口，我相信很多人都跟我一样，都很喜欢吃酸辣粉，很多朋友也自己在家做过酸辣粉，但就是做不出那个味道，其实是没有掌握技巧，下面就来分享一下酸辣粉怎么做。
一、挑选粉条我们都知道酸辣粉的主料就是粉条，做出来的酸辣粉好不好吃，粉条的选择也是很重要的，做酸辣粉一定要选择正宗的红薯粉条，红薯粉吃起来口感会更好，像我们家都是自己用红薯加工的粉条，筋道又好吃。二、汤底很多人说外面卖的酸辣粉好吃，自己做的不好吃，那是因为外面卖的一般都是用骨头汤做汤底，做出来的自然要好吃点，自己在家也可以用猪骨、鸡架等来熬制汤底，熬制的时候食材一定要处理干净血水，熬制的时间、火候掌握好，用骨头汤来做汤底，做出来的酸辣粉味道更好。三、制作步骤1、食材：粉条、花生、肉汤、鸡肉、蒜、豆瓣酱、米醋、白糖、蚝油、盐、鸡精、香油、辣椒油、花椒油、香菜、青菜、豆腐皮
2、把红薯粉条提前放在冷水里浸泡，泡发的时间可以根据自己的的实际情况来定，因为粉条都是不一样的，起锅烧油，把花生米放锅里炸熟，捞出来备用。3、把蒜剥好洗干净切沫，把鸡肉洗干净切小块，把香菜洗干净切断，把豆腐皮洗干净切丝，把青菜洗干净备用。4、把泡好的红薯粉条洗干净，放进锅里煮熟，不要煮的太久了，影响口感，煮好后捞出过一下凉水，捞到大碗里备用，再把青菜焯一下水放在粉条上面。5、起锅烧油，油热把蒜末放进去，炒出香味，把豆瓣酱放进去，煸炒出红油，鸡肉放进去翻炒一下，炒变色把豆腐皮放进去，加入白糖、蚝油、盐搅拌均匀、加入肉汤，大火烧开。6、把粉条和青菜放进去煮开，加入辣椒油、花椒油、香油、醋、鸡精搅拌均匀，把花生米和香菜段放放进，就可以出锅了，麻辣鲜鲜，非常解馋。
总结：酸辣粉的制作其实很简单，酸辣粉主要特点就是酸辣鲜香，制作酸辣粉最好用正宗的红薯粉条，用骨头汤做汤底，加入自己喜欢吃的配菜，根据自己喜欢的喜好口味来放调料，这样做出来的酸辣粉粉条筋道好吃，汤麻辣鲜香，非常好吃，我自己就经常在家做着吃，比外面卖的都要好吃。感谢大家的点赞和支持，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心。
自己在家做酸辣粉的方法如下：
主料：红薯粉1把、陈醋适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：葱花适量、蒜末适量、姜末适量、香菜1棵、小米辣2个、去皮的油炸花生米适量、生抽1勺、白芝麻适量、盐适量、蚝油1勺、味精适量、花椒面适量、辣椒面适量。
步骤：
1、提前红薯粉用温水泡软备用。
2、将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。
3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。
4、锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。
5、迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。
6、锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。
7、小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。
8、辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。
9、粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。
10、然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。
11、待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。
12、将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。
13、煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了。
做法如下：
主料：粉丝一小把。
辅料：醋两勺、生抽两勺、蒜瓣6个、葱两根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣两个、盐适量。
步骤：
1、红薯粉泡软放入沸水中煮熟。
2、碗中放入蒜泥两勺，熟芝麻1勺，葱一勺，小米辣。
3、锅中入油，放入辣椒油加热。
4、浇入碗中，再加入两勺生抽，两勺醋，少许盐搅拌均匀。
5、加入半碗水。
6、捞出粉丝过凉水。
7、将粉丝放入碗中。
8、最后加入榨菜，花生米，香菜即可。
制作注意事项
许多人因为没有经验，在选择需要的粉时没有选对。想要味道好吃，在做酸辣粉时一定要选择红薯粉，而红薯粉在选择时要注意它一定不能是火锅店食用的那种宽粉，而是细粉。
买回来的红薯粉先用温水把它泡软备用，等锅里的水开之后下红薯粉，时间不能太长，否则粉就会太软而造成断裂，影响口感。
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