香芋饼
本地的芋头开始大量上市,芋头是绿色食品可以降血脂,清肠胃,下面教大家做一道香芋饼
芋头洗净蒸熟,去皮捣成泥,加糖和三分之一的糯米粉拌匀
面包糠倒在盘子里,将芋泥挤成肉丸子大小的丸子,放到面包糠里,将其压成饼并粘满面包糠
锅里加满油,中火将芋头饼炸黄即可
明珠香芋饼
〖主料〗香芋 虾茸 鱼茸
〖辅料〗咸蛋黄 松仁
〖调料〗食用油 盐 味精
〖做法〗
1．香芋蒸熟并挤压成泥，然后将香芋泥、虾茸、鱼茸放入碗中，加盐和味精，搅拌均匀。
2．用手将拌好的香芋泥挤成丸子，放入煎锅中。然后咸蛋黄嵌入丸子中，丸子周围洒上松仁。
3．香芋饼被文火慢慢煎成金**即可装盘。
〖特色〗口感香嫩，光彩照人
奶香香芋饼
原料：粘米粉、奶香芋头馅、黑芝麻、面包粉、色拉油、干面粉
做法：
1粘米粉用温水和匀揉成面团
2将面团揪小块沾上干面粉檊成圆皮
3包入奶香芋头馅压扁，沾上芝麻和面包粉
4平底锅放色拉油烧至5分热就可放入做好的毛坯小火煎至两面金黄即可。
要点:粘米粉用温水(40度左右)揉成面团后立马包馅，不然冷后会变硬容易开裂，在包的过程中如果面团变硬的话可适量加点温水。
用面粉更好，以香芋饼为例。
品名：香芋饼
材料：芋头 、面粉 、油 、白糖
做法：
1、芋头煮熟，煮的越软越好
2、然后用一个长柄勺子把它们压成泥
3、加一点面粉揉一下，分成小块，擀成面饼
4、平底锅刷一层油，稍微一烙，就可以了
油炸的，非常香的，具体做法如下：
香芋馅饼
芋头 1/2只
糯米粉 100g 淀粉 25g 面包糠 50g 澄面 50g
白砂糖 20g
香芋馅饼的做法
1 将面包糠碾成细碎状。
2 香芋去皮洗净，切成2cm见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。
3 将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。
4 将炸锅温度控制在210度（八成热），香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金**时捞出沥干油分，即可装盘。
美食背后的故事
香芋馅饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金**时捞出沥干油分，香甜可口，外酥内嫩。
小贴士
这道菜中选用的半个芋头去皮后约300g。
绿茶香芋饼的制作：
1、用料：面粉 500克，糖浆200克，绿茶粉50克，色拉油150克，芝麻、香芋馅适量（香芋洗净，去皮，切成丁，煮15分钟，把煮好的香芋捞起，捣成泥，并香芋泥里加适量糖），水适量，模子一个，刮刀一把。
2、面粉在桌上摊成圆圈，圈中倒进绿茶粉。
3、倒进糖浆和色拉油。
4、 顺同一方向将所有原料和匀。
5、轻轻抓搓成面团。
6、分剂擀成圆饼。
7、将香芋馅包进饼皮，将口捏紧。
8、用模具压成饼形里面刷点油，放进带馅面团。
9、 四周压密实，厚度需与饼模水平，以免倒扣时饼塌陷。
10、 倒扣出来，滚上芝麻，放进烤箱200℃烤10分钟即成。
11、或放入150°C的油锅中炸至金**即可。
把准备好的新鲜芋头，用清水洗净，去掉外皮，然后再用清水洗一下，去掉水分以后用刀切成片状，放在碗中备用。
把芋头入蒸锅蒸制半小时，等它熟透以后取出，降温，再把它用刀压成泥状，收集起来加入面粉和淀粉以及白糖等材料，调匀，制成丸子大的团状。
把平底锅中放油，加热以后用手把团好的芋头泥团压平，制成饼的样子，入油锅煎制，煎制一分多钟以后它表面就能变成金**，这时把芋头饼翻面，等两面都煎好以后，就能取出装盘直接食用了。
食材
主料
荔浦芋头
500g
糯米粉
100g
糖
50g
白芝麻
100g
辅料
大豆油
适量
步骤
1将芋头削皮
2切小块放压力锅蒸至排气闻到芋头香味关火
3压力锅气排完后将芋块取出放盆内用饭勺压成泥，加入白糖
4加入糯米粉搅拌均匀
5和芋泥面团
6分成50克左右的小团搓圆
7放入装有芝麻的盆中粘上芝麻
8用月饼模压成型
9热锅放入大豆油，小火煎至两微黄，放入滤网滤油，趁热吃香糯软甜
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