挑选榴莲的技巧有：
1、看榴莲壳的颜色：挑选整只的榴莲首先要看榴莲壳的颜色，如果打算买回家以后马上就吃，自然要挑选那种颜色偏黄的榴莲，**越深越纯正成熟度就越高，颜色暗黄的甚至偏褐色的则是很甜的榴莲。如果打算买回家以后过几天再吃，可以挑选偏青绿色的榴莲，回家放上几天就会自然成熟了。
2、看榴莲壳的外观：从榴莲壳的外表可以看到很多鼓起来的“小山”，这些“小山”的下面就是榴莲果肉，有一个“小山”就代表有一瓣榴莲果肉，“小山”越多则榴莲果肉的瓣数越多，“小山”越鼓则果肉的成熟度越好。
通过榴莲壳上面的尖刺，也可以了解榴莲果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平缓，就说明榴莲的果肉较多成熟度高，而且这样的榴莲肉厚而细腻。如果尖刺又尖又细，则榴莲的果肉较少且不太成熟，而且这样的榴莲肉薄而粗糙。看外观的时候还要留意一下果柄，如果果柄粗壮而且新鲜，则是营养充足又新鲜的榴链。
3、看榴莲壳的个头：成熟的榴莲每只大约有3～5斤，个头越大的榴莲水分越足越甜。
4、看榴莲壳的开裂度：购买刚刚开始裂口的榴莲，就是已经在榴莲壳上面能看到裂口，但还不能看到里面的果肉。或者可以看看榴莲的尾部，以尾部稍微有一些开裂的为佳。
理论上来讲，品质一般的榴莲，果肉应该约占总重量的4成左右，所以榴莲开出的果肉占总重量4成以上的算不错。在购买榴莲的时候，可以选择个头较大的购买。因为这样的榴莲在生长过程中，往往会吸收更多的养分。
榴莲开出多少果肉算不错
榴莲凸起越多的榴莲果肉就越多，而且这样的榴莲多数是皮薄肉厚的。建议选择榴莲外表凸起较多的购买。
一般来说，一个榴莲大概有4-6瓣，瓣数越多，果肉也越多，也会更好吃。买的时候可以作为参考进行选择。
榴莲是木棉科热带落叶乔木，它的营养十分丰富，果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质，还含有多种维生素，是一种营养密度高且均衡的热带水果。
榴莲果肉判断，分辨榴莲果肉熟度四个比常见方法：一捏，二闻，三看，四摇。
1、捏，按着榴莲两个钉剌，捏得动证明榴莲熟了；
2、闻，闻到很浓郁的榴莲味通常也熟了；
3、看，成熟的榴莲底部会有很明显的纹路，金枕、长柄熟透甚至还会开裂；
4、摇，拿着榴莲摇一摇，熟的果，果肉会和果皮分开，经验少可以开果，建议像切柚子一样首先切开底部，这样万一判断不准，还可以覆盖保鲜膜自然通风一两天，熟了再予食用。
5、榴莲的贮存时间很长，当过了很久要坏掉的时候，外皮已经是看起来非常干，非常硬的了，因为皮上的水分已经丢失。成熟的榴莲肯定是裂开的了，看榴莲屁股上开的口，新鲜榴莲的味道香味浓郁，有水果独特的那种气息，变质的榴莲香味掺杂了甜味，并且味道也不太发散了，要努力闻才有香味。假如能看见果肉的话，可以发现果肉不是白色的了，有透明状的一定不要买。
扩展资料：
购买的榴莲吃不完：
1、最原汁原味。剥榴莲的时候最好不要把所有的果肉都剥出来，可以留一些果壳。吃不完的榴莲肉可以用报纸连果壳一起包住，放在室内阴凉处或者冰箱冷藏室内。这样的保存一般能保鲜三天左右。到吃的时候如果闻到酸味或者酒味，就证明已经变质，不应该继续食用了；
2、最美味。冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。等到要吃的时候稍微解冻，用勺子勺着吃，会有雪糕的口感和风味；
3、最创意。榴莲奶昔是处理吃剩的榴莲的一个很不错的方式。把榴莲果肉搅拌至溶烂状，加入等量的牛奶搅拌，然后放进冰箱冷冻室，大概冷冻2小时之后再搅拌一下。这样的二次搅拌可以让奶昔变得更加细腻；
4、最滋补。榴莲煲鸡是广东的一款名菜。把鸡洗干净并切成大块，核桃仁和红枣洗干净，榴莲肉去果壳，放在一起煲，可以加入少量的姜片。大火煮沸后换文火煲炖三小时，加入盐后即可食用。
参考资料：
榴莲果肉与壳的比例，内三成五，壳六成五。
榴莲是一种拥有特殊香味的水果，有的人非常喜欢这种香味，有的人觉得非常臭，所以喜欢他的人就非常喜欢，不喜欢他的人就觉得他的味道太臭了。而榴莲的每个品种不营养，就会影响到它的果核和果肉的占比不一样。有的是占比5:2或者是3:1。
榴莲的价值
榴莲可以增强免疫力榴莲含有很齐全的氨基酸的种类，这些物质都是可以能提高人们的免疫力的，有很好的强壮和补益的作用，同进榴莲还含有大量的锌元素，可以促进人体的生长。
榴莲对于女性来说是特别进补的，可以有来治疗痛经，还可以缓解痛经，有很好的活血散寒的作用，榴莲是一种热性的水果，可以改善腹部寒凉的。
榴莲果肉是硬的，这说明榴莲是还未完全成熟的，这种夹生的榴莲也是可以吃的，只是口感风味都没有成熟的好。
榴莲一旦剥壳了，就会一直保持硬硬的状态，没办法变软了。所以买榴莲一定要观察肉质，如果榴莲没有熟，千万不能剥皮，不然就只能吃夹生的榴莲了。
买的榴莲不熟的解决办法：
1。 榴莲开了没熟也只能保鲜膜包起来放冰箱里了。放冰箱，第一味道会好吃了很多，奶味会重很多的。第二也不会坏，放个一两天就会熟的。
2 跟香蕉、苹果或者其它熟了的水果放在一块。熟了的水果会产生出乙烯，乙烯有催熟的作用，所以，让熟了的水果跟没熟的榴莲放在一起，就起到了催熟的作用。
扩展资料：
榴莲的选购窍门：
1 选榴莲先看它的外观，**就是熟的表现，青的还是生的。
2 用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
3 眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
4 选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多最好。
5 用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来很香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭）。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
参考资料：
鉴别榴莲果肉好坏的方法如下：
1、通过榴莲的气味判断，若气味刺鼻且有酒精味道，则榴莲已变质。
2、观察果肉颜色，若颜色不是嫩**，失去光泽且发黑变软则榴莲已变质。
3、观察榴莲的质地，若质地较硬，则榴莲已变质。
1、自然保存：购买榴莲以后如果没有打开可以直接把榴莲放在阴凉通风的地方，在存放以前最好把它外层包裹上一层纸箱，这种保存方法可以让榴莲的可存时间延长三到四天。
2、冷藏保存：榴莲吃不完可以把果肉取出来放在保鲜盒中，密封以后再把保鲜盒放在冰箱的冷藏室中进行保存，这样能保证榴莲一个星期左右不会出现变质。
3、冷冻保存：榴莲果肉取出后用保鲜膜包起来，再存入到冰箱的冷冻室中进行存放，可以让榴莲保存几个月不变质，食用时取出融化后再食用，清凉爽口，特别诱人。
扩展资料：
榴莲是一种锦葵目、木棉科的热带常绿乔木。榴莲果实在泰国最负有盛名，被誉为“水果之王”，其气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭。
叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，是一种极具经济价值的水果。
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