1 准备好材料！排骨泡出血水！饭豆提前泡软！柳蒿芽洗净
2 柳蒿芽用水焯一下！稍微去一下苦味！
3 排骨焯一下！变色即可！
4 用少量油！把排骨炒一下！然后放入花椒，大料，十三香，香叶！炒出香味！然后加水！
5 水烧开！加入饭豆！柳蒿芽！和醋！放醋是为了让排骨和饭豆炖烂些！一定要先放！让醋味挥发！烧开以后加盐转小火炖半个小时！基本上以饭豆炖烂为准！
6 出锅加少许味精！就可以开始享受美味了！
食材
排骨2人份
饭豆小半碗
盐适量
炖肉料1包
味精适量
胡椒粉适量
葱适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1，这是夏天从老家邮寄来的柳蒿芽，路途遥远，无法吃到新鲜冷冻的，老妈亲自晒干打包邮来的，都是嫩芽，其实我是不爱吃晒干的，苦味太重，从有冰箱以来我们家就从不晒柳蒿芽，都是摘好下锅榨，攥成团冻起来。
2，加水泡上一夜。（家里这两位是地道的柳蒿芽拥护者，从第一次喝到柳蒿芽汤就一直没有厌烦过，两个人爱到听说炖柳蒿芽会吞咽口水，他们是真爱！）
3，早上开火煮开锅后关小火，榨上10分钟。（看起来像汤药，我是不喜欢这干货，新鲜的都是可吃可不吃，哈！最爱的是记忆里去摘柳蒿芽，你一家我一家，好多的人，我们小孩子根本就是去玩儿的，追来跑去，开心的不得了）
4，榨好后关火闷上半个小时，因为是干的，然后洗上7、8遍吧！水不那么浑，也倒掉泥沙（干菜必须是有泥沙的）用清水泡泡，然后攥团备用
5，切碎沫，如果是新鲜的也要切成小于5公分的长度
6，饭豆也是提前泡一夜煮熟
7，排骨洗净准备熬汤，姜和炖肉料放入（特别不爱写详细，罗里吧嗦的）
8，排骨大火开锅2分钟后转小中火炖15分后，加入柳蒿芽，饭豆，盐
9，该放味精放味精，胡椒粉，辣椒油，葱花（不要小看这黑乎乎的汤，柳蒿芽不是哪里都有的）
刚给大家讲解过了柳蒿芽为什么能够成为山野菜之冠的原因，柳蒿芽不但好吃，还有治病保还是红红的，采回来，洗净，直接生的蘸酱吃，因为太小了，下水氽过，就没多少了。再大一点，叶子展开点了，就可以水烫过，蘸酱吃了，配上发芽葱，味道绝佳。
等到叶子完全展开了，就可以用它健的独特功效。想必大家都对柳蒿芽跃跃欲试，想一吃为快了，今天就给大家好好，从小就开始吃柳嵩芽，自己也经常上山采。最常见的吃法就是用开水焯完蘸酱吃。一般都用春天做的大酱和盘酱。此时婆婆丁也出来了，和柳嵩芽一起蘸酱吃。此外柳嵩还可以:凉拌和做汤吃味。柳蒿的一般做法是醮酱，刚出土的嫩芽直接生醮，搭配小根蒜更佳。柳蒿大些需焯水后食用，可醮酱、炖土豆、炒鸡蛋、炒肉丝、做馅、丸子。
最有特色的应该是东北菜里的开江鲫炖柳蒿（讲解下柳蒿芽怎么做才好柳蒿芽是一种非常好吃的野菜，鲜嫩可口，营养丰富，柳蒿芽又叫柳叶蒿、柳蒿菜、水蒿等，每个地方的叫法不一样，一般都是生长在路边、河边、草地、妈说这种野菜有多么好吃，说得妈妈心动了，吩咐我们带着篮子到野外去采一些回来尝尝。记得那天妈妈焯过水后端上桌，让我们都尝尝看味道怎样，我们每人夹了一小口放进嘴里，顿时口中就被柳灌丛以及沼泽地的边缘等地方，在农村长大的柳蒿芽最正宗的最法是；柳蒿芽清理干净后用清水洗净后，再用烧开水加少许盐把洗净柳蒿芽放入开水锅中煮一下打个滚捞出来用凉水冲洗控干水份，时间不要过长，以保住柳蒿芽的营养不流失。
柳蒿芽不但好吃，还有治病保健的独特功效。想必大家都对柳蒿芽跃跃欲试，想一吃为快了，今天就给大家好好讲解下柳蒿芽怎么做才好吃。
炒的做法
先将柳蒿芽用开水焯一下，然后凉干水分。油烧开后先下锅炒一点肉末，然后加少量葱姜末，炒出香味，要注意葱姜不要炒煳了，下柳蒿芽继续翻炒，然后加盐、花椒面、少许酱油，再翻炒一会，加味精，出锅，出锅前淋上少许熟油。这样，炒着吃的柳蒿芽就可以出锅了。
柳蒿芽蘸酱
食材：
柳蒿芽 250G 蒜蓉辣酱 适量
1锅中烧热水，下入摘洗干净的柳蒿芽，炒熟；
2捞出柳蒿芽放凉水浸泡；
3将柳蒿芽挤干水分，放入盘中；
4沾蒜蓉辣酱即可食用。
柳蒿芽猪肉饺子
食材：
柳蒿芽 250G、猪肉200G、面粉适量、油 盐 葱 姜 酱油 味精 花椒粉各适量
制作时长：20分钟
1先和面：面粉用水和成面团，放一旁静置；
2猪肉馅剁成泥。
3葱姜切末，倒入猪肉馅内，调入酱油、盐、味精、花椒粉、油顺时针调匀；
4柳蒿芽焯水、过凉水、挤干水分、剁碎。与饺子馅混在一起搅均匀！
5包成饺子、煮熟即可！
柳蒿芽炖土豆1、准备食材：柳蒿芽、五花肉、土豆、姜、蒜、葱、青椒、红椒、大酱、盐
2、把柳蒿芽老的部分摘掉，只要嫩的，摘好后洗干净，土豆洗干净去皮，根据自己的喜好切条或者切块，姜葱蒜洗干净，葱切斜段，姜蒜切末。
3、五花肉洗干净，切成薄片，青椒、红椒去籽去蒂，洗干净切末，起锅烧水，锅里加入一点水，加入一点盐和油，水开把柳蒿芽放进去焯一下水，焯好水捞出来沥干水分。
4、起锅烧油，锅里加入一点油，油热把五花肉放进去煸炒一下，煸炒出多余的油脂，放入大酱，翻炒出香味，再把姜葱放进去翻炒均匀，翻炒出香味。
5、把土豆放进去，翻炒均匀，加入适量的水，加入盐调味，烧开后盖上锅盖，把土豆炖熟，土豆熟后加入柳蒿芽，继续炖两三分钟。
6、加入青椒翻炒均匀，就可以出锅了装碗了，把蒜末、红椒末、葱段放在土豆上面，烧一点热油，淋在上面就可以了，非常的好吃。
炖鱼吃，这是爸爸小时候的常常吃的。尚且年少的他总去坎儿下的小河里抓鱼，顺便luo一筐柳蒿芽。奶奶炖好鱼，撒一层柳蒿芽，再撒上两把玉米面，就是一家人的晚餐。他们要从柳蒿芽一直吃到柳蒿一尺多高，掐着上边的尖吃，柳蒿是他们艰苦岁月里的一抹馨香。
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