首先是海鲜市场选择新鲜扇贝，头部大小相近，肉质鲜嫩即可！选择扇贝去另一半壳，清除淤泥，去除内脏的黑色部分，再次用水清洗，加入少许盐浸泡四五分钟，沥干后清洗，为了便于食用，建议用刀将壳肉分开。扇子用温水浸泡10分钟左右，此时只需将蒜蓉、少许油放入平底锅中，7入滚烫，倒入准备好的注射蒜泥中，直至香味扑鼻，加入1汤匙燃料、一小汤匙XO酱油、一点鲜味酱油、鸡精，约两分钟左右即可制作，扇贝将准备好的盘子放在右边，依次放一把扇子，在面条上放一勺大蒜酱，蒸10分钟。
烹饪后，在每个扇贝上撒一点小米胡椒和葱，以增加风味。然后我在每个扇贝上滴三四滴蒸鱼鼓油，然后加热油，熏油，然后在每个扇贝上放一小勺。往锅里加点油。油热后，加入一半的蒜末炒香。然后将其放入碗中，加入少许蒸鱼酱油，拌匀。取出扇贝肉，去内脏，将扇子切成小块，放在扇贝壳下，将剩下的一半蒜末和准备好的生姜放入扇贝肉山中，放入上汽蒸笼，大火蒸五分钟，将之前制作的酱汁倒在扇贝肉上，撒上葱花。
在家里做蒜扇扇贝肉买回扇贝，上面用刷子把泥刷干净，然后在蒸笼里蒸，不到3~5分钟看三遍，打开外壳，可以关火取出扇贝，下一步在锅里放油，炒出的蒜可以加些钱，糖用来提亮，然后把酱汁倒在蒸好的扇贝上，加入适量的粉丝。买扇贝肉去黑胆汁，洗净，准备大蒜，大胡椒，泰国胡椒圈，煮熟的扇子，准备好。把大蒜油煎一下。
将切碎的大蒜和泰国胡椒放入碗中，加入海鲜酱油、蚝油、鸡精！加入更多的酱油和海鲜酱油，然后将煮沸的沙拉油倒入碗中，滚动几次，煎至香味扑鼻。将滚烫的粉丝放在扇贝肉上。把切碎的辣椒和炒蒜油混合，然后把它们铺在粉丝上。加水煮沸，蒸三分钟。
扇贝做法很多，下面介绍蒜蓉扇贝做法：
原料：蒜1颗，扇贝6个。
调料：橄榄油适量，料酒1小匙，盐适量。
做法：
1，将蒜去皮后压成蒜蓉。
2，锅里放少许橄榄油。
3，倒入蒜末，小火煸香，加入盐和料酒炒均匀关火。
4，将扇贝清洗干净，放入盘子中。
5，将炒好的蒜蓉均匀的倒入扇贝上。
6，上锅蒸约10分钟左右。
7，蒸好后撒少许葱花装饰即可。
小诀窍：
1，蒜蓉如果没有工具，可以用刀切成碎末。
2，将蒜蓉炒香会比较好吃。
3，也可以出锅后，在葱花上淋上少许热的橄榄油。
正宗蒜香豆豉蒸扇贝的做法,蒜香豆豉蒸扇贝怎么做好吃又简单
菜谱简介一汁多用------蒜香豆豉蒸扇贝这个蒜香豉油汁还可以用来蒸白鳝、鲈鱼等其他海鲜还有娃娃菜等时蔬。材料冰鲜扇贝4-5个，豆豉2小勺，大蒜1头，粉丝适量，蚝油1勺，白糖1勺，鸡精少许做法：1粉丝用温水泡发后备用，小心的取下扇贝上的肉清洗干净扇贝壳用牙刷也清洗干净；2蒜味应该稍微浓郁一些这样可以去腥而且蒸完之后非常香但是具体用量根据自己喜好调整大蒜拍成小末不用太碎和豆豉一起在油锅中小火爆出香味；3豆豉和大蒜出香味后连上油一起盛出加入白糖1勺蚝油1勺鸡精少许充分拌匀即成蒜香豉油汁；4洗净的扇贝沥干水分取适量粉丝缠绕在两个手指上裹成小圈放在扇贝壳上加入一小勺调好的蒜香豉油汁；5在粉丝上放上扇贝肉再淋上少许的酱汁，置于蒸屉上水开后下锅蒸熟即可。
豉汁蒜蓉蒸扇贝如何做才美味和味道正宗呢,本文详细介绍豉汁蒜蓉蒸扇贝烹制所用佐料,烹制时间和窍门,包括豉汁蒜蓉蒸扇贝怎么做,豉汁蒜蓉蒸扇贝的家常做法和最适宜食用方法等。
食材用料
(若干只)新鲜带壳扇贝（带子） (一小撮)蒜末
(一小撮)葱花 (一把)粉丝
(少许)蒸鱼豉油
做法与步骤
第一步骤
扇贝（也叫带子）洗干净，用牙刷认真刷表面。用小刀撬开。用刀子轻轻把贝肉和贝壳起开分离。比较平的一面贝壳可以丢掉，弧度比较大的留下装贝肉。
第二步骤
蒜末切细，葱花也切好备用
第三步骤
粉丝用温水泡开，铺在贝肉下面或上面。每个贝壳上平均放。蒜蓉也每个贝壳平均放一些。再淋上少许蒸鱼豉油。如果没有蒸鱼豉油可以用生抽鸡精和一小点白糖调和代替（提前放是为了蒸的过程中让粉丝和鲜贝都进味，有些人后放这个看喜好）
第四步骤
蒸锅水开下扇贝，盖锅大火蒸7分钟。
第五步骤
蒸扇贝时烧热油少许（普通食用油），扇贝蒸好摆上葱花，把少许热油淋到每个扇贝上即可
主料
扇贝肉1小碗
辅料
紫洋葱1/2个
胡萝卜3片
小米椒3个
蒜3瓣
姜2片
香菜2根
调料
蒜蓉辣酱依个人口味
糖2勺
酱油1勺
蒜蓉扇贝肉的做法步骤
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1扇贝肉冷水解冻。
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2抠出脏东西，清洗干净备用。
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3所需配料切丝，切沫备用。
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4冷油放入2勺白糖。
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5待糖化开后放入姜片，蒜沫炒香。
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6放入所有食材快速翻炒。
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7扇贝熟时放入蒜蓉辣酱翻炒均匀。
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8出锅前放入香菜，1勺酱油。
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9成品出锅。
家常简易做法
原料：
蒜蓉、扇贝、生抽、粉丝
做法：
1、蒜蓉炸变色，炸香。
2、扇贝用牙刷刷洗干净，然后用刀子撬掉盖子。
3、细粉丝温水泡软。
4、扇贝摆在盘中，放上粉丝，炸好的蒜蓉。
5、倒入生抽或者海鲜酱油，如蒸笼5、6分钟，即可。
做法一
食材准备
蒜茸，生抽，盐，粉丝，青红椒粒
制作步骤
1、粉丝泡软，大蒜剁成蒜蓉。
2、洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。
3、先来调点汁：热锅放油，油热后，爆香蒜蓉，然后加入适量生抽、盐，调成汁。
4、扇贝洗好后放在盘里，把泡软的粉丝和爆好的蒜蓉放在贝肉上，再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。[1]
5、出锅后淋上些许热油，味道更加。
做法二
食材准备
冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
制作步骤
1、冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上
蒜蓉粉丝蒸扇贝
去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；
2、用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；
3、小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；
4、炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成**，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；
5、粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；
6、将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；
7、然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇
蒜蓉粉丝蒸扇贝
贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；
8、蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；
9、最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
做法三
食材准备
扇贝、龙口粉丝、蒜蓉、姜丝、葱花、盐、白胡椒粉、白酒、色拉油、鲜味生抽
制作步骤
1、扇贝先用牙刷刷干净外壳。
2、用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。
3、贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。
4、裙边下面那层像睫毛状**部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。
5、只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。
6、取一个大碗，里面放水，加点盐，把贝肉放进去泡两三分钟，然后用筷子
蒜蓉粉丝蒸扇贝
顺时针轻轻搅拌贝肉，这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底，再用清水冲洗下，贝肉就洗干净了。
7、龙口粉丝一小把，用热水泡软（大概十多分钟就软了），沥干水分待用。
8、在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀，腌制待用。
9、起个油锅，把蒜蓉煸香。
10、将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
11、把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝。
12、蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅。
13、把蒸好的扇贝去掉上面姜丝，用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花。
14、干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上即可。
1、食材：冷冻扇贝6只、大蒜1整头、香葱1支、小红椒1个、粉丝1小把、料酒、盐、鸡粉、食用油适量。
2、做法：冷冻扇贝自然解冻，将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除，再用刷子把扇贝壳里外都刷净备用；用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻；小红椒切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用；炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成**，和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡粉调匀（这个调味品的量根据自己的口味尝一下，只要记住一点，扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂，后面不再添加任何调味料了）；粉丝用温水泡软，再用开水过一下，捞起沥干备用；将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状；然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上（蒜蓉涂抹的量也要依个人喜好，并注意蒜蓉的咸度）；蒸锅水烧开，将扇贝整齐的平放在盘中，放入蒸锅用大火蒸（大个的扇贝蒸5分钟，小个的蒸3分钟）；最后把炒锅烧热，倒入少许食用油，趁着油没热的功夫把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上，然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦。
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