流食一般指没有固体食物，如牛奶、豆浆；普食是指普通饮食，和正常人一样；半流食一般是指稀饭之类的，例如肉末粥，碎菜粥，蛋花粥；软食是指面条、软饭、之类。流食是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化。适用于极度衰弱无力咀嚼食物的重症患者。对于同一种淀粉类主食来说，做成流食一定比吃固体食物有利于减肥。半流质饮食是一种比较稀软烂、易消化、易咀嚼、含粗纤维少、无强烈刺激呈半流质状态的食物。半流食适用于发烧、咀嚼吞咽困难及急性消化道炎症，手术前后以及病情危重的病人。软食，指婴儿或病弱者吃的软而烂的食物(如在乳汁水中煮过或泡软的面包)或半流质性的物品。
扩展资料：
问题一：日常中的流食都有哪些
粥，面，汤。都是流质饭，对脾胃功能不好的手术后恢复的病人。体弱多病的人都养胃！
问题二：流食是什么!有什么食物是流食？！
习惯人们称之为流食，而实际上这是相对于病人而言的一种基本膳食，做为病人的基本膳食可分为普通饭，也称为普食、软饭、半流质、流质。而流质指的是液体状食物或在口腔可融化为液体的食物。能量低，必需营养素不足，只能短期（1-2天）使用。适用对像：高热、食欲差、咀嚼、吞咽极度困难者。急性炎性胃肠疾病、急性腹泻、恶心、呕吐者。体质重度虚弱者，大手术后的第1次进食者。膳食原则和要求：所用食物皆需制成液体或进口即能溶化成液体。营养成分：蛋白质约20-30g，脂肪30g，碳水化合物13耽g，维生素和矿物质均不足，总能量约975kcal左右每日供应6-7餐，每次容量250ml，每日总量2000ml避免过咸或过甜，甜咸要间隔。根据病情不同，调整流质内容，如腹部手术后免用胀气的食物，口腔手术用厚流质，咽喉部手术用冷流质，胰腺炎患者用无油清流质。食物举例：脱脂牛奶、米汤、米糊、面汤、无油肉汤、蔬菜汁、果汁、杏仁、藕粉、菱角粉糊、葛根粉糊等。
问题三：流食,半流食,软食分别都包括什么
流食——粥
半流食——疙瘩汤
软食——面条
问题四：流食都包括什么？
流食：原意是所有能成流体的食物都称流食。
流食按不同方法化分为不同的种类。不同的种类又分不同类型的流体食物。流食按粮食不同做成的流食有米粥、豆粥流食等。食者种类又分人食流食和动物流食等。
一、 流质膳食
流质膳食也称为流质，系极易消化、含渣很少、呈流体状态的膳食，所供给的能量、蛋白质及其他营养素均较缺乏，故不宜长期使用。常用流质膳食可分为流质、浓流质膳食、清流质膳食、冷流质膳食及不涨气流质膳食5种。
1 适用范围
高热、急性传染病、病情危重及大手术后宜进流质；食管及胃肠大手术前后宜进清流质；口腔手术后吞咽困难者宜进浓流质；扁桃体术后宜进冷流质；腹部手术后宜进不涨气，即忌甜的流质。
2 膳食原则
（1） 食物形式：一切食物均为流体，易消化，尤宜吞咽。注意烹调方法及咸甜相间，以增加食欲。
（2） 能量供给：每天总能量800kcal左右，清流质更少；浓流质最多可达1600kcal。通常食用流质者应同时辅以周围静脉或中心静脉营养，以补充能量和营养素的不足。
（3） 餐次的安排：少量多餐，每天6～7餐，每餐液体量为200～250ml，特殊情况按医嘱而定。
（4） 适量加脂肪：为增加患者膳食中的能量，病情允许食，给予少量易消化的脂肪，如奶油、黄油、花生油、芝麻油等。
（5） 禁用食物：刺激性食品，强烈的调味品及易胀气的食物。
（6） 5种流质膳食
⑴流质膳食：可食米汤、蛋花汤、蒸蛋羹、牛奶、麦乳精、菜汁、果汁、各种肉汤、藕粉、豆浆、豆腐脑等；如需高能量，多用浓缩食品，如奶粉、鸡茸汤等，或作特别流质配制。常用于肺炎、高热，甲状腺切除术后及通常术后均可用。
⑵清流质膳食：选用不含任何渣及产气的液体食物，过箩肉汤、过箩牛肉汤及排骨汤、米汤、很薄的藕粉等。禁用牛奶、豆浆及过甜的食物。
⑶浓流质膳食：常用吸管吸吮，以无渣较稠的食物为宜。鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉、奶粉冲麦乳精、牛奶、可口牛奶等均可食。
⑷冷流质膳食：可用冰淇淋、冷牛奶、冰砖、冷米汤、冷藕粉等。
⑸不胀气流质膳食：即忌甜流质，除忌蔗糖、牛奶、豆浆等产气食品之外，其余同流质膳食。
二、 半流质膳食
半流质膳食是介于软食与流质膳食之间，外观呈半流体状态，比软食更易消化，是限量、多餐次进食形式，也称为半流质或半流。
1适用范围 多用于发热较高、身体软弱、口腔疾病、耳鼻喉手术后、咀嚼和吞咽困难者，消化系统疾病如腹泻、消化不良等均可用。
2膳食原则
⑴能量需要量：全天总能量为1500～1800kcal，能量过高对刚做过手术、软弱高热的患者不易接受；蛋白质应按正常量供给；各种维生素及矿物质应注意补充。
⑵食物要求：食物必须呈半流体状态，使之易于咀嚼和吞咽，易消化吸收。
⑶餐次安排：少量多餐，每隔2～3小时进1次餐，每天5～6餐。主食定量，全天不超过300g。注意品种多样化，以增进食欲。
⑷主食选择：可是大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、烤面包片、蛋糕、饼干、苏打饼干、小包子、小花卷、藕粉等。
⑸副食选择：肉类选瘦嫩猪肉剁成肉泥、汆小丸子、小蛋饺等，瘦肉可先煮烂再切碎。鸡肉可以制成鸡丝、鸡泥、虾仁、软烧鱼块、汆鱼丸、碎肝片等均可；蛋类除油煎炸之外，其他如蒸蛋羹、酱蛋、卧蛋、炒鸡蛋、蛋花、咸蛋、松花蛋等均可食；乳类及制品，如乳酪、牛奶、奶油、黄油、杏仁豆腐及蛋糕等均可食；豆类宜制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等食用；水果及蔬菜须制成果子冻、鲜果汁、菜汁等，还可食用少量的碎嫩菜叶；点心可食用牛奶水泡蛋、豆浆蛋糕、芝麻糊、布丁蛋糕、藕粉、蛋花汤等。
禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食品（熏鱼、炸丸子）等均不可食。蒸米饭、烙饼等较硬而不易消化的食物，刺激性调味品等均不宜食。
三、 软食
软食是比普食易消化的膳食，是半流质过渡到普食，或是从普食到半流质的中间膳食。因此，食物必须注意改进烹调方法，使之少纤维，便于咀嚼，易于消化。
1适用范围 适用于轻度发热、消化不良、咀嚼不便的拔牙患者，老人及3～4岁小儿，痢疾、急性肠炎等恢复期的患者，肛门、结肠及直肠术后的患者。
2膳食原则
⑴ 食物要求：应供给细软、易咀嚼及易消化的食物，含有植物纤维及动物肌纤维食物，须切碎煮烂。
⑵ 为平衡膳食：总能量宜2200～2400 kcal。蛋白质及脂肪按正确需要供给，主食不限量，每天4餐，除主食3餐外，另加1餐牛奶。
⑶ 预防维生素c及矿物质供给不足：因软食中蔬菜及肉类均须切碎煮烂，故丧失许多重要的维生素和矿物质。应补充菜汁、果汁、番茄汁等饮料或食品。
⑷ 主食选择：馒头、包子、饺子、馄饨等均可食，但做馅蔬菜应选择食物纤维少的。米饭及面条等应比普食软而烂。
⑸ 副食的选择：肉类须选择瘦嫩的肉类，如瘦嫩的猪肉、羊肉等，鱼类、虾类、肝脏等更适合。肉类如很嫩，可切成较小的肉块焖烂食，如做肉丝须选里脊肉、鸡脯肉等；其他如虾仁、肝片等均可食。如果牙齿不好、咀嚼有困难者，可将肉剁成肉末，或做成肉丸子、肉饼蒸蛋等更为适宜。整块带刺多的鱼虽易消化，但幼儿及眼科患者最好不用。蛋类除不用油炸外，其他烹调方法均可，如炒鸡蛋、卧蛋、蒸蛋羹等均可吃。水果和蔬菜宜选用含食物纤维少的。水果应去皮，对于幼儿及牙齿脱落的老年人应做成水果羹或蒸烂食，若无咀嚼困难及消化不良者，去皮后可以生吃，如香蕉、橘子、苹果、梨、桃、柿、杏等均可吃。蔬菜类应选用嫩菜叶，切成小段炒软后食用，如为幼儿及无牙齿老年人，必须切碎煮烂。其他如煮烂的土豆泥、土豆丝、嫩碎萝卜片也可煮烂后食用；豆类加工成豆腐、粉皮、粉丝、凉粉、豆腐乳等方可食。
⑹ 禁用食物：煎炸的食物，如炸猪排等；生冷蔬菜及含纤维多的蔬菜，如豆芽菜、芹菜、韭菜、甘蓝菜、荸荠、榨菜、洋葱、青豆等；硬果类，如花生米、核桃、杏仁、榛子等均不可食，如制成花生酱、杏仁酪、核桃酥即可食；整粒豆类不易咀嚼和消化，不可食用；强烈的调味品，如辣椒粉、芥末、胡椒、咖喱等也不可食用。
四 普通膳食
普通膳食简称普食，其中总能量、蛋白质、矿物质和微量元素、维生素、水分等均应充分均匀地供给，达到平衡膳食的要求，不使病员住院期间因膳食配置不当而体重减轻。
1适用范围 普食基本与健康人膳食相似，主要是用于膳食不限制、体温正常或接近正常、消化功能无障碍及恢复期的患者，但油炸煎、辛辣、刺激性大的食物应少用。也适用于眼科、妇科、手术前后及内外科患者恢复期等。应用范围广，几乎占所有膳食的50%～60%。
2膳食原则
⑴供给平衡膳食，膳食中能量要充足，各种营养素种类要齐全，数量要充足，相互间比例要恰当；以保持膳食的平衡及满足机体对营养素的需要。
⑵每餐膳食尚需保持适当的体积，以满足饱腹感。
⑶主副食应注意多样化及烹调方法，保持色、香、味、形，美观可口，以增进食欲。
⑷ 将全天膳食适当地分配于各餐。通常早餐25%～30%，中餐40%左右，晚餐30%～35%。
⑸ 各种刺激性食物，如尖辣椒及强烈的调味品（如芥末、胡椒、咖喱）等应尽量少吃；难以消化的如油炸食物、过分坚硬的食物及产气过多的食物应少吃。
一能量：按基础代谢、食物特殊动力作用和从事活动及疾病消耗计算总能量，通常普食宜供给2200～2600 kcal。
二蛋白质：应占总能量的12%～14%，为70～90g,其中动物蛋白质最好达总蛋白的30%，包括动物蛋白和豆类蛋白在内的优质蛋白质共占40%以上为好。
三脂肪：每天脂肪总量占总能量的20%～25%，膳食脂肪总量宜在60～70g,包括主、副食及20g左右烹调油。
四糖类：宜占总能量的55%～65%。
五维生素：
六矿物质和微量元素：进食普食时，钾、钠、镁、锰等均不致发生缺乏。食物草酸和植酸与钙形成不溶性钙盐，影响其吸收。草酸和植酸均存在于植物性食物中，故植物性钙吸收通常不理想。过高的的脂肪摄入。可由于大量脂肪酸与钙结合成为不溶性地皂化物而从粪便中排出。食物中奶及奶制品含钙丰富，而且吸收率高，其次为蛤蜊、螃蟹、虾皮、鸡蛋、骨粉等，蔬菜和豆类食物中钙的吸收受草酸、植酸的影响，膳食配制时需注意调配得当。
七水：需要量随体重、年龄、气候及工作而有差异，需水2100—4000ml/d,水是膳食最重要的成分之一，住院患者视病情确定摄水量，通常水出入应保持平衡。
八体内水来源：饮料水成人每天摄入量多少往往随气候、劳动和各种生理情况而异。各种食物的含水量不同，故进水量也随进食的食物种类而不同。当供给较多蛋白质、矿物质及高能量膳食时，应增加供水量，膳食脂肪与糖类较多时需水量较少，混合膳食需水量为900mL/d左右。
九食物纤维：供给量虽无明确规定，却为必须供给物质，宜进食蔬菜300～500g/d。食物纤维可促进肠蠕动并可增加粪便体积和重量，还有降低血脂、预防癌症等作用。膳食中缺乏食物纤维可引起某些疾病，如肠癌、肥胖症等疾病。
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