藠头分甜藠头和红藠头，腌制方法各有差异。
甜藠头
原料：新鲜藠头10公斤，精盐1公斤，白酒03公斤，鲜红辣椒07公斤，红糖4公斤。
腌制方法：
1、将藠头须根剪掉，晾干，然后与精盐、新鲜的红辣椒、红糖、白酒混合，拌匀
2、装入洗净无油的缸中腌制。
3、每周用木棍翻动一次。1个月后，加盖封泥贮存。3个月后即可。
红油藠头
材料：藠头400克、红油30毫升、盐3克、糖3克、花椒油、蒜、味精
做法：
1、新鲜藠头洗净，注意要先把发出的芽处理掉，晾干水份，切片。
2、蒜剁成泥，藠头切片备用。
3、切好后装大钵里等待凉拌。
4、加入所有调料拌匀盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一夜。
提示：
1、红油藠头除了藠头本生的呛辣味，红油也起到一个很重要的作用，不能吃辣，多少也放一点点。
2、这道菜一定要多腌上几个小时再食用，可以让盐充分去除藠头生味。
3、夏天吃凉拌红油藠头，清爽不油腻。
可以。
狗狗不能吃的食物：
1新鲜生果类：桃子、梅子、李子、枇杷、樱桃、菠萝、苹果。含有生物碱(苦杏仁)，尤其是种子、叶子果皮或是未成熟果实，含量最高！中毒病例常见於整颗水果连皮带子吞食！
2蔬菜根茎类：新鲜黄花菜(金针菜)萱草根素、带皮与发芽马铃薯、含茎叶萝卜；甘薯、大麦、小麦、玉米、甘蓝与油菜、花椰菜
素炒藠头的做法：
食材明细
主料
藠头
400g
辣椒粉
5g
辅料
植物油
10g
盐
5g
生抽
1勺
老抽
少许
味精
少许
中辣
做法/步骤
1藠头必须这样一丝丝才入味哦虽然不好看可是真心好吃哦
