蔬菜中的营养成分比较丰富，可以补充人体消耗时所需要的营养。大人们经常会跟孩子说要多吃蔬菜，不要养成挑食的坏习惯。我们常吃的蔬菜有西芹，西芹的功效有哪些呢？
一、西芹的功效西芹中有降血压的成分，所以食用西芹可以降低人体血压。西芹还可以安定人的情绪，让人不容易产生烦躁感，同时西芹还可以改善失眠多梦。西芹中含铁，具有补气补血补虚的功能。西芹可以清理肠道中的毒素，使肠道保持清洁具有防癌抗癌的效果。西芹还有利尿的功能，可以排出体内多余的水分，减轻因为疾病引起的身体浮肿。西芹中的高纤维可以分解胃部的酒精，所以西芹也有醒酒的作用。西芹中含有丰富的膳食纤维热量又比较低，所以比较适合在减肥的时候食用。西芹中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘。
二、吃西芹的注意事项因为西芹有降血压的功能，所以血压低的人不要过多的食用西芹。变质腐烂的西芹不能吃，这样会有致癌的风险。西芹不能和黄瓜在一起吃这样会破坏西芹中的营养物质，西芹也不能和胡萝卜在一起吃这样会使胡萝卜中的营养流失。西芹和鸡肉在一起食用时，会使人体免疫力下降。西芹还不可以跟甲鱼一起吃，会引发食物中毒。过敏体质的人也不宜多食用西芹，这样会加重他们的过敏反应。
三、高血压患者怎么吃西芹高血压患者想要控制血压可以选择将西芹榨汁喝，同时还可以将西芹和其他的水果一起榨汁。像一些容易出现眩晕、头痛、精神兴奋、面部非常红的高血压患者，可以喝西芹苹果汁。如果高血压患者伴随着头昏、眩晕、失眠可以喝西芹红枣汤。高血压患者应该要保证饮食的清淡，每天要控制盐量的摄入少吃咸菜、腊肉等高盐的食物。可以适当的吃一些鱼肉、鸡肉黑豆等蛋白质丰富，胆固醇含量低的食物。
选用新鲜、深色菜的外部叶子，洗净、切碎，放入干净碗中，再放入盛一定量开水的锅内蒸开，取出后将菜汁滤出，制作好菜汁中可加少许盐喂给宝宝。有一些能压榨出汁的蔬菜，如西红柿，可直接做，不用蒸煮。选用新鲜成熟的西红柿，洗净后开水烫洗去皮，去籽，放入少许白糖，用勺子背将西红柿压碎，压出汁，滤出西红柿汁，稍加温开水即可喂给宝宝了。 为了保证果汁及菜汁的味道鲜美及干净卫生，应该做到现制现饮。如果家庭人员少，时间紧张，也可采取把当天制作好的果汁及菜汁分成几份，放在冰箱冷藏起来，以便及时喂宝宝。隔日剩下的果汁及菜汁不要再用来给宝宝饮用了。
西芹苹果汁
材料：
西芹1根(不要叶子，叶子留着咱一会做别的)、苹果1个、柠檬小半个、蜂蜜适量、纯水适量(凉白开也可)。
做法：
1、西芹洗净，掰成一小段一小段的，去硬纤维。
2、苹果去皮，去核，切块。
3、柠檬用挤器挤汁。
4、各种材料放在榨汁机里，呼拉拉转转就好了。
因为有柠檬的作用，所以不用怕果汁变色哟。
NO1 西芹炒百合
准备食材如下：西芹300克,百合100克,胡萝卜50克,色拉油少许,食盐4克,鸡精2克
具体的做法如下：将芹菜拉去背上的丝，如果容易拉断，说明芹菜很嫩,将芹菜焯水，然后将芹菜切成小块，将所有的材料处理小,将锅烧热，先入胡萝卜炒个大半分钟,然后倒入芹菜与百合翻炒1分钟，加点盐和鸡精，翻炒几下，出锅。趁热食用!
NO2 西芹炒腰果
准备食材如下：西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,花生油2大匙,食盐1/4小匙,白砂糖1/2小匙
具体做法如下：百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片,锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉,将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁，大火翻炒约1分钟,放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出，洒上放凉的腰果即可!
NO3 西芹炒鱿鱼
准备食材如下：鱿鱼300克，西芹200克，胡萝卜1个，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，淀粉少许，白糖1茶匙，十三香1茶匙，辣椒油1汤匙
具体做法如下：鱿鱼须切段，芹菜胡萝卜切段，锅内烧沸水，下鱿鱼须略烫一下捞出待凉，锅内放少量油，下芹菜胡萝卜翻炒，加酱油，料酒，味精，糖，十三香粉，辣椒油，少量盐，下鱿鱼须翻炒，最后打芡出锅即可！
NO4 西芹炒虾仁
准备食材如下：虾仁150克，西芹150克，姜5克，大蒜5克，红椒15克，油适量，盐05茶匙，糖1克，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，胡椒粉少许，淀粉1茶匙
具体做法如下：西芹洗净切小块，姜蒜切小片，红椒切小段，鲜虾剥壳去虾线，洗净备用，入少许盐，糖，生抽，淀粉，胡椒粉腌制虾仁，因是快炒菜，先预调一个碗汁（清水，盐，糖，蚝油，淀粉，食用油，锅烧热，放少许油，下西芹与红椒翻炒，稍微断生即盛出备用，放油，虾仁入锅，并放姜蒜炒香，虾仁稍微变色后，把之前炒好的西芹与红椒回锅，并倒入碗汁，大火快速炒匀，即可出锅！
NO5 西芹炒螺肉
准备食材如下：响螺(肉)250克，西芹3根，食盐1/2茶匙，姜4片，蒜2瓣，料酒2茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉适量，玉米油15大匙，白糖少许
具体做法如下：螺肉用水冲洗解冻，挤干水，放料酒和盐腌10分钟，西芹撕去粗丝，斜刀切段，姜切片，蒜去皮备用，热油锅，爆蒜和姜爆香，放入西芹炒至断生，倒入螺肉炒匀，放蚝油，糖炒约3分钟，倒入淀粉水勾个薄芡就好！
1、胡萝卜苹果汁。
用料：
胡萝卜1根（去皮后约100g）、苹果1个（去皮去核后约100g）、凉开水300ml。
做法：
（1）准备材料：
（2）胡萝卜去皮洗净，切小块；苹果去皮去核，切小块。
（3）将胡萝卜、苹果和凉开水放入榨汁机，搅打成汁即可。
2、西芹苹果汁。
用料：
西芹100g、苹果1个（去皮后约200g）、凉开水100ml。
做法：
（1）准备材料：
（2）西芹洗净，切小段；苹果洗净去皮去核，切小块。
（3）将西芹、苹果和凉开水放入榨汁机，搅打成汁即可。
3、火龙果猕猴桃汁。
用料：
火龙果半个（去皮后约150g）、猕猴桃1个、凉开水100ml、蜂蜜适量。
做法：
（1）准备材料：
（2）火龙果去皮，切小块；猕猴桃去皮洗净，切小块。
（3）将火龙果、猕猴桃和凉开水放入搅拌机，搅打成汁后加入适量蜂蜜即可。
■雪梨+胡萝卜
材料：1个雪梨，1根胡萝卜。雪梨最好选用汤山雪梨，水分足、甜度适中。
用法：雪梨与胡萝卜按1：1的容量利用榨汁机榨汁即可。
功效：雪梨与胡萝卜搭配有清咽润喉的疗效。
如果喜欢喝冰镇果汁的朋友，可以先将它们冰冻好后再榨。
■木瓜+苹果
材料：木瓜、苹果。苹果最好选用红富士，水分足，果肉脆。鲜榨后，果汁不会过于浓厚。
用法：木瓜和苹果按1：1的容量用榨汁机榨汁即可。
功效：木瓜苹果汁可调理肠胃，有止咳润肺，防高血压的疗效。
■芒果+橙
材料：芒果、橙。
用法：芒果与橙的比例按3：2容量榨汁。
功效：芒果与橙搭配可以补充丰富维生素、助消化、防心脏病和中风。
■西芹+苹果
材料：西芹、苹果。
用法：由于西芹榨汁后略有苦味，所以可以根据自己的口味多放些苹果。
功效：西芹苹果汁可调理肠胃、预防高血压。
注意：榨汁完后应该立即清洗榨汁机，否则残留在榨汁机里的果蔬容易变质，产生异味。
西芹营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，以下是我整理的西芹家常做法大全，欢迎参考阅读!
西芹绿芽
原材料：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
步骤：
1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2、锅内放入足量的水，大火烧开。
3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4、西芹去茎切条。
5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的'香干条上。
14、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
16、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
17、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材搅拌均匀即可。
西芹百合
特点：西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
功效：芹菜： 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。
烹制材料（三人份）
材料：西芹（3根）、鲜百合（4只）、鲜基围虾（200克）、红萝卜（1/4只）、姜（2片）
腌料：鸡蛋清（1/2只）、盐（1/6汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、米酒（1汤匙）
调料：油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）
贴士：
1、要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
2、鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。
4、芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。
特色：口味感鲜、色泽鲜艳，
草莓可用菠萝等水果代替，味道略有不同。
原料：四川腊肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
步骤：
1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片。
2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水。
3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放同锅中过一下。
4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
西芹百合炒虾仁
步骤：
1、鲜虾去头尾，剥壳洗净沥干水，加入1/2只鸡蛋清、1/6汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉和1汤匙米酒拌匀，腌制15分钟。
2、洗净西芹，斜切成小段；将鲜百合掰成一片片，洗净沥干水；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水待用。
3、红萝卜去皮洗净，切半后斜切成薄片；姜去皮洗净，也切成薄片。
4、烧热3汤匙油，爆香姜片和红萝卜片，倒入西芹翻炒1分钟，注入1/3杯清水煮沸。
5、倒入腌好的虾仁，与锅内食材一同炒匀，加入1/5汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
6、倒入鲜百合拌炒均匀后，浇入生粉水勾芡，即可出锅。
爽口西芹
原料：西芹300克，盐、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各适量。
初加工：
将西芹的老筋撕掉，顺长切成细丝，入冰水中浸泡（夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱内稍冻）。大蒜斩成细末，加盐、味精、白醋、香油、芥辣素调成味汁。
烹制方法：
将西芹细丝从冰水中捞出，控净水分，装入盘内，将调好的味汁浇入盘内的芹菜丝上，食用时拌匀即可。
注意事项：
1、西芹丝用冰水浸泡后再拌制成品会更加的脆嫩爽口。
2、调味汁的口味一定要调准确。
西芹苹果汁
主料：苹果(半个)西芹(1根)
调料：柠檬(半个)蜂蜜(适量)凉开水(200毫升)
1原料（苹果、西芹、柠檬、蜂蜜）
2苹果洗净去皮切丁。
3西芹洗净，用手掰成小块，掰的时候去掉筋。
4把苹果丁和西芹倒入料理机内。
5挤入柠檬汁。
6加入适量蜂蜜。
7加入200毫升的凉开水。西芹绿芽
原材料：西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜 调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
步骤：
1、绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2、锅内放入足量的水，大火烧开。
3、放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4、西芹去茎切条。
5、接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6、胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7、胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8、捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
9、过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10、香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
11、切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12、大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
13、捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
14、根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15、取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
16、打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
17、捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18、用筷子把食材搅拌均匀即可。
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