把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。
如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
扩展资料：
螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。
螃蟹选购有四点小技巧。死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看。一看颜色。青背白肚、金爪黄毛者品质好。二看个体。个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐。腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见**者为佳。四看蟹腿。蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。
参考资料：
1、做法：
在超市买的新鲜飞蟹准备吃个原汁原味的鲜美飞蟹
先剪去捆绑飞蟹的皮筋用刷子轻轻的刷一下用清水冲洗干净
蒸锅中添上水铺上屉布摆入飞蟹均匀的撒上盐
大火蒸至水开锅后再蒸15分钟即可一股浓浓的海鲜味扑鼻而来
生菜铺在盘上摆入蒸好的飞蟹
2、简介：三疣梭子蟹，学名Portunus trituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀，英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。
飞蟹一般指三疣梭子蟹，清蒸三疣梭子蟹的主要食材有三疣梭子蟹、生姜、香醋、糖等。蒸锅水烧开后，将三疣梭子蟹的腹部朝上放入，大火蒸15分钟左右即可。三疣梭子蟹味道十分鲜甜，用清蒸的方式烹制可以保留其原汁原味。
三疣梭子蟹的躯体由头、胸、腹三部分及附肢组成，腹部显著退化，褶贴在头胸部的腹面，俗称“蟹脐”。
三疣梭子蟹肉质鲜美、口感清甜、营养丰富。到了繁殖期，其蟹膏、蟹黄肥满、鲜美，蟹肉细腻、清甜。
三疣梭子蟹烹饪方法一般是清蒸，将其肉蘸以姜醋汁，别有风味。
根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8至10分钟为宜，肉已熟却不会过烂。
蒸飞蟹的做法：
材料：飞蟹、葱、姜；
步骤：
准备好买来的飞蟹，把葱和姜都切成丝备用；蒸锅中加入适量的水，放上蒸屉，把飞蟹放上去，再撒上适量的葱姜丝；盖上锅盖，大火把水煮沸，再蒸十五分钟；蒸好后，放入盘子里即可食用。
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