润饼菜的做法
用料
高筋面粉 600克
盐 10克
水 540毫升
高丽菜 90克
黄豆芽 80克
土豆 100克
胡萝卜 60克
荷兰豆 60克
香肠 50克
豆干 50克
虾仁 30克
芹菜 30克
杏仁 300克
糖粉 300克
芥末（或蒜泥） 少许
将高筋面粉过筛于玻璃碗中，加入水270毫升、盐放入搅拌缸里，搅拌均匀至呈有弹性的面团（约30分钟），再慢慢分次加入水270毫升，续打成溶稠状的面糊，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟
将所有蔬菜全部洗净，切丝备用
将香肠、豆干、洗净，切丝；虾仁洗净，沥干水分备用
将作法2和做法3倒入沸水中略烫，捞出沥干水分备用
将平底锅预热（低温），倒入适量面糊，迅速摇一圈其使均匀，形成薄圆状的面皮，待面皮稍微卷起即可取出，为润饼皮备用
取一张润饼皮，放入菜板，将杏仁糖粉撒于平铺的润饼皮上
将作法3备好的材料放入作法5的润饼皮上，在把润饼皮的左右折合起来，再沿着同一方向包卷
待包卷至尾端时，挤入芥末（或者蒜泥）在封口处帮助粘合
永盛麻粩。永春达埔麻粩永盛麻粩最正宗，是福建省泉州市永春县达埔镇永盛食品有限公司制作生产的，麻粩历史悠久，麻粩是福建永春传统小吃之一，以大米、花生为主原料，经过炸胚、熬糖、拌粉等工序制作而成。
读音：má
闽南语系多见，这两个字并非规范的汉字，所以字典里找不着。正象糕饼业者创出“粩”字，以便推广“麻粩”这一食品，“米麻”“糬”两个字也纯粹是为“米麻”“糬”这一食品而存在。这是一种南方的甜点小吃，一般用糯米粉制作（所以在“麻”字左边加上一个“米”字旁），在闽台民间十分盛行。
这种字都不是规范汉字，所以没有所谓的“正确”读音，一般都念半边，直接念
“ma”“shu”
用料
海苔，米粉
小葱，海蛎
豆腐皮，鱼丸块，墨鱼
香菇，杏鲍菇，鸡蛋
菜球，四季豆，红萝卜，包心菜
润饼，麻粩，花生碎
葱头丝，红甜辣酱
调料大概为盐，油，酱油，蚝油，甜辣酱等
最火爆的润饼菜的做法
将锅烧热，放入海苔，用小火炒熟，即可
将小锅放入适量油烧热，放入米粉香炸，把米粉放入锅里，马上炸马上拿起来再5秒炸好，这就炸米粉，再把海苔和米粉一起搅拌均匀，即可备用
海蛎煎参考，我的菜谱里之一
将香菇，杏鲍菇，洗净切成丝，把锅里加入适量沸水煮沸，放入香菇，杏鲍菇丝飞水，沥干，
将锅烧热放入适量油，二个鸡蛋打匀，放入锅用小火香煎鸡蛋饼，煎好鸡蛋饼切成丝备用，油锅再放入菇丝香炒熟透放入调料，盛盘备用、
将墨鱼去掉杂质，洗净，切成丝，小锅里放入沸水煮沸放入墨鱼丝飞水，备用，鱼丸块，豆腐皮洗净全部切成丝，
将锅里烧热，放入适量油，烧热先放入豆腐皮，鱼丸块丝一起香炒到熟透再加入墨鱼丝一起香炒30秒放入调料，盛盘备用
将瘦肉洗净，切成丝，放入调料搅拌均匀，加入地瓜粉，搅拌均匀，
将小锅放入适量油烧热，放入肉丝香炸到金**即可备用
将菜球，四季豆，红萝卜，包心菜洗净，菜球，红萝卜刨成丝，四季豆，包心菜切成丝，
将锅里烧热放入适量油，再放入全部蔬菜丝一煮熟透，再放入调料搅拌均匀，即可备用
小葱头洗净，用沸水烫一下，切成丝，盛盘再放入红甜辣酱
这是所有菜品全部
开动了^_^
第一润饼放好盘子再放入海苔米粉生花碎
第二放入蔬菜丝，它比较湿放再中间，才不会让饼皮破掉
第三放入豆腐，鱼丸块、墨鱼丝，它比较干可以吸水
第四放入小葱丝红甜辣酱，上面放入菇丝再放入鸡蛋丝
第五放入海蛎煎，再上面放咕噜肉
第六放入麻粩，要用麻粩压扁再放上去
第七包好就可以吃用
所有食材的大概
小贴士
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