将矿泉水冷冻，敲击倒入水。
先把一瓶矿泉水放到冰箱的冷冻层，放两个小时，取出，水仍然是液体。拿着瓶子在桌子上用力一敲，整瓶水由透明变半透明。再将冰块倒入玻璃水杯。打开刚才的矿泉水瓶，将水慢慢倒到冰上面，水流出来的瞬间就结冰了。
一瓶矿泉水在冰箱的冷冻层里放置两个小时，这时水的温度已经在0℃以下，但因为水中缺少凝结核，水还保持着液态，这样的水叫过冷水。将过冷水慢慢倒到带有冰块的玻璃水杯中，冰块就是凝结核，水就慢慢结成冰了。
煮熟后过一下冷水，为了防止一会饺子都黏住。
饺子皮在沸水中呆的时间越久，糊化程度越高。而咱们日常煮饺子，没有个沸腾3次4次的，饺子多半还是生的。因此为了熟透，避免得沸水大火煮开3、4次。而这样，就很容易导致饺子皮糊化，导致粘锅破皮。
扩展资料：
注意事项：
煮饺子是应该等水沸腾后，把饺子下锅，轻轻翻搅几下，防止粘连。但切记不要用力的胡乱搅拌，会把饺子搅烂。
如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。
参考资料来源：百度百科-煮饺子
使水瞬间结冰，其实方法很多。
如瞬间制冷；在相对的低温下瞬间施高压等等。
当然这些都是从热力学的角度来说的，在生活中基本不太能实际操作。
主要可分为两种情况。
一种叫过冷水，另一种是过饱和溶液结晶。
其实所谓的结冰或结晶是需要一个过程的（所谓的热动力学）
首先，水溶液里需要有晶核的存在，通常是溶液中的杂质或缺陷等（这点很重要！）。
然后在适合的温度下，溶液分子就会逐渐依附到晶核表面，呈线性、平面或辐射状向周围扩散开来，最后才长成大的结晶体/结冰。
过冷水就是因为水比较纯，里面的杂质少，结晶生长较困难。因此即便是到了0度以下，仍无法结晶。但过冷水毕竟是处在一种非常不稳定的状态（低于0度的液态水），只要在其中添加些许杂质，或摇晃液体，都能诱发异常迅速的结晶/结冰。
另一种过饱和溶液结晶，是用醋酸钠来做的。（其实用别的能带结晶水的盐有类似效果）
步骤如下，
1将适量醋酸钠放进即将要沸腾的水里，搅拌溶解。
2溶解完成把混合物倒进玻璃杯，放进冰箱冷却，注意不要把没溶解的醋酸钠倒进杯子里。
3把冷却的混合物倒进容器里，用手指碰触一下，迅速结冰。
实际上这不是冰而是醋酸钠带结晶水的晶体。
第一步，过热溶解，是为了制得溶解过量的醋酸钠。因为溶解度随温度升高而增加；
第二步，迅速降温，是为了获得较稳定的过饱和的盐溶液。因为
最后，因为是非常不稳定的过饱和溶液，所以一有微小外界的扰动，就会有盐结晶出来，这个最先出来的起到了类似晶核的作用，周围的水合盐会迅速地在它周围结晶并蔓延开，这就有了类似瞬间结冰的效果了。
望采纳~~~~~~
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