1、主料苦肠300克，小尖椒5个，白糖少许，淀粉少许
2、辅料葱末少许，姜末少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，生抽少许，料酒少许，醋少许，干红辣椒1个
3、苦肠、尖椒、干辣椒切段，葱、姜、蒜切末。
4、锅内放油，油温热，爆香干辣椒、葱姜蒜末。
5、放入苦肠，加2勺酱油，l勺料酒，3克胡椒粉，少许白糖和醋，大火翻炒入味。
6、放入尖椒翻炒，加半勺汤。出锅前，加少许水淀粉勾淀。收汁入盘即可。
主料
苦肠
1000g
辅料
盐
适量
油
适量
干辣椒
适量
五香粉
适量
蒜头
适量
料酒
适量
生粉
适量
酱油
适量
步骤
1苦肠必须要把里面的那些粉浆洗干净，切一小段，这样方便快捷的把粉浆洗出来…
2我是把肠子翻过来洗了，这样快一点，洗得干净利落，放适量的生粉下去抓干净粉浆，记得多洗几遍…
3洗干净的苦肠放入清水用压力锅把它压软，这样吃起来就不会那么累了…
4压软的苦肠放凉一点切一小段的备用…
5热油锅放入蒜和干辣椒下去爆出味，加入料酒，就可以放苦肠下去了…
6加入苦肠翻炒均匀，加适量的盐，酱油，五香粉炒均匀，觉得压得不够软的可以放点水下去焖3～5分钟左右就可以装盆使用了…
苦肠常用作炒菜。一般称为肠皮，是猪小肠的一种附产品。猪前段的小肠（胃接下来的这一段）称粉肠，而后段的猪小肠就叫做苦肠，猪的苦肠也是一种常见的猪内脏副食品。
猪的苦肠是猪的小肠中靠后的一段，因为小肠是主要的消化吸收场所，里面有胆囊分泌的胆汁，胰腺分泌的胰液、还有肠液，而胆汁中的胆盐都具有苦味，所以俗称“苦肠”。
大多数情况猪小肠发苦，是因为“苦肠”，这是猪肠中特定的一段，除了口感不太好意外，对健康没有大碍，是可以吃的。而且多数只是很小的一部分，不会全部都是苦的。
扩展资料：
猪的各种肠：
猪大肠：
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪，大体可分为猪大肠、猪小肠和肠头，它们主要的区别在于脂肪含量不同，小肠最瘦，肠头最肥，近猪肛门部分的猪肠就是猪肠头。
其中，猪大肠是指盲肠、结肠和直肠，也称为肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。
猪小肠：
猪的小肠从与胃的连接部分开始，依次为十二指肠、空场、回肠，猪的小肠靠近胃的一段称为粉肠，靠后一段的称为苦肠。
猪的小肠也是一种常见的猪内脏副食品，但其胆固醇含量较高，每100克就含胆固醇183毫克[1]，因此肥胖、血脂偏高者、动脉粥样硬化的人不可长期大量食用。
生肠：
猪生肠，准确来说是指母猪的整副子宫，在某些地方也叫猪花肠，也是一种常见的猪内脏副食品。但是我们通常能吃到的部位多为输卵管，由于输卵管的形状与猪肠比较相似，而且又是负责生殖功能的部位，所以人们就把母猪的输卵管简单称为生肠。
我们买到的猪生肠，通常是很粗的一段连着两根比较细的分支，其中较粗的部分就是退化的猪子宫，而两根较细的就是输卵管。因为母猪在很小的时候就被阉割，摘掉了卵巢，没有卵巢的作用，子宫不可能正常发育从而退化，后来便成了餐桌上的猪生肠啦。
肠套：
肠套通常指猪肠套叠，是一种常见的猪病现象，就是一段猪肠管套入邻近的肠管内。这种现象大多发生在哺乳后不久的仔猪，套叠的肠段以十二指肠和空肠较为常见。
参考资料来源：百度百科-猪肠
参考资料来源：百度百科--苦肠
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