矿物质(mineral)，是地壳中自然存在的化合物或天然元素。 又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。
矿物质和维生素一样也扮演着辅酶的角色,同时有些矿物质是构成骨骼、细胞的重要材料 。体液中保持恰当的矿物质浓度才能维持正常的生理功能。
矿物质和酶结合，帮助代谢。 酶是新代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的是矿物质。如果矿物质不足，酶就无法正常工作，代谢活动就随之停止。
对人体来说矿物质可以分为两类:宏量矿物质和微量矿物质，也称宏量元素和微量元素。
宏量元素有钙、镁、钠、钾、磷等,微量元素有锌、铁、铜、锰、铬、晒等。
人体对宏量元素的需求量大于微量元素,但是两者对人体来说都是必不明少的。这些矿物质主要存在于骨骼、肌肉和体液当中。
矿物质是地壳中自然存在的化合物或天然元素，是人体内无机物的总称，是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。矿物质和维生素一样，是人体必必需的元素，矿物质是无法自身产生、合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄、性别、身体状况、环境、工作状况等因素有所不同。
在人体的新陈代谢过程中，每天都有一定数量的矿物质通过粪便、尿液、汗液、头发等途径排出体外，因此必须通过饮食予以补充。但是，由于某些微量元素在体内的生理作用剂量与中毒剂量非常接近，因此过量摄入不但无益反而有害。
根据无机盐在食物中的分布以及吸收情况，在我国人群中比较容易缺乏的矿物质有钙、铁、锌。如果在特殊的地理环境和特殊生理条件下，也存在碘、氟、砸、铬等缺乏的可能。
人体中有93种矿物质元素，其中最不可或缺的有18种：钙、铁、锌、硒、钾、铜、锰、钴、镁、钼、钠、镍、钒、磷、钛、钪等。
人体组织中几乎含有自然界存在的各种元素，而且与地球表层元素组成基本一致。在这些元素中，已发现有20种左右的元素是构成人体组织、维持生理功能、生化代谢所必需的。其中除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物形式存在外，其余的统称为无机盐（矿物质或灰分）。
所以，教辅说土壤是由矿物质颗粒和有机质组成，有的又说是由无机盐和有机物组成，其实是一个意思，就是说土壤是由无机物和有机物组成的。
矿物质是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一。人体中含有的各种元素，除了碳、氧、氢、氮等主要以有机物的形式存在以外，其余的60多种元素统称为矿物质(也叫无机盐）。其中21种为人体营养所必
需。钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种元素含量较多，约占矿物质总量的
60%～80%，称为宏量元素。其他元素如铁、铜、碘、锌、砸、锰、钼、
钴、铬、锡、钒、硅、镍、氟共14种，存在数量极少，在机体内含量少于
0
005%，被称为微量元素。
都是土壤化学中常见的名词应该是“有机质”才与“矿物质”对应嘛!有机质是来自动植物残体的物质,主要是腐殖质,例如落叶等． 矿物质主要指“岩石－成土母质－土壤”这个变化过程产生的东西,是在氧气,水,根际微生物等
饲料在完全失去水分后的物质叫干物质，干物质经过充分燃烧后完全变成灰分，这些灰分主要是无机物质，其中含有少量的碳和杂质，总称为粗灰分或叫矿物质。矿物质在猪体内含量很少，仅占身体的4%左右，但是它是有机体的重要组成部分。
矿物质种类很多，按它们在猪体内含量多少，一般可分为常量元素（也称大量元素）和微量元素两大类。常量元素包括钙、磷、钾、钠、硫、氯和镁等。在常量元素中，猪饲料中常缺乏钙、磷和钠、氯（食盐），故需额外加以补充。其他常量元素，由于猪的需要量较少，饲料中的含量一般都能满足需要。微量元素包括铜、铁、锌、硒、碘、锰和钴等，这些微量元素在饲料中常缺乏，所以缺什么就要额外的补什么，因为它们对猪机体的作用是很大的（功能见后）。不论常量元素还是微量元素，它们存在的主要形式都是以化合物的形式存在。
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