怎么泡发鱿鱼干
需要先准备一盆温水，水温可以控制在40度左右，然后鱿鱼干放进去浸泡半天，然后清洗干净放到碱水当中浸泡，大概三个小时以后，鱿鱼就会软化，用一些清水冲洗出碱，洗干净以后浸泡一下就可以吃了。
鱿鱼干怎么做好吃
制作鱿鱼干的方法有很多，可以做萝卜炒鱿鱼干，需要准备红辣椒，生姜，蒜，葱，萝卜以及干鱿鱼，先把干鱿鱼放到温水里面浸泡12个小时，干鱿鱼萝卜切成条状，然后葱姜蒜切片，油热以后把葱姜蒜炒出香味，萝卜放进去翻炒到7成热，然后再把干鱿鱼放进去，加入适量的盐，醋，生抽，料酒继续翻炒1~2分钟，淋上一些香油就可以吃了。
还可以制作韭菜炒鱿鱼干，需要准备香油，味士达，盐，干红椒，蒜头，韭菜，干鱿鱼，先把韭菜清洗干净切成段状，干鱿鱼放到热水当中浸泡30分钟，锅里面加入适量的油烧开，鱿鱼倒进去，然后把鱿鱼炸香捞出来备用，放入蒜头红椒炒出香味，韭菜倒进去继续炒到快熟的时候就可以放调料，盐，香油以及味事达，鱿鱼放进去翻炒几下就可以了。
还可以做鱿鱼干炒荷兰豆，需要准备一些红椒，荷兰豆，鱿鱼干，把鱿鱼干的透明骨头撕掉，剪刀剪成一条条的，荷兰豆清洗干净，把老筋去除，红椒切丝，锅里面加油烧热，把鱿鱼丝放进去，中火慢慢的煎鱿鱼丝，微卷后放荷兰豆，然后再开大火翻炒，荷兰豆快熟的时候加入一些酱油，放红椒翻炒到断生就可以了。
鱿鱼干怎么做的
制作鱿鱼干的方法有很多，可以做鱿鱼干炒双丝，需要准备花椒油，胡椒粉，盐，花生油，香菜段，葱丝，五花肉丝，尖椒笋丝，咸芥菜，干鱿鱼，把干鱿鱼泡发一下清洗干净，放到锅里面蒸熟，然后再切成丝，尖椒切丝，咸菜切丝，把香味泡去，锅里面加入一些油烧热，把五花肉放进去煸炒出香味，再加入香菜段，葱丝，咸芥菜丝，尖椒丝，笋丝以及鱿鱼丝，加入一些调料翻炒均匀就可以了。
鱿鱼可以和什么一起吃
鱿鱼可以和青椒搭配在一起吃，需要准备生抽，生姜丝，胡萝卜，青椒以及鱿鱼，先把鱿鱼的内脏去除清洗干净切成丝，胡萝卜，青椒，生姜切丝，锅烧热以后加油生姜丝放进去再加入适量的鱿鱼丝翻炒，加一些生抽翻炒几个来回，把胡萝卜丝青椒丝放进去翻炒，再加一些盐翻炒均匀，炒好以后盛出来就可以吃了，鱿鱼干还可以和苦菊搭配在一起，做成粥来吃，需要准备盐苦橘，鱿鱼干，杂豆，糯米，绿豆，首先把绿豆杂豆以及糯米清洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，鱿鱼干泡软以后切成粒苦菊清洗干净水分控干，把苦菊洗好以后剁碎，泡好的原料加入到清水当中煮开，然后再改成小火熬煮20分钟，鱿鱼干放进去搅拌均匀，盖上盖子继续煮20分钟，然后再加入盐苦菊搅拌均匀，改成中火继续煮上一分钟左右就可以把火关掉吃了。
鱿鱼还可以和猪脊骨搭配在一起吃，需要准备白胡椒粉，料酒，盐，猪脊骨以及鱿鱼干，首先把鱿鱼干放到清水里面浸泡15分钟，再切成大块状，猪脊骨放到水里面焯一下，清洗干净放到凉水锅中，加入适量的盐焯烫5分钟左右捞出来过凉，把猪脊骨，鱿鱼干放到电压力锅中，加入适量的清水，水一定要没过原材料，然后再加一些盐，料酒开始炖煮，炖好以后加一些白胡椒粉就可以了。
鱿鱼是一种美味的水产品，其干品也不难泡。一般来说，泡的时候可以准备一盆40℃左右的温水，泡半天鱿鱼干。然后洗净放入碱水中(500g鱿鱼放入25g火碱为宜)浸泡。3小时后，看鱿鱼变软，即清水冲洗去碱，再用清水浸泡，然后食用。
1油性头发
每500克鱿鱼干，用10克香油，加些碱，然后放入水中，直到鱼油膨胀。
2碱性头发
把苏打和冷水按照1: 20的比例混合，搅拌得到5%的苏打溶液，然后看鱿鱼的老化程度，加20%到30%。
将鱿鱼干浸泡在冷水中3小时，然后取出，再浸泡在苏打溶液中3小时，然后它会膨胀并长得很好。取出后在冷水中反复冲洗去除碱味，然后煮熟。
鱿鱼干有两种，
一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。
另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
泡发鱿鱼干
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按
1:20
的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得
5%
的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡
3
小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
希望对你有帮助
| 清水泡发
泡发鱿鱼干最常见的方式就是使用清水，将干鱿鱼剪开后放入清水中至完全覆盖鱿鱼后大约浸泡6～8小时以上即可，如果喜欢硬一点口感的可以自行缩短浸泡时间，若要隔夜浸泡择必须放入冰箱内冷藏。 在浸泡的过程中如果鱿鱼干飘起来了可以用一个重物来压住鱿鱼。
| 盐水浸泡
如果想要泡发的时间更快，可以用盐水来泡发干鱿鱼，盐水可以缩短泡发干鱿鱼所需的时间，将4大匙盐巴完全溶解入3杯的温水中，放入鱿鱼浸泡2～3小时，沥干水分后再冲洗过后即可切块、料理。 另外用清水和盐水浸泡时，可以加入1大匙的米酒帮助去除腥味。
| 小苏打粉浸泡
除了以上两种方法之外，还可以选择用小苏打粉来浸泡，这种方法比以上两种方法会更快一点。一般温水3 杯加入2 大匙的小苏打粉搅拌均匀后，放入干鱿鱼浸泡约2～3小时(想要让鱿鱼更软嫩，可以浸泡隔夜);倒掉小苏打水后再用清水浸泡2～3小时，便能彻底去除苦皂味。 另外需要注意的是用小苏打粉水浸泡过的鱿鱼，一定要再用清水冲洗过，否则会有残留苦苦的碱味。
| 碱水浸泡
利用碱水浸泡的原理和上面的小苏打粉泡法的原理是一样的，泡发的时间也与碱的浓度有关，一般500g的鱿鱼干用25克的烧碱即可，通常泡3个小时左右即可，如果冬季气温比较低的情况下可以将时间相对延长。
| 香油浸泡
家里面如果没有苏打粉的也可以将干鱿鱼放入加入香油的温水中浸泡，一般500克的干鱿鱼用10克的香油即可，将干到软涨为止，而且用这种方法泡发的鱿鱼干含碱量也会更低，清洗起来也比较方便。
鱿鱼干是通过干燥技术干制而成的，吃之前需要先泡开，干鱿鱼如果单纯用水泡发，需要比较长的时间，那干鱿鱼怎么泡发最快呢下面介绍几个方法给大家!
干鱿鱼怎么泡发最快一：
生碱水泡发干鱿鱼
1用清水把干鱿鱼洗干净
2
把鱿鱼上的结晶体或者其他杂质洗掉。
3将浸泡回软的干鱿鱼片放入含5%左右浓度的食用碱溶液中浸泡3个小时，过程中要换水二到三次。干鱿鱼片泡发膨胀，将其从溶液中捞出。
4用清水反复冲洗以除去残留的碱溶液，再用清水浸泡十分钟，除掉碱味，就可以烹饪食用。
1、油发
鱿鱼泡发每500克干鱿鱼要用香油10克，再加点碱，然后放入水中，泡到鱼油胀软才行。
2、碱发
纯碱与冷水按1比20的比例掺和，搅拌后得到5% 的纯碱溶液，再看看鱿鱼的老嫩程度，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
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