因为扒和八同音,说出来是听不出是哪个字的,所以人们久而久之就养成了一个习惯,上菜就避免出现八个菜。
每个地方有每个的风俗，不能上八个菜是某些地方的风俗，这个有的地方的一个名菜“八大碗”是不矛盾的，有“八大碗”菜的地方也是不讲究上面的歇后语的。
中国餐桌上的讲究：
1、菜不摆三
所谓“菜不摆三”的意思就是在宴请宾客时，哪怕只有一两个人，也不能上3个菜，原因有三个，首先，中国人聚餐或者吃饭讲究一个团团圆圆，好事成双，双数在中国人眼中就是成双成对圆圆满满的意思。3为单数，听起来不是很吉利，其次，三的谐音为“散”，寓意解散，中国人习惯将字谐音化，例如看望病人不能送梨，意味“离”。
2、筷不成五
所谓“筷不成五”，并不能按照字面意思理解，它是指的筷子的长短，主人分给每个人筷子必须长短统一。并且我们在用餐前和用餐完毕后摆放筷子时不能胡乱摆放，不能看起来长长短短的，因为这样会有“三长两短”的意思，并不吉利，甚至还会得罪人。除此之外，筷子也不能竖插在米饭上，这一行为有烧香拜佛祭祀之意。
3、席不成六
所谓的“席不成六”就更有意思了，酒席桌上一般是“八仙过海”，也就是坐八个人，而不能坐六个人，主要是为了避免宾客们坐成“乌龟席”。所谓“乌龟席“是指一张桌子的两侧分别坐两人，上下分别坐一人，俯瞰如此形态像是一只乌龟，别称王八。虽说乌龟在古代文化中有长寿的意思，但是也难免会让人心生歧义，为了避免误会，所以才有了这一谚语。
冷菜没上桌的原因？答：凉菜的制作要求干净、卫生、整洁。
知道原料的属性，要求生熟分离，肉、鱼、菜都归档分类等等，但是有些地区的凉菜师傅不知道这此基本知识，导致社会当中有酒店频频出现食物中毒现象，只要电视或报纸等媒体一报道有些地区食物中毒了，不管是不是凉菜的问题，都先调查凉菜的一切漏洞，立即会让群众对凉菜产生反感，恐惧的心理其它酒店的凉菜营业客马上就能看到明显下滑，因此很多酒店就不重视凉菜，并不指望凉菜盈利，对酒店主生效益，所以凉菜做不起来。
凉菜档口的工作量大，而且杂。
有些大型酒店，高档酒店重视凉菜制作，但是很多原料由初步加工→半成品→成品→点缀装盘，都是要求凉菜人员独立操作完成的。试想，原料采购进入酒店，由凉菜人员初步加工，经过热处理，再调入味，然后改刀成形装盘，最后点缀出品面向客人，这一道道工序包含了，热菜每个五一节，热菜由专人来完成的，改刀有毡板的，打荷负责点缀，炒锅负责出品，但是凉菜却远远达不至这种流水化作业方式，凉菜主管还得控制成本毛利，了解宾客饮食，及时推、陈出新菜品，其压力仅次于厨房中的厨师长，很多凉菜主管（凉菜师傅）承受不了这种大的压力，都改投入研究热菜的行列当中，因而没有太多人愿意研究摸凉菜，所以凉菜的发展是缓慢的。
凉菜制作的难度系数并不亚于热菜，
但是凉菜主管所获得的筹劳却总也比不上热菜师傅，一桌宴席当中凉菜的出品是宴会盯面摆放最多的，（中高档酒店通常都是一个炖盅、一个蒸菜、一个炸菜、几个爆炒菜，四至八个围碟，一个果盘，两道点心）一桌菜品，一个师傅很少能上三个菜，但是凉菜不同，付出的精力，压力大于炒锅师傅，但是得到的只是点滴薪水。凉菜的发展出路应该让更多的人知道凉菜在餐饮之中的位置，让众多烹饪界的人士对凉菜产生瞩目，它是不可缺少的，它的烹调制作方法，不是教科书上的摆设，而应当拿到现实中来，不断的创新改进，为中国的餐饮增添一笔光辉，而不是被后人们所冷落遗忘。
一些地方的风俗。吃饭时，桌上的菜必须是双数，不能是奇数，尤其忌讳吃三个菜，认为只有死囚临刑前才吃三个菜。
中国饭桌上的其他避讳：
1、进餐时使用筷子的禁忌
一忌戳筷：不要用筷子指向别人，戳戳点点地与别人讲话；
二忌搅筷：用筷子搅动盘、碗中的菜肴，挑肥拣瘦地翻乱食物；
三忌剔筷：用筷子当牙签剔牙缝；
四忌插筷：把筷子插在碗中的食物上或插在碗中；
五忌舔筷：用舌舔筷子；
六忌迷筷：用筷子夹选食物又不知选哪道菜，在餐桌上来回晃动；
七忌交叉筷：避免与别人同时夹菜，不使自己用的筷子与别人的筷子成交叉状；
八忌敲筷：用餐时不得用筷子敲击餐桌上的各类盘、碗。
2、用餐时的举止
（1）端庄就坐，不急不躁：事先找到入席时自己应坐的位置，入席后坐姿端庄、文雅。
（2）客随主便，文明用餐：大家就座后主人要讲一些客套话，等主人拿起筷子后大家再一起随之。
（3）用餐时不要随意离席，自己吃好了，可把筷子横放在桌面上以表示自己不再继续用了。
3、举止禁忌
（1）口内有食物不得与他人谈话；
（2）吃剩的秽物不得乱扔；
（3）俗话说“主不请，客不尝”，用餐时不得表现出贪婪；
（4）不要让女士坐在餐席座次的最后；
（5）女士不给同辈或同事中的男士斟酒；
（6）用餐时不得吸烟，更不能当众擤鼻涕及乱打手势。
吃不吃主要看当地的美味。毕竟南北差异巨大。就东北而言，从小老人就说，年夜饭不能吃鸡鸭鹅狗肉。言下之意，鸡飞狗跳，鸭的谐音压压一年的霉运。鹅的谐音是饿，证明你发不了财。所以一直在当地流传至今，已经形成了不成文的习惯。
一、豆腐在农村办白色婚礼，尤其是饭桌上豆腐是不能出现的。因为人们赋予豆腐一些象征意义。豆腐出现在白色的餐桌上，会给人带来不幸。也会向前来就餐的人传递不尊重死者的信号。因为在很多地方，人们都把豆腐视为一种劣质菜。没有人愿意因为穷而责怪死者。而且这道菜含有贬义，任何人听到都会觉得不舒服。我也从心底里认为厨师没有给受害者和死者充分的尊重。在古代，人们还认为豆腐是穷人常吃的一种食物。当豆腐出现在白色婚礼的桌子上，人们会认为受害者受到了虐待，这也说明受害者很穷，在寻找。为了更好地招待客人，防止人们在席间散布关于受害者名誉的流言蜚语。
二、桌子上绝对没有豆腐，配菜另外举行白色婚礼时，不要出现在餐桌上，成对上菜。尤其是做肉丸的时候，不要偶数。不要把偶数条鱼放在一个盘子里。无论做什么样的菜，都要清点里面的数量，一定要放在奇数里。因为偶数的菜是摆在桌子上的，吃桌子的人会觉得是想通过菜暗示他们，和死者一起离开。所以要特别注意不要把偶数的菜安排在餐桌上。带红字的菜名举行白色婚礼时，要知道哪些菜标了红色二字。避免上错菜，否则会破坏愉快的气氛。
三、当生活中出现一些谐音，与事物的主题有一定的联系时，人们就会非常迷信。当人们在做一件有主题的事情时，他们自然想要各种主题和意义相似的食物。喜欢梨和橘子的人也认为这两种水果是一种水果，有与亲友分离的意思。
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