死鱼是可以吃的，但以下三种情况不能吃。
一、鱼体发臭。
二、鱼眼球发白，而且已经有部分开始烂。
三、鱼鳞严重脱落。
顺便说一下，处理死鱼的方法有：
一、用醋涂在鱼体上，包括鱼肚子里，当然了，前提是把鱼内脏已经处理掉了。
二、冷冻，把鱼冻成硬硬的，当然了，海鱼是不可以冻硬的。
买鱼回来之后第一时间杀鱼，并处理好用盘装上，这时候你就是忘了放24小时也没什么问题了。
导致鱼类死亡的原因很多:季节交替,天气骤然变化,水体污染等都会导致鱼类发生大面积突发死亡。近年来运河水环境经过治理后,得到了很好的恢复,水体是好的。但由于历史原因,运河两岸过去有过一些工业企业,使河底沉淀有金属残留。暴雨可能把河底淤泥冲上来,而其中的有害物质导致了鱼类死亡。如果人们买了这种死鱼，吃了以后肯定会给身体造成很大的伤害。就算鱼类是因为缺氧死亡,也请大家不要食用。因为缺氧水体中富营养化较重,容易滋生有害细菌,食用后不利身体健康。鱼死后比较容易腐败变质,主要是因为鱼体表面,鳃和肠道中,都含一定数量的细菌,死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的良好场所。所以如果鱼死后,要迅速去磷挖鳃去除内脏,用清水冲干净,撒少许盐,放低温的地方,这样对于存放来说会比较好。
菜市场里的鱼大多是因为缺氧而死。如果鱼原先是活的，因为运输颠簸缺氧而死亡，死亡时间又比较短，鱼的营养物质没有改变，是可以吃的。
但是在天气特别热的时候，不管鱼死亡多长时间，都要注意鱼是否已经腐败变质。
“望、闻、问、切”辨死鱼
望：我们买鱼，首先会看鱼的眼睛。一般认为，如果鱼的眼睛发白，这鱼一定不新鲜。但是，鱼眼睛发白不一定就是变质了。由于运输等原因，有不少鱼还没有死，就已经眼瞎了，眼睛浑浊发白，这个需要注意。
闻：闻一下鱼的味道是否还新鲜。
切：用手按一下死鱼的身体，看看肉质是否坚实。如果鱼身有弹性，而且没有黏液，则死亡时间较短。如果鱼身松、软、浮，有粘液，基本可以确定死鱼变质了。
鱼怎样保鲜？
不管是死鱼还是鲜鱼，鱼死后都要迅速去磷、挖鳃、去除内脏，用清水冲干净，放低温的地方保存。因为鱼鳞在低温下跟鱼身的黏连性会变强，冷冻保鲜的情况下，如果不先去掉鱼鳞，当解冻宰杀的时候，就难以去鱼鳞。最后，用保鲜袋将去完鳞和内脏的鱼包起来，放入冰箱冷冻室冻起来。这样就可以在鱼死后较长时间内保持鱼的新鲜。
如果很快就要吃，可以把与处理后的鱼用冰块埋起来，也能保鲜。
部分农户家里没有电冰箱，怎么保存鱼？有些农民朋友喜欢把死鱼泡在凉水（夏天井水）里保鲜。其实，这样的做法不太可取。鱼除非是泡在冰水里，否则，泡在凉水里只会变质更快。在没有冷冻源的情况下，可以把处理好的鱼放在阴凉处，用透气的冷湿布盖住，一两个小时是没问题的。
鱼在常温环境下不易保鲜。最近天气又热，所以买鱼的时候一定要辨别鱼是否新鲜，回家后尽快处理干净放冰箱或直接加工。千万不要因为价格低廉而买已经腐败变质的鱼，毕竟身体健康才是最重要的。
鱼最好死后4-5小时后再吃，不易长期储存死鱼再食用。
一般正常死亡的鱼是可以吃的。有些海里的鱼是不能，或者很难在陆地上养活的，所以这些鱼多。只是味道和营养都不如新鲜的鱼好，但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的鱼是不能吃的。
鱼刚死的时候，由于颚骨和腮盖紧闭体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。在这个阶段里，鱼肉就会生成少量的乳酸和磷酸，因此，这个时候，如果仔细品尝的话，会感觉到鱼肉有点酸。虽然说这些酸性物质可以抑制鱼肉的腐败进程。但是，此时的鱼肉由于比较僵硬，是不利于人体消化的。
因此，鱼死之后有僵硬阶段进入自溶阶段的时候，由于氨基酸成分不断产生，这时候的鱼肉才是最美味的。所以，平时吃鱼的时候，最好等鱼死后一段时间再下锅，那时候煮出来的鱼肉才是最美味的。
死鱼不能吃，鱼大多数都是因为缺氧而死亡的，而且这种鱼在死了之后是比较容易变质或腐烂的，并且鱼的表面本来就含有大量的细菌，而死亡的鱼是更是给细菌繁殖提供了场所，所以不能食用。
挑选新鲜鱼的方法：
1、用手摸一摸鱼的身体，如果是新鲜的鱼的话，摸上去会更加的有弹性，如果不新鲜的鱼摸上去就会比较硬。
2、新鲜的鱼体表颜色会比较的有光泽，如果是不新鲜的鱼，看上去非常的无光暗淡，而且颜色也不均匀。
3、新鲜的鱼鱼鳃是鲜红色的，看上去比较透明，闻上去也会有腥味，鱼鳃如果颜色比较深，而且有腐臭味，就说明不新鲜了。
4、新鲜的鱼眼睛非常的饱满，而且看上去非常有精神，眼神明亮透彻，如果是不新鲜的鱼，不但看上去没有精神，而且鱼眼不外凸，甚至会有血丝。
5、用手掐一下鱼肉，如果有弹性，而且凹陷能够马上消失，就说明鱼是比较新鲜的，如果是不新鲜的，用手掐，凹陷消失的会很慢。
冬天冷的话是还好 要是气温高点容易变臭。如果你已经闻到比较强臭味了就千万不要吃了 这个鱼死掉以后很多微生物会分解鱼内的蛋白质，会产生很多对人体有害的化学物质。 现在放了一天的话还是可以的。应该还好。不过您不想迟到拉肚子还是别吃了。以后买这类的海鲜啊鱼啊一定买活的。特别是海鲜类的 现在基本很多水产品都有很多鲜活的卖
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