随着人们对于饮食要求的逐渐提升，人们更加的注重去吃一些应季的蔬菜水果，也是为了能够达到均衡的饮食理念，说起春天的应季蔬菜，除了韭菜、菠菜等，西葫芦同样也是一种非常不错的蔬菜，充满淡淡清香味的西葫芦，吃起来的口感特别的棒，对于润肺止咳、清热利尿等都有着很好的功效，其次西葫芦中还含有着非常丰富的钙质，可以起到很好的补钙效果，不过当然也是辅助作用，要想补钙也不能单纯的只吃西葫芦。
在日常饮食中，西葫芦最为多的吃法一般是炒制，西葫芦可以搭配多种食材进行炒制，吃起来的口感都会是非常棒的，不过西葫芦除了炒菜吃，还可以有其他更好的吃法，例如这道粉蒸西葫芦，将西葫芦搭配面粉，用一些调味料调配好之后，上锅隔水蒸熟，再浇上独特调配的料汁，便可以开吃了，这样制作的西葫芦比炒菜还要简单好操作许多，所以平时喜欢吃西葫芦的朋友，便可以尝试这样做，非常的好吃，保证你吃过一次之后，便会爱上这道菜。
粉蒸西葫芦的做法：
备用食材：西葫芦1个，玉米粉40克，面粉60克，生抽适量，香醋适量，蒜泥适量，葱花适量，芝麻油适量，辣椒酱适量，盐适量，鸡精适量，糖适量；
制作过程：第一步，将西葫芦去掉蒂之后，清洗干净，用擦丝工具擦成细丝；
第二步，擦好的西葫芦丝，放在容器中，加上适量的盐，揉搓几下，挤出其中的水分；
第三步，接着在处理好的西葫芦丝中，撒上玉米粉和面粉，充分的搅拌均匀；
第四步，蒸屉中铺上蒸布，放入搅拌好的西葫芦丝，摊的平整一些，蒸上七八分钟；
第五步，在此过程中，一个干净的小碗，加上蒜碎、葱花、辣椒酱、生抽、芝麻油、香醋、糖、鸡精，搅拌均匀成调味料；
第六步，蒸熟的西葫芦盛在一个大小适中的盘子中，浇上调味汁，搅拌均匀后，即可开吃。
烹饪小技巧：1、西葫芦本身便是比较容易熟的，所以蒸制的时间不要太长，否则还有可能会影响到口感，没有玉米粉的可以选择不加，直接全部用小麦粉也是可以的，西葫芦的水分比较大，所以需要事先用盐腌渍一会，挤出水分，否则水分太多，与面粉混合在一起，会比较的黏。
2、西葫芦炒鸡蛋虽说是一道非常美味又简单的家常菜，但是大家不要一买西葫芦，便只会是炒鸡蛋吃，试试这种新做法，一擦一裹一蒸，清淡营养又解馋，是一道简单的美味，以后就别再只会炒鸡蛋了，我家一周吃3次，吃起来真的是特别的过瘾。
西胡芦香菜炒鸡蛋
食物，角瓜1个（320克）生鸡蛋2个，香莱15克，葱段少量，蒜泥3瓣的量，生抽酱油1勺，食用油适当，盐大小勺作法：1，食物准备一下，生鸡蛋2个，角瓜1根，香莱适当，都清理干净2，角瓜锯头去顶，横向一切为二，再切成片。鸡蛋里放少许盐入底味搅拌，香莱切条，然后把蒜头拍扁剁蒜泥预留3，炒菜锅烧开，放进食用油烧沸起烟，倒进生鸡蛋，摊成鸡蛋块，铲出备用4，运用摊鸡蛋的余油炒香葱段，倒进角瓜片，添加生抽酱油调颜色5，走红炒西葫芦断生，倒进鸡蛋块、盐，走红炒匀进味6，好吃的东西关键一步来啦，倒进香莱段，这是关键点。蒜泥也一起下锅，走红炒匀出锅。
孜然炒大鱿鱼1，提前准备好的食材，牛黄喉泡茶里解除冻结，随后清洗，香莱择清洗干净2，香莱切割成段，牛黄喉切条，粗厚地区用切菜刀片开再切3，把孜然粒儿放进锅中，无需加点油，麻辣干锅文火炒香，盛出来预留。孜然粒激出香气入菜味儿更浓厚，比全用效果明显上很多4，炒菜锅里烧开，不加点油，倒进大鱿鱼段麻辣干锅炒成舒爽，半途把炒出汁液扔掉不必5，直至炒成舒爽无汤，大鱿鱼打皱盛出来。这样操作的大鱿鱼腥味儿小，入菜更好吃6，炒菜锅清洗烧开至没水份，添加少量食用油，倒进刚刚炒完的大鱿鱼段走红油爆三两下，放盐和味极鲜炒匀7，添加炒完的孜然粒、辣椒粉大受欢迎炒香8，迅速倒进香莱段炒匀出锅。
圆白菜炒粉条作法：1，提前准备食物。做这个菜，能用纯瘦肉或带点肥的都能够；红薯粉条不能用太粗了的，细一点跟卷心菜丝口味才会更加搭；卷心菜，用那种碧绿碧绿，颠一颠触感不看重，一捏松垮的最好吃，我这个放时间久了，色调早已泛白，不大好2，卷心菜切细条，洗干净后沥干水分预留。这一步的关键点：卷心菜要细点切着，要将水控机净才可以入菜3，红薯粉条煮软捞起预留；猪肉切片或细条条4，热锅凉油，放进肉片炒黄，放姜末炒出香味，加料酒去腥，放生抽提色5，开较大火，把锅烧热，倒进控去水的卷心菜走红煸炒至有点儿发蔫，顺锅沿淋入2勺白米醋，再猛火煸炒，挥发掉怪味留有醋香。
首先，西葫芦炒虾皮
材料:西葫芦一个(重约400克)、虾皮少许、姜、蒜、葱、鸡粉、剁椒。
练习:
1将西葫芦洗净，切片。虾皮洗净，用厨房纸吸干水分备用。姜切丝，大蒜去皮，洋葱切段。
2热锅放油，放入姜丝、蒜丝、虾皮，小火煸炒。
3加入西葫芦，煎至变软。
4加入适量剁碎的辣椒，搅拌均匀。
5加入适量盐、葱花和少许鸡粉搅拌均匀。
第二，西葫芦炒鸡蛋
配料:西葫芦、大葱、鸡蛋、青红椒。
练习:
1西葫芦切片，辣椒切段，洋葱切碎。
2在热锅里加热油，打入鸡蛋。
3炒鸡蛋，然后加入油炒洋葱。
4加入西葫芦，翻炒。
5加入调味料，用盐和胡椒煮。
6加入鸡肉辣椒炒熟。
第三，番茄炒西葫芦
材料:西红柿200克、西葫芦260克、油适量、盐适量、鲜蒜适量、糖适量。
练习:
1将西红柿切成船形，西葫芦切片，大蒜去皮，葱切碎。
2、热锅热油，葱蒜先略炒。
3，其次是西红柿和西葫芦。快速翻炒。
4翻炒，变色，加盐调味。然后加糖保鲜，中和番茄的酸。
5最后撒点葱花，煮。
第四，西葫芦炒肉片
材料:瘦猪肉100g、西葫芦200g、油适量、盐、葱、姜、油1勺、酱油、盐、糖、鸡精、淀粉、料酒、泡椒、蒜。
练习:
1西葫芦洗净去皮，准备好瘦肉。
2将猪肉切片。西葫芦也切片。
3洋葱切碎，姜切丝，大蒜切片。
4在肉片中加入葱、姜、蒜，用料酒和耗油酱油、糖、盐、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
5把锅装满油，加热。泡椒炒。
6加入腌制好的肉片，快速翻炒均匀，直至肉片变色。
7倒入西葫芦片，翻炒至西葫芦略透明。
8加入鸡精调味。
5西葫芦炒胡萝卜
材料:西葫芦200克、胡萝卜100克、油适量、盐适量、葱花适量、醋适量。
练习:
1把洋葱切成片备用。胡萝卜切片备用。西葫芦洗净切片备用。
2锅热后放入花生油，油热后放入葱花。
3闻到葱香后，放入胡萝卜翻炒一分钟。
4加入西葫芦，翻炒两三分钟。
5倒入适量的醋，翻炒均匀。加入少许盐调味。
6加入适量鸡精翻炒均匀，即可出锅。
油炸西葫芦的注意事项
1西葫芦不要炒着吃，其有害物质会明显增加。
2西葫芦不要炒太久。也不要煽风点火。中小火炒西葫芦，不要等到油烧得很重再炒。这不仅会使西葫芦更容易释放丙烯酰胺，还会产生大量有毒物质。
3西葫芦在加工过程中尽量不要切得太薄，因为越薄受热越快，越容易释放丙烯酰胺。最好把蔬菜切成大块。
4在炒西葫芦之前，先用开水焯一下(30秒)，也可以缩短煮的时间。
蒿子梗能和西胡芦一起炒
西葫芦炒鸡蛋
材料
主料：西葫芦200克，鸡蛋150克，
调料：盐4克，味精2克，大葱10克，植物油30克
做法
1鸡蛋打散加盐、味精搅匀；
2炒锅热油，鸡蛋放入锅内炒熟待用；
3锅内热油，放入葱花炒香，西葫芦下锅翻炒，加盐调味；
4西葫芦炒熟时加入鸡蛋翻匀出锅。
蒿子杆炒肉
材料
蒿子杆，里脊肉，枸杞，料酒，水淀粉，蛋清，油，盐
做法
1将茼蒿洗净摘掉全部的叶子，切成小段，枸杞泡发；
2肉切丝用料酒、水淀粉和盐调均匀放置一旁腌制10分钟；
3锅热油至七成热时（将手置于炒锅上方能明显感觉到热量）放入肉煸炒至发白；
4加入蒿子杆和泡发的枸杞，翻炒至熟加盐调味，起锅装盘即可。
炒鸡蛋的菜有，西红柿，青椒，芹菜，韭菜，木耳，等等很多。
番茄炒蛋的做法如下：
主料；番茄适量、鸡蛋适量、葱段适量、白糖一勺、清水一勺。
辅料；盐少许。
1、打入鸡蛋。
2、蛋液打散。
3、加少许盐。
4、一勺清水。
5、入锅翻炒，记得用筷子，别用铲子。
6、锅里放食用油，葱段爆炒出香味。
7、加入番茄。
8、番茄炒软炒出汤汁后加入鸡蛋。
9、加入白糖，白糖融化即可出锅。
10、番茄炒蛋成品图。
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