菜谱做法：
1、盆中放入面粉，酵母适量、糖一小勺。
2慢慢加入温水把面粉和成面团，和蒸馒头面软硬一样就好了。
3盖上保鲜袋醒发至两倍大小就行
4把面团取出案板上加入少许食用碱。
5不断地揉面把碱面揉匀期间要不断加入干面粉，把面团揉匀，要硬点这样才会有嚼头，干香。
6把面粉干成锅盖呵呵
7不要二次醒发，直接把面饼放入预热好的电饼铛中。
8盖上盖子上下加热等两面定型了，中间翻动几次用竹签眨眼排气，大约8分钟左右就好了。
锅盔是我们国家常见的面点小吃。作为四川人就给大家介绍一下四川都有什么锅盔吧。四川的锅盔类似夹馍，就是锅盔里面夹肉或者菜。主要分为白面锅盔、军顿锅盔、南部锅盔。面锅盔就是可以打开加各种菜的。军囤锅盔锅盔是当地最常见的，一般用来配肥肠粉。每次路过肥肠粉店，都有个师傅在外面做锅盔。一个锅盔大概做了十多分钟的样子，做法极其细致。揉面、加肉、煎，这个过程都刷了好几次油。所以最常见让锅盔脆的办法应该是刷油，当然还有发面的手法。
锅盔配肥肠粉是成都最常见的吃法，要是来这儿旅游，可以尝试一下哦。白面锅盔的话就是“万物皆可包”，想吃什么菜都可以包在里面。当然也有红糖锅盔这种爱吃甜的人喜欢的。做锅盔一般使用高筋面粉。和面的时候也发软一点，面太干的话，做出来的饼会很生硬。军顿锅盔的馅料一般都是五花肉，也有牛肉做出来的锅盔。就做馅的时候，跟做肉包子一样把馅剁碎、调味。杜国坤面饼的时候，手上要沾一点油。这个做法和包子什么都是不同的，是沾油。然后把馅包进去，再一点一点碾成面饼，越薄越好。你的做法基本是像卷花卷一样把肉卷在面上。卷起来之后再压成面饼，再卷肉，再压成面饼。这样做出来的锅盔就会有很多肉，馅料很足。这种做法做出来的锅盔，同时也会很贵，但是吃起来也真的是感觉实在呀！然后就是把面饼放在煎锅上慢煎。煎的过程，注意要刷油，每翻一次面刷一次油。这也是锅盔脆的原因。
在成都大多数人吃的军屯锅盔，是古代作为行军打仗常用的一种干粮，因为其保质期长，存放时间久。而现在，就演变成大多数四川人童年记忆的小吃。金黄的外皮，咬起来咔脆的口感，想起来都流口水。悄悄告诉大家，在煎的时候还可以加一点芝麻粒哟，这样会更香。那种薄脆的锅盔，大家学会了吗。
食材：老面面粉300克，温水200克，酵母7克。辅料：精盐3克，五香粉3克，芝麻10克。
1、面包桶中加入老面面粉，酵母粉和温水。
2、启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。
3、发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。
4、饧好后，擀成大面皮。
5、均匀撒上食用油、五香粉和食盐。
6、从一端慢慢卷起。然后如图所示盘起来。
7、擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。
8、电饼铛预热后刷油，放上生胚。
9、一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。
10、切块，即可食用。
不需要买锅盔。教你在家亲手做。又脆又好吃，比买还实惠
说到陕西，我相信你不仅会被它悠久的历史和文化所折服，还会被它的特色小吃所吸引。陕西特色美食丰富多样，中式汉堡、羊肉馒头和冷面是经典小吃。每一种不同的小吃都能让人充分享受美食。而陕西特色小吃，尤其是冷面和肉包子，在各地普通人的家中已经变得司空见惯。其实还有一种小吃也很简单，我们可以在家做。这是陕西，的另一个主要特点，它是一个薄而香的锅盔，里面夹杂着一点肉，使得味道特别丰富和美味。制作锅盔的方法也很简单，特别注意和面和香馅。这是制作一个锅盔成功的关键点。现在我就和大家详细分享一下制作锅盔的方法，比买回来还香。
家庭版的锅盔做法，讲究面，调馅要香、焦、脆，比买的好。
锅盔的做法：
备用配料：面粉300克，水160克，盐2克，植物油10克，肉馅250克，榨菜100克，五香粉适量，葱、姜适量，糖适量，香油适量；
制作过程：第一步准备适量面粉，放入碗中，加入少许盐，加入10克植物油，分几次加入160克水，揉成光滑的面团，用湿布子盖好，放置一会；
第二步是处理过程中的馅料。猪肉切成块，然后放入绞肉机中制成肉酱。大葱、姜洗净切细末，榨菜也切细末。然后将所有材料混合；
第三步，加入少许盐、五香粉、白糖、香油，用筷子向一个方向打均匀，直到变浓，面团会松弛差不多半个小时。移到案板上，切成大小适中、均匀的面条；
第四步，然后包裹适量馅料，合上密封。依次做好之后，用保鲜膜盖好，放松15分钟，然后用手轻轻拉成椭圆形，放在事先铺好油纸的烤盘里，然后用擀面杖擀薄；
第五步：一切依次做好放好，然后撒点芝麻在上面，提前把烤箱预热到200度，放入锅盔开始烤，大概20分钟就烤好了。边肖总结：作为一种非常经典的特色小吃，锅盔在今天的大街小巷随处可见，但事实上，我们也可以发现有些地方制作的锅盔味道不是很好，非常正宗。所以与其花钱在外面买，不如吃了不正宗。还不如自己做。锅盔的做法比较简单，需要的食材也比较简单。我们可以在家里轻松制作，做面团搅拌和馅料的步骤。
烹饪技巧：
1和面的时候，水的量要少一些，面团要稍微硬一些。注意里面添加的植物油和盐，可以增加面团的延展性，更容易操作；
2、猪肉最好选择肥瘦相间的，最好把它捣成特别细腻的肉酱。如果觉得手动粉碎比较困难，可以用绞肉机操作，调料可以根据自己的口味调整。芥末本身有咸味，加盐时需要适量；
3面团填满馅料后，最好放松一段时间，这样更容易擀面团。面团擀成薄片也没关系。喜欢的话可以烤一段时间。当然具体时间要根据实际情况确定。
正宗的锅盔是发面还是死面的？锅盔怎样做和面以后做出来的才更加的酥脆，其实正宗的锅盔都是发面的经过压制以后反复的揉搓，这样做出来的锅盔口感会更好，所以说锅盔是要由很多耐心的人才能够做得更好，因为面是要经过反复的揉搓才能达到那种境界。
锅盔有三个馅料是最好吃的，一个是牛肉的、一个是梅干菜的，还有一个就是我们今天要和大家分享的红糖的。请喜欢锅盔的朋友们准备好以下食材，开始我们今日份的分享吧。
准备食材：面粉、红糖、食用碱、米醋等。
1、准备一碗温开水，将一小杯米醋放在一碗清水中，简单搅拌。（这个没有严格的比例，自己看着适量勾兑就行)
2、将醋水放在准备好的面粉中，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，揉好后放在一旁醒发20分钟左右。
3、面发好后将准备好的食用碱放在面团中，继续揉，之后静止。醒10分钟左右后在面板上继续揉按，把面团里的空气排空，之后分成几个小剂子。
4、拿起一个小剂子揉擀成厚面皮，将准备好的红糖放在其中。
5、将红糖充分的包裹起来，揉擀成圆形，留以备用。
6、起锅烧油，将准备好的红糖锅盔放在锅中，进行烙制。
7、呈现金**之后，盛出来就好了。
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