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这是大吃冰淇淋的时节，不论嘴还是眼。冰淇淋有种最经典的口味：香草味。但是香草到底是什么植物呢？
香草不是什么草叶子。而是兰科植物香荚兰的果实。香荚兰原产中南美，对中南美的土著居民来说，香草和可可豆一样，被视为奉献给神的食物。不过，原始用法较可怕：以巧克力浆为主料，添加红土、玉米粉、辣椒面和香草碎屑，打出丰富的泡沫。西班牙探险家对此评价是像泔水一样。后来，西班牙人把这种植物带到了东南亚和马达加斯加，这种作物发扬光大，成就一种特殊的食物味道香草味。
但新鲜的香荚兰果实是没有味道的，必须经过发酵才能展现其特殊香气。在此过程中，必须不断晾晒和揉搓。而这期间的味道相当抱歉，甚至可用恶臭来形容，一是发酵产生的其他气味，二是香荚兰素太浓。经历6~9个月后，就完成了发酵过程，做甜品的香荚兰诞生了。
香草指是会散发出独特香味的植物，大多起源于地中海沿岸，分为一年生和多年生两种。
由于香草内含醇、酮、脂、醚类芳香化合物，枝叶会发出怡人的香气，其根、茎、叶、花、果实及种子可供人类使用。香草不仅可驱蚊蝇、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。代表植物有薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等。
香草原产于墨西哥，中美洲人对香草有广泛的种植。十六世纪，西班牙征服者征服了中美洲，并将香草和巧克力同时传入了欧洲。香草的英文名为vanilla，这个单词发源于西班牙词汇“vanilla”，在西语中意为“小豆荚”。
中国古代虽有香草制作美食的传统，但所用的香料后来一般不称为“香草”。而现代食品“香草冰激淩”、“香草巧克力”中用的“香草”，为“香草兰豆”，即香子兰的种子。
梵尼兰一直被泛称为「香草」，花有芳香为黄绿色，而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。在16世纪以前梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰花科植物，因此有「香料皇后」的美誉。
虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。
香草是指具有特殊香味的植物，生长在地中海沿岸，具有安神催眠，纾解压力的功效，可做为药剂、香水、食品、保养品等，是西餐中必不可少的调料。 香草，正规的叫法为芳香植物，是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，全世界有3000多种，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香等为著名的品种。 香草给人的第一印象当然就是“香”，法国的薰衣草、迷迭香、藿香香味比较浓烈，具有提神作用；而英国的薰衣草香味较淡，起到的是宁神的作用。许多芳香植物也经常出现在餐桌上，如西餐常用百里香、幸运草、迷迭香等来给菜肴添香去腥；用百里香与幸运草泡茶有止咳嗽功效，用薰衣草、香蜂花泡的茶可起到安神的作用。不能忽略的是，许多香草也具有很强的观赏价值。你能想象置身于薰衣草和醉鱼草那蓝紫色的花丛中是怎样的感觉？藿香开花时聚集着蝴蝶、蜜蜂，又是怎样的情景呢？ 这些香草能受到时尚族群的青睐，除了给居室带来迷人的芬芳，它们还有许多浪漫美好的寓意。
节录自《天然香草健康疗法》
熏衣草、迷迭香、鼠尾草、百里香。。。都可统称为香草。
香草中含有挥发精油成分，闻起来有一种特殊沁人的香气，
因此以香草来泡茶，特别能够感受到香草的迷人气昧。
同时，将香草包扎起来，悬挂在室内，也能感受到室内充满淡雅薰香的气息，
香草的香气具有特殊的疗效，能够使人心情愉快平和，有的甚至具有治疗作用。
说到治疗，由于香草中还含有许多像是维生素、黄酮类等成分，
因此在品尝香草制成的花草茶时，就能够吸收这些元素，
而不同的花草茶还具有不同的疗效，能够有效地帮助身体代谢，
消化与恢复疲劳等，有的花草茶还能够帮助您治疗小感冒昵！
在4000年前的古埃及人就懂得运用香草来治病了，
还运用香草的疗效来制作木乃伊。从出土的诸多文物中，
可发现古巴比伦人就以懂得各种香草的各种疗效，以及生活中的运用方法。
后来，传到了罗马帝国，香草更是被罗马人充分地爱用，
并传至中东地区，促使阿拉伯人研发更多有关香草的提炼方法。
一般花草的原产地都在地中海沿岸一带，
因为这一带是全球气候最好的地区，阳光与雨量都同等充足，
温度也很温暖适中，因此适合香草的生长。
主要有迷迭香、薰衣草与茴香等都是出产与此地，
另外，欧洲中北部一带，气候较为寒冷，也有出产一些气味较为浓重的香草。
而赤道一带的高温带，所出产的多为香料类香草如椰子与肉桂。
而东北亚一带也是香草的产地，众所皆知的日本北海道，就是薰衣草花田的生长带。
香草是香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。
人们利用香草作为香料，战国时即用之蒸肉，掺饭食和浸酒以增进香味；还可以直接作为蔬菜水果食用，及做天然防腐剂加入到食品中。
扩展资料
香草最早发源于墨西哥，古代的中美洲人曾经有广泛种植过香草。在十六世纪的时候，当西班牙的征服者征服了中美洲之后，香草就和巧克力一同被殖民者们传入了欧洲的大陆。
在欧洲园艺产业中，欧洲的香草占非常重要的地位，欧洲很多的园艺部门以及香草的爱好者，大多有自己专门的香草植物园，这些人将各种各样的香草植于自己的植物园中，让香草一年四季都散发各种的香气，让人心旷神怡。
参考资料来源：百度百科-香草 （多种芳香植物统称）
香草不是什么草叶子。而是兰科植物香荚兰的果实。
香荚兰原产中南美，对与中南美的土著居民来说，香草和可可豆一样，被视为奉献给神的食物。不过，原始用法很抱歉——以巧克力浆为主料，添加了红土、玉米粉、辣椒面和香草碎屑，然后打出了丰富的泡沫。西班牙探险家对此评价是像泔水一样。
后来，西班牙人把这种植物带到了东南亚和马达加斯加，这种作物发扬光大了，成就一种特殊的食物味道——香草味。
适用对象：
1．饮料、各种烘焙食品、糕饼、红茶及其他各类产品等。
2．冰冻品类：香草香精为冰淇淋的基本原料，也可以再添加咖啡、巧克力、 SSL等以增强其风味。
3．饼干类：香草香精为饼干类的主体香料，其他可并用奶油香料、牛奶香料等。
4．巧克力类：产品适合使用香草香精或配合奶油香料、水、果香精并用。
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