扁豆干红烧肉的做法
1 扁豆干放入热水浸泡，待扁豆干泡软了，洗净切成段。
2 切好的扁豆干再浸在水里。
3五花肉洗净切块。姜蒜切片。
4 锅烧热，倒少许菜籽油，将肉块下锅，再倒入姜蒜一同翻炒。
5 不断翻炒肉块，煸炒至出油。
6 然后依次加入少量米醋、味极鲜酱油，多一点料酒。
7 大火烧开煮至汤汁渐少时，将扁豆干连水一块倒进锅里。
8 加适量冰糖同煮，待汤汁快干了的时候，再加一次水，加适量盐。
9 汤汁浓稠将干时，放入青蒜叶，翻版均匀即可起锅。
扁豆是一种营养价值极高的蔬菜，不仅豆荚可以吃，豆荚里面的豆子也是非常好的食物，其中扁豆的花还可以入药，能够正确的食用扁豆，对于身体的健康有着非常好的作用，那么孕妇能不能吃扁豆？
孕妇当然可以吃，在吃扁豆的时候需要注意，一定要吃煮熟的扁豆，如果吃生的扁豆，很有可能会出现中毒的情况。另外每天食用的量不宜过多，如果吃多了的话很容易出现胀气的情况。在吃扁豆的同时，还可以吃一些动物性的食物，以及蛋类的食物。
为了保证胎儿健康的发育，孕妇在怀孕初期的时候一定要补充叶酸，还可以吃一些新鲜的水果，水果里面含有的维生素都比较高，但是孕妇在吃水果的时候需要注意，每天一定要控制在一个正常的范围，吃一些健康的水果，不能够吃山楂，桂圆，荔枝这些水果。
孕妇除了可以吃扁豆以外，还可以吃很多的豆制品，例如黄豆制品，大豆制品以及豌豆等等都是可以食用的，平时适当的吃豆制品，可以补充身体所需要的蛋白质，对于孕妇和胎儿都是非常健康的。
食材
主料
扁豆
500g
辅料
盐
适量
步骤
1扁豆撕去筋
2洗净
3加入一点盐入锅煮开关火
4放在阳台上晒
5一天后就样子，晒干可以随时拿出来烧肉
导语：说起扁豆大家并不陌生，秋天吃些扁豆可以增加食欲，扁豆与山药一起食物还有补脾益肾的功效。扁豆的做法是多种多样的，下面为大家详细介绍扁豆的做法大全。
做法一：扁豆炒雪菜
食材：扁豆、袋装雪菜、蒜头、盐、鸡精。
步骤：
1、准备好上述食材；
2、扁豆斜着切丝，蒜头切碎，然后将蒜头放入热油中爆香；
3、放入扁豆，大火炒，扁豆断生，倒入雪菜，翻炒；
4、放一点点水，加盐和鸡精，大火炒匀；
做法二：素炒扁豆
食材：扁豆、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽。
做法：
1、将扁豆洗净去两头；
2、将葱切成葱花，然后把姜切成丝，蒜切成片；
3、锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香；
4、加入扁豆翻炒，加生抽，继续翻炒；
5、加半小碗的开水焖一会，扁豆熟；
6、汤也基本干时，放盐、鸡精出锅即可。
温馨提示：扁豆不要闷太久，水不要太多，有点脆脆的感觉会更好。
扁豆怎么保存
1、新鲜扁豆用开水烫一下,等完全冷却后,用保鲜袋装好放入冰箱,想什么时候吃就什么时候吃呀。
2、就是烧一大锅水，里面放盐，把洗干净的扁豆放进去烫，用大的铲子迅速搅拌一下，捞出放一镂空的匾子上面晒，中间勤翻翻，太阳好晒一个星期就很好了，然后用袋子装好密封保存。
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扁豆怎么挑选
1、大家都知道哈，市场上的扁豆，一种是供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，可分为白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆为佳，其豆荚肥厚肉嫩，清香味美。
2、对于这种供蔬菜食用的扁豆，应该选择荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为宜；若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，只能剥籽食用。
3、供蔬菜食用的嫩扁豆荚，因荚色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三种。凡荚皮光亮、肉厚不显籽的嫩荚为好，炒食时肉嫩肥厚、清香味美。
4、蔬菜扁豆，若荚皮薄、籽粒显、光泽暗则已老熟，不宜选购。
5、还有一种是供主食或药用的，主要食用干种子。干种子有白色、黑色、褐色或带花纹的几种。各种不同的种子有不同的营养保健功用，选择时，应根据用途挑选。
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扁豆炒肉丝的做法
1猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。
2将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右
3锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出
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4锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟
5扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可（放入几片蒜片，会提味儿的，味道很不错）
吃的时候还是要把干扁豆泡软再炒的。应该算好吃的菜。
1将干扁豆泡软。先泡15分钟左右，洗去尘土，然后再放适量水继续泡，这个水就不要倒掉了，用于烧肉。
2肥瘦猪肉切成大块备用。注：可以将肉先清洗一下，然后泡水30分钟-2小时，再清洗。
3备好烧肉的香料：西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3颗、冰糖10克、山楂3片、大料两个。
4锅里不要放油，用中小火干炒，将肉中水分炒出水，这也是为了炒出血污异味。
5然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料，保持中小火炒到冰糖完全融化。
6再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。
7加入红烧酱油和生抽，将肉完全炒上色，然后加泡干扁豆的水，一次性加足，盖锅焖烧25分钟左右。
8这时肉有八分熟，加盐调味，并下泡软的干扁豆。
9盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。
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