地瓜丸子的做法如下：
用料：红薯2个、糯米粉50克。
1、先把地瓜洗干净，然后把它切片状。
2、把切好的地瓜放入蒸锅，给它蒸熟。
3、再把蒸熟的地瓜压成地瓜泥。
4、地瓜泥中加入糯米淀粉。
5、把混合好的地瓜泥揉成面团。
6、再搓成圆形的地瓜球。
7、把锅里的油烧热，再放入地瓜球，给它炸透，火不要太大。
8、炸好了就可以开始吃了。
红薯丸子怎么做？
做法一
材料：红薯250克（去皮重量）、糯米粉50克、炼乳50克
调料：花生油适量
1、红薯去皮切块，入加水的锅中蒸熟。
2、将蒸熟的红薯用叉子压成薯泥，加入糯米粉和炼乳。
3、混合拌匀。
4、用双手团成小团。
5、锅入油烧四成热，小火将薯丸煎炸成金**。
6、用竹签串起炸好的薯丸，放在厨房纸上吸去多余油份。
做法二
用料：红薯3个
调料：小麦面粉适量、菜籽油2汤匙
1、红薯去皮切大片放入蒸锅中蒸烂
2、用勺子趁热将红薯捣成泥状
3、加入少许面粉拌匀
4、搓成大小适中的丸子备用
5、锅中放入菜籽油烧至八成热后下入丸子
6、炸制金黄即可
烹饪技巧
1、红薯泥中加入面粉或者糯米粉都行，这样丸子更容易成形；
2、炸丸子的锅建议用深点儿小锅，这样更省油；
3、如果觉得甜度不够可以再加点糖。
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红薯的营养价值
1、红薯中含有多种人体需要的营养物质，每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质115克、糖145克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素05毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。
2、红薯的维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，但是很多人却还没有意识到。
3、红薯含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。
地瓜丸子的做法：
主料：红薯150克。
辅料：糯米粉250克、色拉油200克。
步骤：
1、蒸好的红薯去皮捣烂。
2、在地瓜泥中加入糯米粉。
3、揉成团。
4、然后搓成一个个20克左右的小丸子。
5、锅里油烧至五成热，放入搓好的红薯丸子。
6、炸至全部浮起来，金**即可捞出。
7、一盘外酥里软的红薯丸子出锅了。
用料：熟红薯500克、糖40克、糯米粉80克、牛奶40克。
步骤：
1、把红薯蒸熟。
2、熟红薯里加入糯米粉和白糖。
3、分次加入牛奶，戴上一次性手套，抓、捏、按，把地瓜捏碎，揉成面团。
4、手心里蘸少许熟的糯米粉或者食用油防粘，团成大小相近的丸子。
5、油烧热，放入丸子，中小火炸至金黄，丸子浮起来即可。
6、成品。
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