马鲛鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，而且鱼刺又少，今天分享这款红烧鲅鱼，色泽亮丽，味道鲜美，不失为一道美味的下饭菜。吃鱼就怕腥，去除腥味除了葱姜蒜，料酒之外，煎也有去腥增香的作用，烹入料酒也颇为关键，一定要在油温高的时候再加入，沿着锅边烹入让酒深入锅底使得料酒能充分的和鱼肉融合，达到鱼肉去腥增香的作用，大大的提升了菜肴的风味。喜欢的可以照着试试哦！
By 香儿厨房 豆果美食官方认证达人
用料
马鲛鱼 500克
油 30毫升
生抽 30毫升
老抽 10毫升
料酒 30毫升
生姜 10克
小葱 5克
蒜末 10克
做法步骤
1、马鲛鱼洗净后切段
2、备好葱花，生姜片，蒜末和料酒
3、热锅倒油，热油下入鱼段煎至两面金**盛起
4、再把葱，姜，蒜下入爆出香味
5、再把鱼入锅后沿着锅边烹入料酒
6、加入生抽和老抽烧出酱油香味
7、倒入开水，大火烧开后转中火烧至入味
8、等汁水差不多留3分之一的时候撒入葱花熄火出锅
小贴士
1我们红烧菜加了生抽和老抽就不加盐了，按照自家的口味调整 2中火边烧边收汁，不要把汁水收干
我家的两个宝宝最喜欢吃的菜。
食材
主料
马鲛鱼
适量
豆豉
适量
辅料
油
少许
酱油
少许
白酒
少许
步骤
1将马鲛鱼洗净备好。
2豆豉洗好备用。
3马鲛下锅煎至两面微黄。
4再落豆豉炒香。
5再放马鲛一起闷，加调料再闷两分钟后起锅。
小贴士
由于家里的姜用完了，唯有放少许白酒去腥味。
把马鲛鱼切成1-15cm的厚度（不过一般买鱼时，老板都会帮忙切的），然后在鱼块上面均匀的撒上盐，腌5分钟
起油锅的时候均匀的在锅里面撒点盐，这样煎鱼的时候，不容易粘锅，其次不会油花四溅。
下锅煎，注意火候，最好用中小火慢慢煎，当看到鱼肉从低端慢慢向上泛白时就可以把火关了，用炉头的余温慢慢煎
待锅的温度降下来，鱼肉就很容易翻动，将鱼块翻过来继续开火慢慢煎
直至鱼块两
马鲛鱼最好吃的做法是香煎，不需要加很多调料，这样可以凸显出马鲛鱼的鲜嫩，具体做法如下：
主料：马鲛鱼500克。
辅料：油30毫升；生抽30毫升；盐4克；孜然粉3克；姜1块；葱1根；蒜2瓣；葱姜料酒10毫升；白醋10毫升。
具体做法如下：
1鱼先洗净，泡去血水。
2马鲛鱼切片后加入姜丝、蒜末、葱段。
3再加入生抽、盐、白醋、葱姜料酒搅拌均匀。
4抓拌均匀后放入密实袋里放入冰箱冷藏一夜。
5然后电饼铛倒入适量油，放入腌制好的马鲛鱼。
6按小火键。
7煎至表面金**后撒入孜然粉。
8完成。装盘就可以开吃了。
马鲛鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效，马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
材料
主料：马鲛鱼2条；
辅料：油适量、盐适量、芹菜1根、蒜苗1根、虾6条、胡椒粉适量
鲜煮马鲛鱼汤
1
芹菜一棵，大蒜一棵
2
把芹菜和大蒜都切小段
3
把鱼和虾倒入盆中洗干净
4
洗干净的鱼
5
锅里倒入净水，煮开
6
倒入鱼，加盖煮开
7
加入虾和芹菜大蒜
8
加盖再次煮开，加盐加胡椒粉
9
装盆可以开吃了
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