《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。
油条的做法，准备材料：
中筋面粉：200g、盐：3-4g、白糖：5g、玉米油：10g、水：85g左右、酵母：2g、鸡蛋：1个。
1、面粉里加盐、白糖、玉米油，用筷子慢慢搅拌均匀
2、温水加入酵母溶解
3、一边向面粉里加水一边快速搅拌成面絮状，加入鸡蛋，用拳头快速将面压均匀
4、将面团顺成长条，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一晚上
5、案板上稍稍抹上点油，将长条面团抻长，压成需要的宽度和厚薄度，然后盖上保鲜膜饧20多分钟
6、饧好后，切成2cm左右宽度，筷子上沾水在下边那块面上的中间位置抹一下，把另一块放上去（这样炸的时候两块就不容易开了），用筷子在中间压一下，都这样做好
7、锅里放油中火加热，放入油条胚后，炸至油条浮上来，把火调成小点的火，把油条胚稍微拉长，翻面炸至金黄即可
8、完成
参考资料来源：百度百科-油条
油条――油炸秦桧夫妇
秦桧夫妇是中国历史上奸臣的罪突出代表。各种民间传说都能体现人们对秦桧的憎恶。其中一个就是油条的由来，据说也跟秦桧夫妇有关。
油条起源於南宋，因为秦桧害死岳飞的消息传出之后，老百姓们都气愤不平。那时候，在京城众安桥有两个小吃摊，一家卖芝麻葱烧饼，一家卖油炸糯米团，那天，早市刚散，做烧饼的王二刚好剩下一个烧饼，就坐在条凳上歇息。
这时，做糯米团的李四，已收拾好油锅，蹲在那Y吸烟，彼此招呼，李四便走过来，两个人谈到秦桧，愈谈愈气。於是从条板上掐了两个面疙瘩，捏捏团团，团团捏捏，捏成两个面人，他抓起了切面刀，往那大汉横打一刀，又往女人的肚皮竖著一刀，对李四说：“你看怎样？”
李四点点头，说：“这还便宜了他们”，说完，跑回自己摊子把油锅端到王二烤烧饼的炉子上来，又将那两个斩断切开了的面人重新捏好，背对背地粘在一起，丢进滚油锅Y去炸，一面炸面人，一面叫著：大家来看‘油炸桧’过往行人听见“油炸桧”，觉得新鲜，都围拢来。大家看著油锅Y的有两个人样面团，被滚油炸得吱吱响，明白这是怎N一回事了。大家痛快的叫著：看呀看呀，油炸桧。
刚巧秦桧退朝回府，经过众安桥，秦桧在轿子Y听见吵杂的油炸桧叫喊声，停下轿子，派兵把王二和李四抓来，连那油锅也端到轿前。秦桧看见油锅Y那炸得焦黑了的面人，明白了大家在骂他，气得大吼：好大的胆子，你们想要造反呀，王二笑嘻嘻地说：哪Y造得了反呢？我们说的是火旁的"烩"，秦桧无话可说，看看油锅浮起的那两个面人，喝道：不要炸罗，炸黑如何吃得，这时人群中站出两个人来，把油锅Y的面人捞起来，一人一半分开，往嘴巴一塞 "格吱格吱" 地吃起来，弄得秦桧哭笑不得，只好瞪瞪眼睛溜地走了。
这件事哄动了整个临安城，人们都想吃一吃“油炸桧”。李四索性不做油炸糯米团了，把油锅搬了过来，和王二并做一摊，合伙做“油炸桧”卖。因背对背的两个面人，得花不少工夫，太费事，於是他们把一个大面团揉匀摊开，用切面刀切成许多小条，拿两根来，用捧儿一压，扭在一起，放到油锅Y去炸，仍旧叫“油炸桧”。
传说秦桧杀了岳飞要砍头，结果砍头的时候一个公鸡打鸣，秦桧一下跳进了鸡嘴巴里吃鸡的时候注意把这鸡脑子剥开，如果脑浆完整，形状特别像一个跪着绑着手的小人，所以人们就把这鸡脑叫秦桧。
还有另一民间传说，岳飞被秦桧夫妇施计杀害于风波亭，军民对此无不义愤填膺。临安一户饮食摊贩得知消息后也深感不忿，就搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并称之为“油炸桧”。
人们为了发泄愤怒，便争相购买。随着顾客越来越多，店铺就简化制作工序，直接把两条面缠绕起来油炸，成为现今常见的炸油条。至今，有些地方仍有把油条称为油炸桧或油炸鬼。
其实，油条的起源要远远早于宋朝。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。唐代刘禹锡（一说苏轼）也在诗歌《寒具》中描述过油条的形状及制作过程。但毫无疑问，油炸桧、油炸鬼之名是始于南宋时期，且和秦桧密切相关。
扩展资料：
卖国贼秦桧
岳飞在朱仙镇大捷，逼近东京。兀术眼看在东京呆不下去，决定渡过黄河北撤。当他带着金兵离开东京的时候，有个书生拦住他的马，说：“大王（指兀术）别走了。岳少保（‘少保’是岳飞的官衔）马上会撤兵。东京一定没事儿。”
兀术很奇怪，问那个书生说：“岳飞用五百骑兵打败我们十万大军，百姓日夜盼他们打过来，东京还能守得住？”
那个书生说：“朝廷里有权臣，大将要在外面立功，是不可能的。依我看，岳少保自己性命难保，哪儿还谈得上立功？”
兀术听了，恍然大悟，马上拨转马头，带兵回到东京。
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