苦味的蔬菜有：
1、苦瓜。中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。”说明苦瓜有健脾开胃、清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用，除此之外苦瓜还有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝的功效。苦瓜中还含有胰岛素23，具有明显的降血糖作用；
2、苦菜。苦菜的味道甘甜中略带苦味，还有丰富的维生素及氨基酸等营养元素，有抗菌解热、消炎明目、清热解毒、凉血、止痢等功效，主治痢疾，黄疽，血淋，痔瘘等病症，还可防治贫血，维持人体正常的生理活动，促进生长发育。
苦菜对糖尿病也有着明显的疗效，因为糖尿病患者体内糖分含量过高，而苦菜乃枯涩之物，可以弥补体内五味的缺失，对糖尿病患者极佳；
3、苦菊。苦菊味略苦，还有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维和钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。因苦菜味感甘中略带苦，故有清热解暑、抗菌解热、消炎明目等作用，是清热去火的美食佳品；
4、油麦菜。油麦菜的苦味比苦瓜较淡，含有大量维生素、蛋白质和钙、铁、硒等营养成分，是生食蔬菜中的上品，故有“凤尾”之称。油麦菜的热量低、营养高，营养价值高于生菜而远优于莴笋，有降低胆固醇、清燥润肺等功效，常有头晕乏力、耳鸣眼花、骨质疏松、心悸等症的人群适宜多食；
5、芜菁。芜菁性温、味苦，常食利五脏，使耳聪目明、肌肤红润、精力充沛。芜菁花有驻颜养肌、通气利便、胸腹胀闷的功效，可煮水饮之。芜菁籽可治虚弱疲劳，视力差，研磨成粉久服可延年益寿；
6、马兰。马兰的草叶和根部都可入药，草叶可炒食、凉拌或煲汤，具有极高的药用和膳食价值。马兰有败毒抗癌、凉血散淤、清热利湿、消肿止痛、消食消积等功效，还能治疗感冒引起的发烧、咳嗽、急性咽炎、扁桃体炎等病症，小孩常食可增强机体免疫力；
7、芫荽。芫荽就是咱们常说的香菜，其具有浓烈的特殊香气，味道微苦，含有丰富的维生素、正癸醛、壬醛、芳樟醇、异香豆精类物质、香柑内酯、伞形花内酯、花椒毒酚、东莨菪素和各种微量元素等，有消食开胃、止痛解毒、消胀除闷等功效。
因芜荽气味辛香，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用，因此常用作烹饪调料。
参考资料：
百度百科-苦菜 （植物）
百度百科-苦菊
百度百科-油麦菜
百度百科-芜菁 （植物）
马兰 （菊科马兰属植物）
百度百科-芫荽 （香菜学名）
1、苦丁茶。
记得有时候，口渴了就直接跑到家里面端着桌子上泡好的茶直接一口灌到喉咙里面去，结果，那个味道真是让人久久不能忘怀，怎么会有这么苦的茶，小时候也很纳闷，怎么会有人喜欢这种鬼东西，长大后才能品味出其中的韵味，才能品味到其中的清香，虽然苦丁茶可以说是最苦的，但是苦丁茶的很多功效都能与很多中药所媲美，所以，如果不介意苦丁茶这种浓烈的苦味，还是可以多喝喝苦丁茶，毕竟虽然非常苦，但是回味的甘甜也是让人有身心舒畅的感觉。
2、纯黑巧克力。
我们平时吃到的巧克力，都是加糖加奶所制成的，而纯黑巧克力，对人体有一定的好处，虽然说很多人听着巧克力三个字就有种迫不及待想要尝试的心情，但是还是要提醒那些不喜欢苦味的人，千万别轻易尝试，不然就是苦到你怀疑人生，纯黑巧克力味道并不像加了糖跟奶制作出来的巧克力讨喜，别看这这么诱人的色泽，但是入口就是很大的苦味。
3、苦瓜片。
苦瓜片一般用来泡水喝，实在想不通为什么有人会喜欢这种东西，也许仅仅是因为苦味清热败火，所以勉为其难的忍受吧！那苦瓜片泡出来的水是什么味道的呢？首先它的颜色是跟青苹果相似的颜色，然后还带点**，而虽然带着一点苦瓜的清香味，但是当你喝下一口，你就对它没什么好感了，味道是又苦又涩又酸，可以说喝了一口那个味道能在嘴里面蔓延很久！
4、意式特浓咖啡。
喜欢喝咖啡的人，我就不用阐述意式特浓咖啡有多苦了，美一杯意式特浓咖啡的量都是普通咖啡杯的三分之一，而就这么一小杯，能让你清醒一整天，同样这么苦的咖啡，会喝咖啡的人，意式特浓咖啡在他心里就是极品，而对于不会喝咖啡的人，意式特浓就好比浓缩的中药汤。
5、黄连。
我想这个就不用阐述它的味道是有多根正苗红了，俗话说：“哑巴吃黄连，有苦说不出。”，提到黄连，最先想到的就是苦味，但是如果你是能接受得了苦的小伙伴，那偶尔可以尝试着吃一下，毕竟黄连虽然味极苦，但是却有泻火解毒、清热燥湿之功效！小伙伴们，你们吃过或者喝过哪些特别苦的食物呢？世界最苦的“5”种食物？苦到怀疑人生！没事千万别碰！以免后悔
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