浓缩汁是什么东西啊

浓缩汁也叫原浆

果汁分鲜压榨汁和原浆勾兑汁两种，我们一般在超市里买到的都是原浆勾兑水而成的，原浆是由压榨汁浓缩而来的，有的也会添加微量的食品添加剂，目的是延长保质期维持原口味；如果是鲜榨汁，则仅仅在当天甚至更短时间内保持新鲜口味，因此不适合我们大量购买和储存，所以我们通常在一些饭店里才会看到新鲜压榨的果汁，价格一般较贵，最便宜基本上也要十几元一杯，如果太便宜了有可能是掺水的

浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉一部分水份做成的，

在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水份等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

因压力低了液体类的沸点就低了，现的奶粉大多是用这法产出来的。牛奶在真空（低压）中的水份就快速的在低温下沸腾蒸发，剩下的就是奶粉了。

浓缩，指使溶剂蒸发而提高溶液的浓度，泛指不需要的部分减少而需要部分的相对含量增高。

在食品工业中，浓缩就是从溶液中除去部分溶剂(通常是水)的操作过程，也是溶质和溶剂均匀混合液的部分分离过程。通过浓缩可除去食品中大量的水分，减少质量和体积，降低食品包装、贮存和运输费用；浓缩可以提高制品浓度，增大渗透压，降低水分活度，抑制微生物生长，延长保质期；浓缩可作为干燥、结晶或完全脱水的预处理过程；通过浓缩可以降低食品脱水过程中的能耗，降低生产成本；浓缩还可以有效除去不理想的挥发性物质和不良风味，改善产品质量。但是物料在浓缩过程中会丧失某些风味或营养物质，因此，选择合理的浓缩方法和适宜的条件是非常重要的。

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