1、蒜泥拌菠菜
用蒜泥炒菠菜是非常清香可口的，做法也非常的简单，首先要准备好半斤新鲜的菠菜和六瓣蒜以及适量的生抽和麻油。先把菠菜清洗干净，然后用刀切成两段，把大蒜清洗干净后剁碎备用;准备一口煮锅，清洗干净后放入适量的水，用大火烧开，烧开以后把菠菜放进去，三分钟左右后即刻捞出来，再放入清水中冲洗干净，把水分挤出去后装入盘中，然后加入之前准备好的调味料，搅拌均匀后就可以吃了。
2、清炒菠菜
把菠菜炒着吃，相信是大家最熟悉的一种做法，也是最简单的一种做法，这种做法做出来的菠菜比较的清香，而且也不需要太多的材料，只要准备好半斤左右的新鲜菠菜，然后和适量的调味品一起放入锅中进行爆炒，炒熟后就可以装盘食用。但是一定要选择新鲜的菠菜，而且炒的时间不宜过长，如果炒的时间太长的话，那么里面的营养素就会流失一部分也会使口感下降，所以大家一定要掌握好火候。
3、菠菜汤
把菠菜做成菠菜汤来食用的话也是不错的选择，只要将锅中烧开相应的水，然后再把菠菜放进去，加入一点油和盐，烧熟后就可以享用，不管是把菠菜做成汤还是炒着吃都要注意掌握好时间很重要，因为菠菜是很容易被做烂的，一旦做烂的话，不仅味道非常差，营养也丢失，所以我们一定要掌握好正确的烹调方式。
野菠菜可以当菜吃。
美食家华哥从乡下寻来野菠菜，用上汤“伺候”。他认为新鲜的时蔬不需要太多复杂的烹调，简单、保留住营养即可。唯一需要注意的是，菠菜中的草酸含量较多，烹调前最好先用沸水焯一遍。
野菠菜无毒，而且口感鲜嫩，只是它的味道略苦而且有淡淡的涩味，这种蔬菜在采集后可以用沸水焯烫，然后制成凉拌菜再吃，也可以把它炒熟以后再或者用它做汤喝，这些吃法都能让它的苦涩味变淡，而且容易让人体吸收它含有的丰富营养。
扩展资料：
从中医角度讲，菠菜性味甘平，能平肝明目，有滋阴润燥、舒肝养血之效，营养价值高，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K。
几乎任何菜市场都能买到的菠菜，其实它并非土生品种，而是舶来品，2000多年前由波斯人栽培，后由尼泊尔人在唐朝时带入中国。最早，它的大名是“菠薐菜”。在不同的地区，菠菜还有其他名号，比如潮汕人称之为“飞龙”。
其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。
常见做法有鸡翅金针菠菜汤、菠菜粥、鸡蛋菠菜饼、菠菜窝蛋等等。
参考资料来源：人民网-趁春天，好好养养肝 四种食物养肝护肝
这种植物是野菠菜，学名叫酸模，是蓼科，酸模属多年生草本植物，又叫山大黄、土大黄、当药、山羊蹄、酸母、南连等。
扩展
酸模是蓼科，酸模属多年生草本植物，高可达100厘米，具深沟槽，通常不分枝。
多年生草本。根为须根。茎直立，高40-100厘米，具深沟槽，通常不分枝。基生叶和茎下部叶箭形，长3-12厘米，宽2-4厘米，顶端急尖或圆钝，基部裂片急尖，全缘或微波状；叶柄长2-10厘米；茎上部叶较小，具短叶柄或无柄；托叶鞘膜质，易破裂。花序狭圆锥状，顶生，分枝稀疏；花单性，雌雄异株；花梗中部具关节；花被片6, 成2轮，雄花内花被片椭圆形，长约3毫米，外花被片较小，雄蕊6；雌花内花被片果时增大，近圆形，直径35-4毫米，全缘，基部心形，网脉明显，基部具极小的小瘤，外花被片椭圆形，反折。瘦果椭圆形，具3锐棱，两端尖，长约2毫米，黑褐色，有光泽。花期5-7月，果期6-8月。
根粗大，单根或数根簇生，偶有分枝，表面棕褐色，断面**；味苦。茎粗壮。基生叶较大，叶具长柄，叶片披针形至长圆形，长可达20cm以上，宽15-4cm，基部多为楔形；茎生叶柄短，叶片较小，先端急尖，基部圆形、截形或楔形，边缘波状皱褶，托叶鞘筒状，膜质。圆锥花序，小花**或淡绿色。气微，味苦、涩。
野菠菜适应性很强适，喜阳光，但又较耐荫，较耐寒，土壤酸度适中。野菠菜是中国农业有害生物信息系统收录的杂草，是果、茶园及路埂常见杂草。
野菠菜又是一种中药。
野菠菜属于一种草本植物，也可当做菜肴进行食用，野菠菜的功效与作用主要为补充营养、促进消化。在吃期间需要掌握好正确的食用方法以及食用量，以免损害机体健康。
1、补充营养：野菠菜当中的营养成分较丰富，含有维生素C、维生素B、维生素E、矿物质、膳食纤维和胡萝卜素，这些营养成分是人体代谢所必需的营养，适当吃野菠菜后，这些营养物质可以正常地被人体吸收，为机体代谢提供营养；
2、促进消化：野菠菜适当地吃对身体能起到保养的作用，其中的水分和膳食纤维成分，能促进胃肠道的蠕动，帮助胃肠道内容物的分解和吸收，并且可以加快肠道内容物的排出，有助于帮助改善肠道内容物排出速度偏慢，引起的大便干燥以及排便困难的症状。
需要注意，野菠菜属于食物，并不能替代药物起到治疗疾病的作用，如果有严重的便秘等情况，还需要及时就医进行处理。另外，在日常生活中，还应避免大量食用野菠菜，由于其富含膳食纤维，会加速胃肠蠕动，从而造成腹胀、腹泻等不适症状。还应饮食均衡，可搭配进食猪瘦肉、牛肉、牛奶等高蛋白的食物。
1菠菜水可以起到补血活血作用。也能预防牙齿出血以及贫血症，因为里面有叶绿素以及微量元素铁。
2另外菠菜中大量蛋白质以及维生素，具有美容养颜等功效，促进体内胃肠道蠕动，提高患者食欲。菠菜中含有维生素C、维生素E以及叶酸等营养成分，能有效提升机体免疫力，加快体内代谢速度。
将野菠菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒一两天，然后编结成相同粗细的辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下，野菠菜菜会依然保持鲜绿和清香。
菠菜（SpinaciaoleraceaL）又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多，按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
晒干菠菜。
1、将菠菜上的黄叶烂叶摘干净，红根可去可留，洗净沥去水分。
2、烧大锅开水，水开后将洗净的菠菜放入。
3、待锅中水再次沸腾后，再焯煮1分钟将菠菜捞出。
4、控去多余水分，稍晾凉后，将菠菜挂在架子上，两棵之间稍留一点点空隙。
5、架子放置于向阳通风干燥处，待菠菜彻底干透，北方干燥天气约3－4天。
6、彻底干透后的干菠菜，放入密封的袋子里，不要受潮这是焯好后刚刚晾到架子上的，第一天第二天就成这样了第四天就干透了摘下来，放入干燥的袋子中密封保存，可以放很长时间装袋。
菠菜想要晒干保存需要将菠菜清洗干净之后过热水焯一下，焯的时候可以加入适量的食盐或者是几滴食用油，这样可以焯出来的菠菜依然是嫩绿色的。焯菠菜的时候水开之后焯1分钟就可以，焯好之后过一下冷水最后捞出来沥干水分放在向阳通风的地方就可以了。
扫帚苗又叫野菠菜、扫帚菜。
扫帚菜是一年生的草本植物，又名地肤，别名扫帚苗、铁扫帚、野菠菜、地麦、落帚、扫帚菜、铁扫靶或笤帚等等。扫帚菜的适应性和生命力很强，耐炎热、抗干旱、耐碱土，生长速度也极快，田间地头、马路两旁以及房屋周边都可以生存。
价值
其嫩茎叶可供食用，是一种含高胡萝卜素和高钾、铜的半野生蔬菜，一般沸水焯后炒食、凉拌或做馅。地肤炒肉丝色泽鲜艳，味鲜爽口，可制糕点。
用于布置花篱，花境，或数株丛植于花坛中央，可修剪成各种几何造型进行布置。盆栽地肤可点缀和装饰于厅、堂、会场等。园林栽培主要是其变种细叶扫帚草（varculta）：株形矮小，叶细软、嫩绿色，秋季转为红紫色。
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