夏天生冷食物吃很较多，很容易发生食物中毒，如果情况不是特别严重的话，吃藤藤菜就能起到一定的解毒作用。
夏季高温之际，正是藤藤菜大量上市之时，藤藤菜营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，藤藤菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，藤藤菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。现代医学认为，可预防感染，夏季常吃可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
最近的研究还证实，藤藤菜的叶子中含有一定的植物胰岛成分，可以帮助糖尿病患者控制血糖。
选藤藤菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。此外，藤藤菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。藤藤菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜。最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美，特别适合夏天食用。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，避免营养流失。吃藤藤菜的时候要注意，它属于性寒、滑利食物，因此体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多食！
空心菜（藤藤菜）留藤可于10月下旬至11月初选晴天挖出健壮的根茎作为种蔸，略加晾干，贮藏于地窖之中。地窖里先放一层稻草，将种蔸放于稻草上，其上再用稻草覆盖防寒越冬，第二年4月份取出育苗。也可以于冬前选用粗壮、充实的老藤茎保温贮藏过冬。
藤藤菜，又名空心菜，中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
食材
空心菜
300克
油
适量
盐
适量
花椒
适量
味精
适量
蒜
适量
葱
适量
水
适量
芥末油
适量
制作时间：10分钟内用餐人数：步骤

1
准备材料

2
锅中烧水，水开倒入藤藤菜

3
焯熟

4
盛入盘中，且铺上葱，蒜，花椒

5
锅中起油，油温200度

6
淋在藤藤菜上面

7
加入芥末油
8
加入盐，味精，吃时搅拌下就好
是同一种菜，只是各地的叫法不一空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。而且空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。有的地方又叫藤藤菜。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
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