1、食材：荷包豆一小碗、肉末50g、花生油两勺、食盐适量。
2、把从地里摘回来的荷包豆先剥壳备用。
3、将剥壳之后，白色的嫩豆挑选出来。
4、接着把挑选出来的白色嫩豆装在碗中，清洗干净备用。
5、往碗中加入肉末、花生油和食盐，搅拌均匀备用。
6、最后把盆子放在电饭锅中，蒸煮上半个小时，即可食用啦！
荷包豆因外形酷似少数民族的荷包而得名，又名肾豆，因其形状如人体肾脏、全身布满红色经络花纹而得名。
旧时为朝廷贡品，又叫圣豆、皇帝豆； 也形如装钱用的荷包，也称招财豆、富贵豆，别名又叫相思豆、花纹豆、香菇豆、虎纹豆、长寿豆、祛湿豆等；据说长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效，也被称之为壮腰豆、壮阳豆；其性平和，味甘美，具有祛湿、补血、健胃、强肾、养颜防衰老等功效。
荷包豆味道十分鲜美，口感滑、嫩、鲜、粉，堪称豆中一绝，用荷包豆炖鸡、鸭和腊肉火腿、焖猪脚等不仅美味无比，并且富含蛋白质和多种维生素，是招待宾客和酒宴上的佳肴。是一种纯天然高山绿色食品。还因其营养丰富，民间有种说法用荷包豆煲汤能提神补脑，在广东、福建等地又叫状元豆、耳（耳聪目明）豆等。
能种植。荷包豆是豆科菜豆属植物，多年生缠绕草本。荷包豆的种子播种可在每年秋天季播种较好，即荷包豆秋天能种植。荷包豆喜微潮湿润的土壤环境，稍耐旱，怕水涝，但生长旺盛阶段应保证水分的供应。
荷包豆为豆科菜豆属的一年生缠绕性草本植物，植株生长势旺，分枝多。叶大，厚而硬，晚熟。荚长7．6～15．2厘米，宽2．6～3．2厘米。种子大，千粒重1200～1300克。种子寿命长，发芽力可保持3～8年。荷包豆对温度要求严格。生长温度范围为16～35℃。16℃以下，35℃以上则不宜生长。18℃以下不发芽，20～30℃为发芽适温。荷包豆要求温暖的气候，不耐寒，生长期长，须在4个月以上的无霜季节和夜间温度较高的地区栽培。在冬季温暖地区可多年生长。荷包豆耐旱不耐湿，生长期需要湿度适中。荷包豆为短日照植物，在长日照条件下开花结荚推迟。 荷包豆对土壤的适应性较强，但以腐殖质丰富，通透良好的砂壤土为宜。适宜的pH为6～6．5。生长期需要较多的氮肥。荷包豆在热带地区可多年生，在洱源为一年生植物。
荷包豆煲猪脚
食材：猪脚半只、荷包豆100克
步骤：
1、猪脚，荷包豆。盐
2、色彩斑斓的荷包豆洗净
3、猪脚连皮的，将皮向外用火烤下 去除多余的猪毛，洗净
4、然后将猪脚，荷包豆，姜片放进汤锅里 加足够的水2000毫升左右大火煲开改小火煲
5、荷包豆猪脚汤的做法步骤煲2小时 放盐调味
6、荷包豆猪脚汤的做法步骤煲好的老火汤 荷包豆煲猪脚 祛湿健胃益肾
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