腊肉配啥炖着好吃

斩钉截铁造句2023-05-07  21

我个人觉得腊肉炖香芋、菜干、萝卜

香芋腊肉煲[原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克。[制作流程]1腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段。2瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开,再改用小火煲40分钟。3加入香芋块煲20分钟,最后调入盐、味精、白糖煲5分钟,撒葱花即可。

萝卜炖腊肉

[原料/调料] 萝卜、黄酒、葱、姜、香菜、盐、味精

步骤/方法

腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段

腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸

转小火加盖炖一个小时

放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味

撒上香菜

注意事项

炖腊肉时一定要用小火,才能达到汤鲜肉烂的效果。

因腊肉较咸,要掌握好用盐的量。

蕨菜干炒腊肉

[原料/调料] 干蕨菜、腊肉、干红辣椒、盐、酱油

步骤/方法

1干蕨菜用水泡软,然后清理干净,切成小段备用

2腊肠一根,腊肉一块,用淘米水泡一泡,然后也清洗干净

3腊肉腊肠切成小片

4锅烧热,把腊肉和腊肠放进去炒,不用放油,腊肉上油好多的。再放点干红辣椒,炒出香味

5把蕨菜倒进去继续翻炒,加适量盐,酱油,炒到蕨菜有点干巴的程度就好了

材料:湘西腊肉、莲藕、红椒、大蒜、生抽、糖、烹调油、花椒粒;

做法:

腊肉用温水洗洗,洗掉浮尘之类的东西,腊肉先上笼蒸好;准备做这个菜的材料;藕去皮切薄片儿,大蒜切片;腊肉切片儿,红椒切块;炒锅倒油,炒香蒜片和花椒粒;下莲藕片煸炒至八成熟;下腊肉片儿,加上一点儿水,加盖稍焖,出锅前加上生抽和一点儿糖;出锅即可。

腊肉炖猪手的做法步骤

1

1、猪手洗干净加葱姜料酒焯水,焯后用开水洗干净。

2

2、腊肉切大块焯水。

3

3、准备小料,葱姜蒜泡姜。

4

4、将小料切碎,准备鲊辣椒。

5

5、焯好水的猪手洗干净,芸豆泡好洗干净备用。其实用电压力煲烧豆子,可以不泡,直接煮,但后来我还是发现区别了,泡过的豆子,味道更温和适口,也就是说可以有效的去掉豆子特有的味道。

6

6、将焯过水的猪手腊肉及豆子放进电压力锅中。

7

7、另起一锅,倒菜油的化猪油,炒香小料。

8

8、加鲊辣椒炒香。

9

9、加老抽糖调味儿,鲊辣椒较咸,适当补盐就可以了。

10

10、将炒好的料倒入电压力锅中。

11

11、加水没过食材,启动蹄筋程序。

12

12、落阀后开锅,加葱花即可上桌。

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