我们一般说的夹生饭是指在蒸米饭的时候，因为水加少了，而形成的米粒比较干、硬；米粒中心夹生，我们称之为——夹生饭。
另外有一种情况就是蒸米饭的时候，水加够了，火候不够，也有可能造成夹生饭；要把夹生饭煮熟，可在已蒸好的米饭上用筷子捅几个眼，再均匀的在米饭表面洒上适量的水，密封再蒸适当时间即可。
电饭锅煮饭夹生有诸多因素，可能的外部原因有：
①米、水比例失调。
②内锅外底和电热盘上饭粒、异物积炭，使内锅底与电热盘问接触不良，造成锅底受热不均。
③内锅底因磕碰变形而与电热盘中央传感器不能很好接触。
④锅盖变形与内锅锅口盖不严，造成漏气。排除这些因素后，只好把锅底盖打开，找到温控器，将温控器的紧固螺丝松开，逆时针方向微调调温螺丝，使保温温度略高些(若发现煮饭偏焦糊，可顺时针方向微调，使保温温度略低些，反复调整几次，电饭锅焖饭就不夹生了(这一方法也适合其他类似品牌的电饭锅)。最后，把紧固螺丝旋紧即可。
可以加水煮。常见解决夹生饭的方法有以下三种：
1扎小洞
如果电饭煲有问题或者是水不够的话，都会导致米饭出现有夹生的情况。这个时候很多人都会选择直接倒掉，这是一种十分浪费的行为。专家提醒，其实如果米饭夹生的情况不怎么严重的话，完全可以挽救。首先可以用筷子在米饭中扎一个个小洞，然后再往小洞中放入少许的开水，之后再将炉火重新打开。十分钟后即可食用，基本米饭已经没有夹生的现象了。
而且利用这种方法重新煮过的米饭不仅没有夹生的情况，同时口干也能改善很多，并不影响我们的正常食用。但是这种方法仅仅作用于情况较轻的夹生现象，如果严重的话应该另想方法。
2米酒
发现米饭存在有夹生的情况，这个时候聪明的主妇不应该胡乱的翻动夹生饭，这样反而会措施最有的挽救措施。最正确的做法很简单，只需要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，接着把锅放回炉子上并且用文火继续焖煮一段时间，大约十分钟时间后即可食用。这个时候黄酒已经基本发挥，米饭的夹生情况也得到有效缓解了。
而且用这种方法挽救的夹生米饭中，并没有黄酒的气味，而且还会更加的糯香。因此在平时生活中，厨房中应该随时准备些黄酒，以备不时之需。
3泡饭
如果米饭夹生情况比较严重的话，以上这两种方法基本是没有作用的，但这个时候也没有到浪费这一锅饭的地步。其实不管夹生情况多么的严重，我们都能够通过不同的方法尽量的挽救。对于一些米粒内层仍为粉质或硬质米饭，寻常的方法是很难补救的，这个时候我们不妨加入适量开水再将米饭捣碎，拌均匀重新加热蒸煮。
这样做就成了一锅泡饭了，但这种方法制作的泡饭与开水直接泡水并不相同，因此适当食用并不会影响肠胃健康。
全部夹生
如果煮出的米饭全部夹生
就用筷子均匀地在米饭里扎出洞
洞要直通锅底才可以
这样热气才能穿透整锅饭
最后加些温水重新焖一遍
2
表面夹生
煮好的米饭如果只是表层夹生
那就将表层夹生的米饭翻到中间
加少许温水焖一会
加水量要根据米饭夹生部分的量来决定
表面夹生比较多的就要多加点水
反之就少加点水
同时可以用筷子扎几个洞
这样效果会更好
3
局部夹生
在夹生部分戳几个洞
一样也是加些温水接着焖
如果不确定米饭的夹生量有多少
就把整锅的米饭翻开
将表面夹生的部分翻到中间
加上一些温水继续焖熟
4
加米酒
在饭中加2~3勺米酒搅匀再继续煮
这样也可以消除夹生的现象
不仅米饭熟透，而且还带有米酒的清香
吃起来更美味可口
注意：对酒精过敏的人不能用这种方法
5
加黄酒
没有米酒，加黄酒也可以
大米和黄酒按100：1的比例
把黄酒倒入米饭内
焖至黄酒气味挥发即可
这样饭熟了，酒味也没有了
电饭煲煮夹生饭检修方法：1、检查并清理发热盘异物，但切勿用水直接清洗；2、把内胆轻轻转动，使之恢复正常，内胆变形严重则需要更换；3、调整米、水总容量，范围在最高至最低刻度线之间；4、适当增加焖饭时间。
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